Comment manger du jicama

Bon, vous avez acheté du jicama au magasin et vous ne savez pas trop quoi en faire. Ce tubercule populaire peut être consommé de différentes façons et il est délicieux, on dirait un croisement entre une pomme et une pomme de terre. Laissez-vous tenter !

Partie 1
Partie 1 sur 4:
Préparer le jicama

  1. Image intitulée Eat a Jicama Step 1
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    Trouvez le jicama. Vous pourriez trouver du jicama sur un marché local ou au supermarché, mais ce n'est pas toujours évident, cela dépend surtout de l'endroit où vous vous trouvez. Vous avez plus de chances d'en trouver dans les grands supermarchés au rayon des produits sud-américains.
    • Si vous n'en trouvez pas au supermarché, vous devriez essayer les magasins spécialisés en produits d'Amérique latine ou d'Asie.
    • Vous avez plus de chances d'en trouver au printemps ou en été, car on les importe souvent d'Amérique du Sud pendant cette période-là. Évitez les tubercules mous, fripés ou recouverts de points noirs.
  2. Image intitulée Eat a Jicama Step 2
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    Pelez la peau du jicama. Vous devez commencer par peler la peau avant de le manger. Il pourrait être difficile de le peler avec un économe ordinaire. Vous ne devez pas manger la peau.
    • Essayez plutôt un couteau de cuisine. Commencez par couper une tranche fine sur le dessus et le dessous du tubercule pour créer deux zones plates. Avant de le peler, vous ne devez pas oublier de le rincer à l'eau froide et de le sécher, comme une pomme de terre.
    • Posez le jicama sur la partie plate la plus large. Travaillez du haut vers le bas et coupez la peau brune par en dessous. Pelez-la en suivant les courbes naturelles de la racine.
  3. Image intitulée Eat a Jicama Step 3
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    Découpez-le. Une fois que vous l'avez pelé, posez-le sur la partie coupée la plus large et découpez des tranches verticales régulières. Ensuite, découpez ces tranches en bâtonnets. Découpez les bâtonnets en dés [1] . Vous allez vous retrouver avec de petits cubes de jicama.
    • Vous pouvez aussi découper le jicama à la mandoline. Commencez par découper le tubercule en deux ou en quatre, puis utilisez la mandoline pour découper des tranches fines [2] .
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Partie 2
Partie 2 sur 4:
Conserver le jicama

  1. Image intitulée Eat a Jicama Step 4
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    Conservez votre jicama. Même s'il est blanc à l'intérieur, vous ne devez pas vous inquiéter d'une éventuelle décoloration de la chair après son exposition à l'air comme c'est le cas des pommes. Ainsi, il n'est pas nécessaire de prendre des précautions spéciales si vous le consommez dans la journée.
    • Cependant, si vous avez par exemple un reste d'une moitié de racine, vous devriez la conserver au réfrigérateur dans un sac plastique ou une boite hermétique. Vous pouvez même attendre quelques jours avant de le manger.
    • Il pourrait être un peu sec sur les extrémités que vous avez coupées, c'est pourquoi vous allez devoir retirer les bouts secs avant de le préparer.
    • Avant de le couper, vous pouvez conserver le tubercule pendant deux à quatre semaines si vous le posez dans un lieu frais, sec et sombre. Ne le conservez pas à des températures sous 10 degrés C, car cela pourrait provoquer des changements de couleur et de texture.

Partie 3
Partie 3 sur 4:
Manger le jicama

  1. Image intitulée Eat a Jicama Step 5
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    Mangez-le cru. Vous pouvez le manger même sans le faire cuire. En fait, il est très bon de cette façon. Vous pouvez le grignoter comme une carotte, en le trempant dans une sauce ou sans accompagnement.
    • On l'utilise parfois pour préparer des sauces en mélangeant des dés du tubercule avec du maïs ou des dés de tomates, des haricots noirs, de l'ognon rouge, des jalapeños émincés, du jus de citron vert et de la coriandre.
    • Préparez une rémoulade de jicama en le découpant en bandelettes fines et en le mélangeant avec du chou rouge et des carottes râpées.
    • Mettez-le dans des rouleaux de printemps ou faites-le sauter. En le faisant cuire un bref instant, vous donnez plus de croquant à vos sautés. Vous pouvez le cuisiner avec des brocolis, de l'ail, du gingembre, des échalotes, des noix de cajou et des graines de sésame grillées.
  2. Image intitulée Eat a Jicama Step 6
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    Faites revenir le jicama. Vous pouvez aussi faire revenir le jicama avec d'autres légumes comme des brocolis, des courgettes, des ognons et des poivrons. Il se marie bien avec les autres légumes, car sa texture rappelle celle des châtaignes d'eau.
    • Tout d'abord, vous devez faire dorer le jicama dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez-y un petit ognon émincé et la moitié d'un poivron coupé en tranches fines. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre [3] .
    • Vous pouvez aussi faire griller le tubercule en le découpant en dés et en les mettant dans un plat à four. Préchauffez le four à 22 degrés C, versez un peu d'huile sur les dés, saupoudrez de romarin, de persil et d'une demi-c. à c. d'ail émincé et faites griller pendant une heure.
  3. Image intitulée Eat a Jicama Step 7
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    Mangez des chips de jicama. Cela peut être un encas très sain. Pour les préparer, vous devez peler 500 g de tubercule.
    • Découpez-le en tranches d'environ 2 mm avec une mandoline. Badigeonnez d'huile d'olive les deux côtés des tranches et ajoutez-y du sel et du poivre. Posez les tranches sur une grille à four recouverte de papier parchemin. Assurez-vous de les disposer en une seule couche.
    • Faites-les cuire pendant une heure et quarante minutes à 100 °C. Vous devez vous assurer qu'elles deviennent croquantes et vous devez les retourner toutes les vingt minutes.
    • Vous pouvez aussi préparer des chips crus. Pelez simplement la racine et découpez-la en tranches fines. Versez-y le jus de la moitié d'un citron vert, saupoudrez d'un peu de sel, de sucre et de chili en poudre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant vingt minutes avant de servir.
  4. Image intitulée Eat a Jicama Step 8
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    Préparez des plats créatifs avec le jicama. Vous pouvez aussi le manger en le mettant dans une salade de fruits. C'est très répandu au Mexique où les vendeurs de rues le mélangent aux fruits.
    • Mélangez des dés de jicama avec des morceaux de mangue, d'ananas, de pastèques et de concombres et ajoutez-y un peu de jus de citron vert et de chili en poudre [4] .
    • Ajoutez du jicama aux canapés pour les apéritifs. Vous pouvez aussi l'utiliser à la place de la papaye dans une salade de crevettes. Dans un grand saladier, mélangez du jicama, des germes, des herbes et des échalotes. Battez au fouet une pâte au chili et à l'ail, du jus de citron vert, de la sauce de poisson et du sucre, sans oublier un peu de sel et de poivre. Remuez bien. Ajoutez les crevettes et les cacahouètes [5] .
    • Envisagez d'en mettre dans vos salades ou servez-vous-en à la place du concombre dans les sushis. Il se marie très bien aux recettes rapides qui lui permettent de garder son croquant [6] .
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Partie 4
Partie 4 sur 4:
En savoir plus sur les bénéfices du jicama

  1. Image intitulée Eat a Jicama Step 9
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    Renseignez-vous à propos de ce tubercule. C'est un légume, pas un fruit. Il est rond et charnu et peut devenir plutôt large avec une peau qui ressemble à de l'écorce [7] .
    • Nombreux sont ceux qui décrivent son gout comme similaire à celui de la pomme. Parfois appelé le navet mexicain, le jicama est une racine riche en féculents et légèrement sucrée populaire au Mexique. Il a une texture ferme qui rappelle une poire dure ou une pomme de terre.
    • Le tubercule fait partie du genre Pachyrhizus de la famille des haricots. Il pousse en général en Amérique Centrale, en Asie du Sud et dans les Caraïbes [8] .
  2. Image intitulée Eat a Jicama Step 10
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    Renseignez-vous sur ses bénéfices pour la santé. Il existe de nombreuses raisons de manger du jicama. En premier lieu, parce qu'il contient peu de calories, environ 35 pour 100 g de produit. Il est aussi excellent pour faire baisser le cholestérol et il est pauvre en sodium [9] .
    • C'est une excellente source de fibres alimentaires. Il est considéré comme un très bon encas pour les personnes atteintes de diabète ou les personnes qui suivent un régime. Cependant, vous devez aussi savoir qu'il contient une toxine organique appelée roténone qui pourrait avoir un effet sur l'apparition de la maladie de Parkinson selon certaines études. Cette toxine est surtout présente dans les feuilles, les tiges et les cosses, c'est pourquoi vous ne devez pas les consommer. Les racines pelées ne présentent pas de danger pour la consommation humaine.
    • Il est aussi riche en vitamine C et il contient de nombreux sels minéraux importants comme le magnésium, le cuivre, le fer et le manganèse [10] .
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Conseils

  • Assurez-vous de bien le laver une fois que vous l'avez pelé.
  • Conservez les restes dans un sac plastique ou du film plastique au réfrigérateur.
  • Pour le manger comme au Mexique, ajoutez-y un peu de chili en poudre, de citron vert et de sel.
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Avertissements

  • Ne mangez pas la peau.
  • Le jus de citron vert dans les yeux fait extrêmement mal. Tenez-le éloigné.
  • Faites attention en manipulant les couteaux.
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Éléments nécessaires

  • Du jicama
  • Un couteau
  • Une planche à découper
  • Des citrons verts
  • Du sel
  • Du chili en poudre
  • De l'intérêt pour les nouveaux aliments

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Références

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/jicama-most-exciting-vegetable-youre-not-eating-the-vegetable-butcher-220006
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/jicama-most-exciting-vegetable-youre-not-eating-the-vegetable-butcher-220006
  3. ↑ http://www.fruitsandveggiesmorematters.org/top-10-ways-to-enjoy-jicama
  4. ↑ http://www.smithsonianmag.com/arts-culture/five-ways-to-eat-jicama-77526473/?no-ist
  5. ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/10567-green-papaya-salad-with-shrimp
  6. ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/essential-ingredients/jicama
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/jicama-most-exciting-vegetable-youre-not-eating-the-vegetable-butcher-220006
  8. ↑ http://www.nutrition-and-you.com/jicama.html
  9. ↑ http://naturalsociety.com/7-benefits-of-the-root-vegetable-jicama/
  1. ↑ http://www.nutrition-and-you.com/jicama.html

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Catégories: Fruits et légumes
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