Comment préparer du pain d'épices

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Le pain d'épices est plein de saveurs et beaucoup plus simple à réaliser qu'un bonhomme en pain d'épices. Vous pourrez conserver une miche de pain d'épices frais entre cinq et sept jours. Vous pourrez le servir autant au petit déjeuner qu'en dessert.

Ingrédients

1/2 tasse (100 g) de sucre blanc
1/2 tasse (100 g) de beurre
1 tasse (230 ml) de mélasse
1 œuf
2 tasses et demie (300 g) de farine ménagère
1 c. à c. et demie (7 g) de bicarbonate de soude
1 c. à c. (2 g) de gingembre moulu
1 c. à c. (2 g) de cannelle moulue
1/2 c. à c. (1 g) de clous de girofle
1/2 c. à c. (3 g) de sel
1 tasse (230 ml) d'eau chaude

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer une crème avec les ingrédients humides

1
Préchauffez le four à 180 degrés C. Il ne faut pas beaucoup de rems pour préparer les ingrédients du pain d'épices traditionnel, c'est pourquoi vous devez préparer votre four.
2
Versez le sucre et le beurre ramolli dans le mixeur. Mixez sur puissance moyenne jusqu'à l'obtention d'une crème.
3
Cassez un œuf et ajoutez-le dans le mélange. Mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
4
Ajoutez la mélasse et mélangez pendant une ou deux minutes.
- Vous pouvez remplacer la mélasse et le sucre blanc par une tasse (230 ml) de miel et quatre c. à s. de sucre roux pour préparer un pain d'épices alsacien traditionnel. Faites fondre le sucre dans une casserole avant de l'ajouter dans le mélange.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Tamiser les ingrédients secs

1
Mesurez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les épices avant de les verser dans un saladier.
- Pour préparer le pain d'épices alsacien, remplacez la farine ménagère par de la farine de seigle et de blé complet à parts égales.
- Pour augmenter la complexité des saveurs, retirez la moitié de la quantité de cannelle et ajoutez une demi c. à c. (1 g) d'anis en poudre, une demi c. à c. (1 g) de noix de muscade en poudre et une demi c. à c. (1 g) de piments de la Jamaïque en poudre ^{[1]
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2
Tamisez les ingrédients dans un autre saladier pour y incorporer de l'air.
3
Combinez lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides en les mélangeant.
4
Versez une tasse d'eau chaude dans la pâte de pain d'épices. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés ^{[2]
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Source de recherche}.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Faire cuire le pain d'épices au four

1
Badigeonnez votre moule à gâteaux ou votre moule à pains.
2
Versez la pâte dans le moule.
3
Mettez le moule dans le four et faites cuire entre 50 et 60 minutes. Ajustez le temps de cuisson si le four est trop chaud ou pas assez.
4
Enfoncez un couteau à beurre dans le centre du pain d'épices pour voir s'il est prêt. Si le couteau en ressort propre, sortez-le du four. Posez le moule sur une grille pour le laisser refroidir pendant 20 à 30 minutes avant de servir.

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Conseils

Servez avec de la crème chantilly pour donner plus de gout au pain d'épices.
Certaines recettes demandent de mettre un quart de c. à c. de poivre noir pour intensifier le gout des autres épices ^{[3]
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