Cet article a été coécrit par Christopher Lucchese. Christopher Lucchese est sommelier certifié. Il est affilié à Home Somm, une entreprise installée à Los Angeles, en Californie, qui organise des dégustations privées de vin, des formations et des diners « accords mets et vins ». Christopher a également été sommelier chez Michael Mina's Bourbon Steak, un restaurant classé au Michelin pendant 3 ans. Il détient un diplôme de 4e niveau du WSET (Wine & Spirit Education Trust). Il est aussi certifié par Court of Master Sommeliers. Christopher Lucchese a suivi des formations auprès de Wine Scholar Guild et Culinary Institute of America. Il a passé deux semestres chez UC Davis for winemaking, viticulture and enology.
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L'ouverture d'une bouteille de champagne est un rituel de célébration important. Cela provoque un effet important, mais il peut être difficile de le faire si vous ne l'avez jamais fait auparavant. Vous devez tourner la bouteille, maintenir le bouchon avant de le pousser lentement hors du goulot. N'oubliez pas de le saisir fermement à moins que vous vouliez une douche de champagne ! La bouteille doit « soupirer », pas « exploser [1] ! »
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Ouvrir la bouteille
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1Retirez la feuille et le fil métallique autour du bouchon. Tout d'abord, vous devez arracher la feuille qui recouvre le bouchon. Ensuite, vous devez dénouer le fil métallique qui protège le bouchon. Allez-y doucement et prenez votre temps. Gardez le pouce sur le bouchon au cas où celui-ci déciderait de partir tout seul [2] .
- Ne retirez pas le fil métallique avant d'avoir ouvert la bouteille. Autrement, le bouchon pourrait sauter avant que vous soyez prêt. Le fil métallique est là pour protéger le bouchon.
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2Maintenez correctement la bouteille. Attrapez-la par le corps avec votre main dominante. Attrapez la partie du bouchon qui dépasse du goulot dans la paume de votre autre main [3] .
- Posez la base de la bouteille contre votre hanche. Si vous la tenez dans votre main droite, posez-la contre votre hanche droite ou sur la droite de votre torse [4] .
- Envisagez de maintenir le bouchon avec un torchon de cuisine. Cela peut améliorer la friction et il vous sera alors plus facile de rattraper et de contenir le bouchon lorsqu'il jaillit de la bouteille. Le torchon pourrait aussi vous protéger au cas où le champagne déborderait [5] .
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3Tournez la bouteille et maintenez le bouchon. Faites tourner lentement la bouteille d'un côté et de l'autre avec votre main dominante. Continuez de maintenir fermement le bouchon avec l'autre main. Pendant que vous la faites tourner, augmentez petit à petit la distance entre vos deux mains jusqu'à ce que la main dominante se retrouve à mi-chemin vers le bas de la bouteille.
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4Ouvrez la bouteille. Décidez de l'effet que vous voulez lui donner. Si vous êtes à l'intérieur ou s'il y a des gens autour de vous, vous devriez sortir le bouchon doucement pour éviter les dégâts. Si vous voulez l'effet dramatique de la douche de champagne, vous pouvez ouvrir la bouteille en produisant un bruit sonore pour que le bouchon s'envole dans les airs. Si l'évènement est plus raffiné, vous devez faire « soupirer » la bouteille, pas « exploser ».
- Pour ouvrir la bouteille doucement : ralentissez la rotation vers la fin, une fois que le bouchon est presque sorti. Saisissez-le fermement. Appuyez le pouce sous le rebord du bouchon jusqu'à ce qu'il glisse doucement de la bouteille. Ne le lâchez pas et « attrapez-le » pour qu'il ne saute pas. Essayez de le faire doucement pour étouffer le bruit [6] .
- Pour l'ouvrir avec un effet dramatique : servez-vous de votre pouce pour pousser le bouchon sous son rebord. Secouez la bouteille pour activer le gaz si vous voulez faire sortir de la mousse et ajouter de l'effet. Dirigez le goulot loin de vous, de vos amis ou des objets que vous pourriez casser. Évitez de tenter cette technique si vous n'êtes pas encore à l'aise avec la précédente.
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Partie 2
Partie 2 sur 2:Suivre l'étiquette du champagne
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1Laissez-le au frais avant de l'ouvrir. Gardez-le au réfrigérateur, dans une glacière ou dans un seau de glace. Donnez-lui quelques heures pour vous assurer que le contenu est bien froid. Cela va améliorer le gout tout en évitant d'en mettre partout lorsque vous l'ouvrirez [7] .
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2Faites attention lorsque vous l'ouvrez dans des situations plus formelles. Vous devez bien saisir le bouchon pour l'empêcher de s'envoler à travers la pièce. Faites tourner doucement la bouteille, pas le bouchon, jusqu'à ce que celui-ci soit presque sorti. Écoutez le petit soupir qu'il va émettre lorsqu'il va sortir du goulot. Ensuite, tirez doucement dessus en utilisant toute la paume de votre main. Maintenez-le au-dessus du goulot pendant quelques secondes pour vous assurer que la mousse n'en sort pas.
- Si vous êtes un serveur qui sert du champagne, on considère en général qu'il est plus élégant de l'ouvrir sans faire de bruit. Ne versez pas de la mousse partout et ne laissez pas le bouchon s'envoler. Entrainez-vous jusqu'à ce que vous n'entendiez qu'un petit bruit en l'ouvrant.
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3Évitez de le secouer. Le champagne est une boisson qui contient du gaz sous pression. Si vous le secouez, vous allez accumuler une pression à un niveau dangereux. Si vous l'ouvriez après l'avoir secoué, vous allez faire jaillir une gerbe de mousse et vous allez propulser le bouchon à très grande vitesse [8] .
- Si vous veniez à le secouer par inadvertance, laissez-le reposer pendant une ou deux heures pour que le gaz à l'intérieur ait le temps de retomber. Le gaz carbonique va être absorbé de nouveau par le liquide, encore plus vite si la boisson est froide [9] .
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4Versez lentement. Puisqu'il contient du gaz, vous allez voir se former de la mousse à la surface lorsque vous le versez dans un verre. Ne le faites pas déborder et ne le gaspillez pas, surtout si vous servez quelqu'un d'autre [10] .
- Gardez le verre droit, ne le penchez pas pendant que vous servez.
- Remplissez un tiers du verre de champagne. Ensuite, continuez de remplir les verres une fois que vous les avez tous remplis au tiers [11] .
- Ne touchez pas le bord des verres avec le goulot. Le champagne est souvent conservé dans des caves et dans certains cercles, cette action pourrait être mal vue, car vous prenez le risque de salir le verre.
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Conseils
- Moins vous faites de bruit et mieux c'est. L'idéal serait de n'entendre qu'un petit échappement de gaz. Cela signifie que la boisson est bien fraiche et que vous ne prenez pas le risque d'en mettre partout !
Avertissements
- Ne laissez pas voler le bouchon lorsque vous ouvrez le champagne. Il peut partir à une vitesse très importante. Si vous le dirigez dans la mauvaise direction, il pourrait casser un objet de valeur ou blesser quelqu'un.
- Ne desserrez pas votre prise sur la bouteille lorsque vous enlevez le bouchon. Elle pourrait partir en direction du sol sous la pression et se briser.
- Ne forcez pas sur le bouchon et n'utilisez pas de tirebouchon pour ouvrir la bouteille.
- N'essayez pas d'ouvrir une bouteille qui n'est pas froide. Une bouteille chaude ou à température ambiante va probablement exploser et mettre de la mousse partout. Veillez à refroidir votre bouteille de champagne avant de l'ouvrir.
Éléments nécessaires
- Du champagne froid
- Un torchon de cuisine
- Des verres à champagne
Références
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-open-a-bottle-of-champagne-cooking-lessons-from-the-kitchn-215827
- ↑ http://www.wineintro.com/champagne/open/
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/beverages/open-bottle-sparkling-wine
- ↑ http://www.foodnetwork.com/how-to/photos/how-to-open-a-champagne-bottle.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-open-a-bottle-of-champagne-cooking-lessons-from-the-kitchn-215827
- ↑ http://www.refinery29.com/how-to-open-champagne
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2014/01/cocktail-science-what-is-carbonation-how-to-carbonate-soda-better-carbon-dioxide-facts.html
- ↑ http://www.etiquettescholar.com/dining_etiquette/gourmet_guide/drink/champagne.html
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2014/01/cocktail-science-what-is-carbonation-how-to-carbonate-soda-better-carbon-dioxide-facts.html
À propos de ce wikiHow
Pour ouvrir une bouteille de champagne, enlevez d’abord le papier d'aluminium qui recouvre le bouchon. Desserrez ensuite le muselet qui maintient le bouchon en place en dépliant le collier de serrage et en le tournant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Retirez l’armature métallique et jetez-la. Couvrez ensuite le bouchon avec une serviette. Prenez la bouteille en orientant le goulot dans une direction libre, à l'écart des invités ou d’objets fragiles. Gardez la serviette sur le bouchon d'une main, et tenez le culot de la bouteille de l'autre. Tournez doucement la bouteille de côté tout en tenant fermement le bouchon. Évitez de le tourner ou de le tirer, car vous risquerez de le briser. Pendant cette opération, le bouchon devrait glisser hors de la bouteille. Continuez à tourner lentement la bouteille jusqu'à ce que le bouchon fasse un petit bruit et sorte du goulot. Si vous opérez lentement, votre champagne restera plus pétillant et ne débordera pas. Attendez quelques instants pour lui permettre de s'aérer, puis versez-en une petite quantité dans le verre de chaque invité. Une fois que le pétillement a diminué, continuez à remplir les verres pour servir tout le monde. Si vous souhaitez un service plus spectaculaire, vous pouvez faire sauter le bouchon en le repoussant avec le pouce, lorsqu'il est presque sorti. Si vous procédez de la sorte, il vaut mieux être dehors et pointer la bouteille dans une direction sure. Attendez-vous à avoir de la mousse sur le goulot après le départ du bouchon. Si vous voulez apprendre le véritable cérémonial du champagne, comme la manière de le refroidir ou le verser, continuez votre lecture !
