Comment préparer des muffins au chocolat

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Les muffins aux pépites de chocolat sont délicieux et peuvent être dégustés aussi bien pour le gouter que pour le dessert. Ils sont parfaits pour les amateurs de chocolat, car en plus de la pâte chocolatée, ils contiennent des pépites de chocolat. Faites-en une fournée et mangez ces gâteaux chauds à la sortie du four ou à température ambiante pour un moment de pur bonheur.

Ingrédients

200 g de farine de blé blanche
75 g de cacao en poudre
175 g de pépites de chocolat
100 g de sucre en poudre
Une cuillère à café et demie de levure chimique
Une cuillère à café de bicarbonate de soude
Une demi-cuillère à café de sel
175 ml de lait
75 ml d’huile de colza ou de tournesol
Un gros œuf

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer la pâte

1
Préchauffez le four. Allumez-le et réglez-le sur 200 °C. Attendez qu’il chauffe complètement. En attendant qu’il atteigne la bonne température, préparez la pâte à muffins.
2
Mélangez les ingrédients secs. Versez la farine, le cacao en poudre, les pépites de chocolat, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand cul-de-poule. Remuez-les avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient mélangés ^{[1]
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3
Battez l’œuf. Cassez-le dans un petit bol et battez-le avec une fourchette jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient complètement mélangés.
4
Mélangez les produits liquides. Versez l’œuf battu dans un grand cul-de-poule et ajoutez le lait et l’huile. Fouettez les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
5
Incorporez le mélange sec. Versez les ingrédients secs dans le mélange liquide petit à petit en remuant la pâte sans arrêt. Continuez de remuer les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tous mélangés. Arrêtez dès que les ingrédients sont mélangés, car si vous travaillez trop l’appareil, la consistance des muffins peut être différente.

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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Faire cuire les muffins

1
Préparez des moules. Graissez les empreintes d’une plaque à muffins ou mettez des caissettes en papier à l’intérieur. Utilisez du beurre ou de l’huile végétale pour graisser l’intérieur de chaque alvéole. Si vous préférez utiliser des caissettes en papier ou en aluminium, mettez-en simplement une dans chaque empreinte.
- La matière grasse empêchera les gâteaux d’accrocher aux moules à la cuisson.
- Si vous utilisez des caissettes, vous n’avez pas besoin de graisser les moules, car les muffins sortiront facilement des alvéoles, une fois cuits.
2
Remplissez les empreintes. Versez soigneusement la pâte dans les moules depuis le cul-de-poule ou à l’aide d’une cuillère. Remplissez chaque empreinte de la plaque environ aux deux tiers. Essayez de répartir l’appareil de façon homogène afin que tous les gâteaux fassent à peu près la même taille ^{[2]
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- Si la surface de la pâte est irrégulière, lissez-la avec le dos d’une cuillère.
- Vous pouvez aussi prendre la plaque avec les deux mains et la secouer doucement d’un côté à l’autre pour égaliser la surface de la préparation dans chaque alvéole.
3
Garnissez la surface. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des pépites de chocolat supplémentaires et du sucre brillant sur la pâte dans chaque empreinte. La surface des muffins aura ainsi une texture différente et sera plus sucrée. Si vous voulez que la texture soit plus uniforme, sautez cette étape ^{[3]
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4
Enfournez la plaque. Mettez-la dans le four et faites cuire la pâte pendant 18 à 22 min. Au bout de 18 min, enfoncez un cure-dent dans un gâteau. S’il est propre lorsqu’il ressort, sortez les muffins du four. Sinon, continuez de vérifier la cuisson à intervalles de 1 min jusqu’à ce que le cure-dent reste propre.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Servir les gâteaux

1
Laissez refroidir les muffins. Même si vous voulez les manger chauds, attendez quelques minutes avant de les démouler. Ils auront ainsi le temps de figer un peu, ce qui leur permettra de se démouler plus facilement ^{[4]
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2
Démoulez les gâteaux sur une grille. Glissez un couteau autour de chaque muffin pour le détacher des parois de son moule puis posez les pâtisseries sur une grille. Si vous avez utilisé des caissettes en papier, il vous suffit de les sortir des empreintes avec les gâteaux à l’intérieur et de les poser sur la grille.
3
Mangez les muffins. Si vous voulez les déguster encore chauds, prenez-les sur la grille et régalez-vous. Si vous préférez qu’ils soient à température ambiante et aient une consistance légèrement plus ferme, attendez qu’ils refroidissent complètement avant de les manger ^{[5]
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4
Conservez les pâtisseries. Gardez-les dans une boite fermée. Pour éviter que les muffins se dessèchent, conservez-les dans une boite hermétique de type Tupperware ^{[6]
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Conseils

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat blanc ou de caramel au beurre pour apporter une note sucrée différente aux muffins.
Vous pouvez verser de la ganache au chocolat sur les gâteaux et les garnir de tranches de fraises pour les rendre encore plus gourmands