Comment préparer un cheesecake simple

Coécrit par l'équipe de wikiHow

La combinaison d'une croute de petits beurres et d'une garniture de fromage crémeux est divine. Ce n'est pas étonnant que ce dessert se trouve en haut de la liste des desserts proposés par de nombreux restaurants. Plutôt que d'attendre votre prochain repas capricieux en ville pour déguster une part de cheese-cake, essayez d'en faire un à la maison. Cette recette vous promet un cheese-cake délicieux avec un nappage à la framboise fait à partir de zéro.

Ingrédients

Préparer la croute

2 tasses de miettes de petits beurres
2 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de beurre fondu

Préparer la garniture

1 kilo de fromage frais à température ambiante
1 tasse un quart de sucre
Une pincée de sel
1 cuillère et demie de vanille
4 œufs
2/3 de tasse de crème fraiche
2/3 de tasse de crème fouettée normale

Pour le nappage

350 grammes de framboises fraiches
Une demi-tasse de sucre
Une demi-tasse d'eau

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer la croute

1
Préparez le moule. Le cheese-cake se prépare dans un moule à charnière mis au bain-marie, ce qui évite que la garniture ne s'assèche et craque. Pour empêcher l'eau d'entrer dans le moule, enveloppez les bords et le fond du moule de plusieurs feuilles d'aluminium. Pincez-les tout le long du bord du moule pour vous assurer que ce soit bien attaché ^{[1]
X
Source de recherche}.
- Assurez-vous de ne pas faire de trou dans la couche d'aluminium ou bien l'eau risque d'y pénétrer et de rendre la croute humide.
- Si vous préférez ne pas cuire le cheese-cake au bain-marie, vous pouvez sauter cette étape ; cependant, le cheese-cake pourrait avoir une ou deux fissures.
2
Mixez les ingrédients de la croute. Placez les miettes de petits-beurre, le beurre et le sucre dans un mixeur et mixez le tout jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
3
Pressez la croute dans le moule. Placez le mélange obtenu dans le moule et utilisez le dos d'une cuillère ou vos doigts pour l'étaler dans le fond du moule. La croute devrait alors dépasser d'environ 1 cm des bords du moule.
4
Faites cuire la croute. Placez la croute dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius. Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la croute devienne parfumée et légèrement sombre.
5
Baissez la température du four. La garniture doit cuire à une température légèrement plus basse ; baissez à 160 degrés Celsius pendant que vous préparez les autres ingrédients.

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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Préparer la garniture

1
Battez le fromage frais. Placez-le dans un saladier et utilisez un batteur ou un mixeur pour le battre jusqu'à ce qu'il devienne léger, moelleux et malléable.
2
Mélangez-y les ingrédients restants. Mettez le sucre, le sel, les œufs, la crème fraiche et la crème fouettée dans le saladier et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils aient tous été incorporés et que le mélange soit léger et moelleux.
3
Faites chauffer une casserole d'eau. Si vous voulez faire cuire votre cheese-cake au bain-marie, portez à ébullition une petite casserole d'eau. Sinon, vous pouvez aussi faire chauffer un récipient d'eau au microonde.
4
Faites cuire le gâteau. Placez le moule à charnière (toujours recouvert de papier aluminium) dans un plat à four plus grand. Versez la garniture dans le moule à charnière au-dessus de la croute de petits beurres. Utilisez une spatule pour l'étaler de façon uniforme. Enfin, versez l'eau chaude dans le plat à four pour avoir une profondeur de 3 à 6 centimètres. Prenez le plat à four en faisant attention et placez-le dans le four. Faites cuire le gâteau pendant une heure et demie.
- Si vous préférez verser l'eau dans le plat à four après l'avoir placé dans le four, cela ne pose pas de problème.
- Si vous n'utilisez pas d'eau pour faire cuire le gâteau, placez simplement le moule à charnières dans le four. Sans eau, le temps de cuisson se trouve réduit ; vérifiez si le gâteau est prêt après 45 minutes.
5
Laissez le cheese-cake refroidir. Lorsqu'il est prêt, éteignez le four et ouvrez la porte du four sur quelques centimètres. Laissez le gâteau et le four refroidir en même temps ; cela réduit les chances que le dessus du gâteau se fissure. Après environ une heure, retirez le gâteau du four, couvrez-le de papier aluminium et mettez-le au réfrigérateur pendant 4 heures ou pendant toute la nuit ^{[2]
X
Source de recherche}.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Apporter la touche finale

1
Faites le nappage de framboises. Placez les framboises, le sucre et l'eau dans une petite casserole. Faites chauffer les ingrédients sur feu moyen en les remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe en une sauce. Retirez du feu et mettez de côté.
2
Retirez le gâteau du moule. Sortez le gâteau du réfrigérateur et placez-le sur un plat. Retirez la feuille de papier aluminium des bords du moule. Séparez le gâteau du moule en utilisant un couteau placé entre les deux et en le faisant glisser tout le long du moule ouvrez le moule et déballez-le.
- Si vous avez du mal à retirer les bords du moule sans casser le gâteau, essayez de réchauffer le couteau sous l'eau chaude avant de le glisser entre le gâteau et le moule.
3
Servez le gâteau. Coupez le gâteau en parts, puis versez un peu du nappage à la framboise sur chacune d'entre elles. Servez le cheese-cake en y ajoutant du nappage sur le côté.

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Conseils

Au lieu des framboises, vous pouvez utiliser des myrtilles, des fraises, des pêches, des abricots pour créer un nappage au gout différent.
Essayez un nappage au chocolat plutôt qu'aux fruits si vous préférez.