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Le brie est un fromage français à pâte molle fait de lait de vache qui possède une texture lisse et crémeuse. Si vous ne connaissez pas ce fromage, il présente aussi une croute blanche comestible tout autour. En général, on le coupe en petites tranches et on le mange sur du pain ou des biscuits salés. Vous pouvez aussi l’accompagner de nombreux assaisonnements et de nombreuses boissons. Si vous voulez cuisiner avec du brie, faites-le fondre dans différents plats pour profiter de sa saveur unique et coulante.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Utiliser une roue ou un bloc de brie
Méthode 1
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1Découpez le brie en tranches du bout à la croute. On considère en général comme inapproprié de couper la « pointe » du brie. La partie la plus savoureuse de ce fromage est le bout. Lorsque vous coupez cette partie et la gardez pour vous, vous dites en fait à tout le monde : « c’est tout pour moi ! » Donnez une forme triangulaire à votre brie en le coupant le long du bord.
- Si vous ne voulez pas manger la croute, découpez un angle plus ouvert dans le fromage pour obtenir une portion plus grande de l’intérieur. Personne ne va le remarquer du moment que vous gardez la forme triangulaire du brie.
- Prenez un bout de la croute ! Si vous coupez le fromage de la bonne manière, chaque tranche va en avoir. Si vous retirez la croute, vous allez laisser une tranche de fromage qui ne sera faite que de cette dernière.
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2Mangez la croute avec le reste du fromage. Tout le monde se demande ce qu’on doit faire avec la croute du fromage en général, mais celle du brie est comestible. N’essayez pas de gratter l’intérieur pour éviter la croute. Cela reviendra à manger la viande dans un sandwich et à jeter le pain. La croute du brie est friable et elle a un léger gout amer, mais elle ne va pas trop vous distraire de la saveur du fromage [1] .
- Si vous n’avez jamais essayé de manger la croute auparavant, essayez-la ! Cependant, tout le monde ne l’aime pas. N’oubliez pas que son gout empire au fur et à mesure que le brie vieillit, c’est pourquoi vous devez l’essayer quand le fromage est encore frais.
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3Retirez la croute sur une tranche si vous ne la voulez pas. Certaines personnes n’aiment pas la croute et ce n’est pas un problème, mais attendez d’avoir votre tranche de brie dans l’assiette avant de la retirer. Faites de votre mieux pour l’enlever à la main. Le brie est doux et collant, c’est pourquoi il est très facile d’en retirer la croute. Essayez de découper le dessus pour qu’il vous soit plus facile de retirer le reste et de manger le fromage [2] .
- Lorsque vous mangez du brie chez vous, vous pouvez retirer la croute en avance. Congelez le fromage pendant environ une demi-heure, puis coupez la croute avec un couteau tranchant. Ne retirez pas la croute si vous le servez à des invités, car certains d’entre eux pourraient la vouloir.
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4Jetez le fromage s’il sent l’ammoniac. En général, vous pouvez conserver votre brie pendant plusieurs semaines avant de l’ouvrir, mais ensuite, il va vous durer une semaine ou moins. La croute va prendre une couleur grise et va devenir plus friable au fur et à mesure que le fromage tourne. Vous ne voulez vraiment pas approcher des moisissures vertes et roses de votre bouche. L’intérieur du fromage va devenir plus liquide et il pourrait prendre une mauvaise odeur chimique lorsqu’il tourne [3] .
- Le brie trop jeune semble plus dur au toucher. Sa croute va être dure et va rebondir en appuyant dessus. Le brie qui a tourné va être très mou et coulant.
- Le brie arrête de vieillir une fois que vous le coupez, c’est pourquoi vous devez le manger le plus vite possible pour éviter d’avoir à le jeter. Si vous voulez le conserver, enveloppez-le dans une feuille de papier parchemin ou de papier ciré et gardez-le au réfrigérateur loin de l’humidité.
- En général, on déconseille de le congeler à moins que vous vouliez vous en servir pour cuisiner, car la texture ne sera pas importante, par exemple dans des soupes et des ragouts. Il va vous durer six mois dans un récipient qui passe au congélateur. Faites-le décongeler au réfrigérateur, dans l’eau froide ou au microonde jusqu’à ce qu’il se ramollisse [4] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Servir le brie
Méthode 2
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1Laissez le brie à température ambiante pendant une heure. Sortez-le du réfrigérateur et laissez-le dehors. Il va développer toute sa saveur et son aspect crémeux. En le laissant réchauffer, vous allez aussi réduire le gout d’ammoniac qu’il pourrait y avoir dans une tranche qui est restée au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Vous pourriez aussi le réchauffer pour le rendre plus crémeux à l’intérieur. Faites-le réchauffer une minute au microonde sur puissance forte jusqu’à ce qu’il soit mou au milieu. Au four, faites-le chauffer à 180 °C pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce qu’il prenne la texture que vous voulez.
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2Servez-le en le découpant en triangle. Si vous l’avez déjà acheté sous cette forme, il va vous suffire de le déballer et de le servir sur un plateau avec un couteau. Le brie est aussi souvent vendu sous forme de roue, c’est pourquoi vous devez commencer par en découper un triangle. Faites une coupe de la croute vers la pointe avec un couteau fin. Gardez les tranches plutôt fines, environ 2 cm d’épaisseur ou moins, selon les portions que vous voulez servir [5] .
- La coupe d’un brie ressemble beaucoup à la coupe d’une pomme, mais il peut être plutôt intimidant pour vos invités de couper la première tranche de brie dans une roue. Découpez-en une vous-même pour vos invités.
- Lorsque vous découpez dans le fromage, vous devez toujours couper le long des côtés du centre vers la croute. Ne coupez pas la pointe de la tranche, la partie la plus savoureuse du fromage.
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3Posez le fromage sur du pain ou des biscuits salés. Coupez un morceau de baguette ou d’un autre pain croustillant et mettez le brie dessus. En général en France, on mange le fromage de cette façon, car le gout du pain blanc ne masque pas les saveurs délicieuses du fromage. Posez le fromage sur le pain et mettez-le dans votre bouche [6] .
- Vous ne devez pas étaler le fromage. Le brie a une pâte crémeuse, il vous suffit de le poser sur un morceau de pain de taille similaire et de le déguster.
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4Accompagnez le fromage de fruits ou de noix. Si vous pouvez résister à l’envie de mettre la tranche de fromage dans votre bouche tout de suite après l’avoir découpée, vous pouvez l’accompagner d’autres aliments délicieux. En général, on utilise des fruits légèrement acides comme des pommes, des raisins et des poires. Vous pouvez utiliser des fruits frais ou secs avec le brie. Vous pourriez aussi essayer des noix de pécan sans sel, des noix confites et un peu de miel [7] .
- Les confitures sont aussi excellentes avec le brie. Tout type de confiture fera l’affaire, mais les meilleurs types sont doux et acides comme la confiture de cerises, un mélange de baies ou de figues.
- Si vous voulez proposer plus d’options pour une fête, préparez un plateau de charcuteries. Disposez une variété de viandes comme du salami et du jambon sec. Ajoutez une variété de fromages, par exemple du manchego ou du bleu.
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5Choisissez une boisson fruitée ou acide pour le brie. Si vous mangez un fromage français, vous ne pouvez pas vous tromper en l’accompagnant de champagne français. Les vins sucrés et acides comme le pinot noir se marient bien avec le brie, mais vous pouvez aussi essayer une bière riche. Si vous ne buvez pas d’alcool, vous pourriez envisager de vous verser un jus de fruits comme du jus de raisins ou de pommes pour accompagner la saveur douce du fromage [8] .
- Les fromages à pâte molle comme le brie ont tendance à bien se marier avec des vins secs et fruités comme le Riesling, le Marsannay ou le Viognier. Un vin rouge plus léger comme le pinot noir est aussi excellent grâce à sa saveur délicate, mais riche qui contraste avec le gout suave du fromage.
- Si vous préférez le vin blanc, trouvez-en un sec et acide. La saveur végétale d’un bon sauvignon blanc se marie bien avec une tranche de brie.
- Si vous préférez une bière, les types forts, mais inoffensifs comme les bières brunes fortes, les stouts et les porters sont un bon choix. Vous pourriez aussi préférer une bière plus légère et fruitée comme une pils.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Cuisiner avec du brie
Méthode 3
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1Faites cuire le brie au four pour le ramollir. Il existe de nombreuses manières de préparer des hors-d’œuvre avec du brie au four, mais vous pouvez commencer par mettre du fromage mou sur une plaque de four recouverte de papier parchemin préchauffé à 180 °C. Attendez qu’il se ramollisse et fasse des bulles. Si vous le laissez trop longtemps, il va devenir trop liquide, c’est pourquoi vous devez le vérifier régulièrement [9] .
- Ajoutez des assaisonnements avant ou après la cuisson au four. Voici plusieurs accompagnements à essayer : des confitures de fruits, du miel, des herbes aromatiques fraiches et des morceaux de noix.
- Vous pourriez aussi le rendre plus facile à étaler en retirant la partie supérieure de la croute. Laissez le reste intact pour que le brie conserve sa forme ronde. Ensuite, trempez-y des biscuits salés ou mangez-le à la cuillère.
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2Préparez du brie en croute pour vos entrées. Le brie en croute est un plat qui consiste à couvrir la roue de brie de pâte phyllo et à le faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Il existe de nombreuses variations d’accompagnements que vous pouvez ajouter au brie avant de refermer la pâte. Coupez la croute sur le dessus du fromage avec de les ajouter. Lorsque vous êtes prêt(e) à le passer au four, battez un œuf et badigeonnez-en la pâte pour la refermer sur le brie [10] .
- Par exemple, vous pourriez mettre de la sauce de canneberges sur le brie pour préparer une entrée de fêtes ou de temps froid. Servez-le ensuite en le découpant en tranches et en le mangeant tel quel ou en le posant sur des biscuits salés.
- Vous pouvez y ajouter toutes sortes d’assaisonnements pour obtenir une entrée délicieuse qui ne vous a demandé aucun effort. Essayez de mélanger 40 g de noix de pécan hachées et une cuillère à soupe de beurre fondu, 50 g de sucre roux et un quart de cuillère à café de cannelle.
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3Fourrez du saumon avec du brie et du crabe. La saveur douce et crémeuse du brie se marie bien avec les saveurs plus fortes des poissons et fruits de mer. Découpez quatre filets de saumon dans le sens de la longueur et ouvrez une poche à fourrer. Ensuite, remplissez-les de 150 g de crabe et de crevettes avec 150 g de brie coupé en cubes de 1 cm. Passez le poisson au four pendant dix minutes dans un four préchauffé à 200 °C pour préparer un diner au poisson et fromage [11] .
- Le brie ne doit pas nécessairement être un mets sucré. Vous pouvez envisager de fourrer votre poisson de poivrons, d’ognons, de pignons de pin et d’autres ingrédients salés. Vous pouvez aussi préparer un beurre blanc pour lui donner plus de gout.
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4Étalez le brie sur votre gouter. Le pesto est l’une des nombreuses manières d’accompagner du brie étalé sur du pain ou des biscuits salés. Il est excellent pour des fêtes décontractées et un gouter délicieux pour vous-même. Découpez une roue de brie en deux, puis étalez du pesto acheté en magasin au milieu. Apportez beaucoup de bretzels, de biscuits salés et de pain à tremper [12] .
- Vous pourriez aussi préparer votre propre pesto en mixant par exemple des feuilles de basilic, du fromage frais, des pignons de pin et d’autres ingrédients. Ajoutez-y aussi du brie si vous voulez obtenir une pâte plutôt qu’une roue de fromage.
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5Mettez le brie dans un sandwich pour une solution simple. Il n’existe pas de manière plus simple de déguster une bonne tranche de brie que de le manger seul. Faites-le fondre sur du pain et préparez-vous un croque-fromage. Vous pourriez aussi y ajouter du pesto ou personnaliser la saveur avec des ingrédients comme du bacon, de l’avocat et du jambon. Le brie se marie bien avec de nombreux ingrédients différents [13] .
- Si vous voulez faire une expérience avec un croque-fromage sucré, essayez d’étaler du brie sur de la confiture de canneberges ou autre. Vous pourriez même y ajouter de la dinde ou une farce pour vous faire un sandwich d’automne ou de fin d’année.
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6Remplacez les autres fromages par du brie. Une fois que vous avez pris l’habitude de cuisiner avec du brie, il n’y a pas de limite à son utilisation. Vous pouvez le manger cru, en petits morceaux dans une salade. Il est aussi bon fondu dans un hamburger ou sur des frites. Vous devez seulement vous assurer d’en garder suffisamment pour votre recette [14] !Publicité
Conseils
- Le brie est relativement riche en graisses saturées, c’est pourquoi il vaudrait mieux que vous le traitiez comme une friandise si vous êtes au régime [15] .
- Lorsque vous découpez votre propre brie, essayez de ne pas modifier la forme ou l’apparence du fromage. Coupez des tranches fines et évitez de laisser seulement la croute aux autres, c’est mal élevé.
- Les morceaux de brie plus jeunes ont une texture plus molle. Les bries plus âgés sont plus friables avec un gout plus fort, c’est pourquoi vous ne devez pas le laisser vieillir trop longtemps, et s’il a une odeur d’ammoniac, jetez-le.
- Le brie n’est pas fait pour être étalé sur du pain, mais vous pouvez y arriver en le passant d’abord au four. N’oubliez pas que le brie non chauffé doit être simplement posé sur du pain ou des biscuits secs.
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Avertissements
- À cause du risque de transmission de bactéries, vous devez éviter les bries non pasteurisés ou à pâte crue à moins qu’ils aient été vieillis pendant 60 jours. Le fromage non pasteurisé plus jeune est censé avoir meilleur gout, mais il est rarement vendu pour des raisons de sécurité.
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Références
- ↑ https://dairygood.org/content/2017/can-you-eat-the-rind-on-brie-other-cheeses
- ↑ https://hungerthirstplay.com/creamy-cranberry-brie-flatbread/
- ↑ https://www.readersdigest.ca/home-garden/tips/expiration-dates-risks/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16631
- ↑ https://www.purewow.com/food/how-to-slice-brie
- ↑ http://www.johneatscheese.com/blog/2018/08/17/eat-brie-recipes/
- ↑ https://www.arealfoodjourney.com/what-to-serve-with-baked-brie/
- ↑ http://www.johneatscheese.com/blog/2018/08/17/eat-brie-recipes/
- ↑ https://www.myrecipes.com/recipe/baked-brie-honey
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_brie/
- ↑ https://cookpad.com/us/recipes/360796-stuffed-salmon-w-crab-and-shrimp
- ↑ https://spoonuniversity.com/recipe/u-brie-mine
- ↑ https://www.fifteenspatulas.com/chicken-brie-grilled-cheese/
- ↑ https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a20064132/brie-spaghetti-recipe/
- ↑ https://www.bodyandsoul.com.au/nutrition/nutrition-tips/how-much-brie-and-crackers-can-you-have-in-a-balanced-diet/news-story/a51b6ae6c4f4fc58ae071fd728f728a2
À propos de ce wikiHow
Résumé de l'articleX
Avant de déguster du brie, laissez-le reposer au moins une heure hors du réfrigérateur, et servez-le à température ambiante. Coupez-en de fines tranches. Vous pouvez aussi en retirer la croute. Accompagnez-le avec des crackers ou du pain ou encore des fruits et des noix. Bien que certaines personnes n’apprécient pas la croute, elle est parfaitement comestible tant que le fromage n'est pas avarié. Si vous préférez manger votre fromage chaud, vous pouvez le passer au four ou au microonde pendant quelques instants pour le rendre plus onctueux et plus crémeux afin de pouvoir le tartiner.
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