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Le gâteau au beurre est un gâteau plutôt simple à faire, mais sa richesse et son moelleux en font une douceur idéale en toute occasion. C'est aussi une base parfaite pour de nombreux gâteaux d'anniversaire ou de mariage et un excellent accompagnement pour le thé ou le café. Une des qualités principales de ce gâteau est que vous pouvez le personnaliser comme vous le voulez pour en changer le gout en y ajoutant différentes garnitures ou différents nappages et glaçages.
Ingrédients
- 100 g de beurre sans sel ramolli à température ambiante
- 350 g de sucre
- 3 gros œufs à température ambiante
- 350 g de farine ménagère
- 1 c. à c. de sel
- 20 g de levure chimique
- 300 ml de lait entier
- 1 c. à c. de vanille
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 3:Préparer le gâteau au beurre de base
Partie 1
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1Mélangez les ingrédients. En plus de tous les ingrédients pour la recette [1] , vous allez aussi avoir besoin d'autres ustensiles et équipement :
- un batteur ou un robot ménager
- un moule à gâteau : un de 20 x 30 cm, deux de 20 cm et un moule à gâteau cannelé
- un produit gras ou du papier parchemin
- un grand saladier
- une grande cuillère en bois ou une spatule
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2Préchauffez le four et préparez le plat. Pour cette recette, vous devez préchauffer le four à 180 °C. Pendant que vous attendez, vous pouvez beurrer les plats avec du beurre ou les badigeonner d'huile. Saupoudrez-y ensuite une pincée de farine à l'intérieur.
- Si vous préférez ne pas les beurrer, vous pouvez y mettre du papier sulfurisé.
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3Mélangez le beurre et le sucre. Versez-les dans le saladier. Battez les ingrédients avec le mixeur à vitesse lente. Continuez pendant cinq à dix minutes [2] .
- Au fur et à mesure qu'ils se mélangent, vous pouvez augmenter la vitesse de l'appareil pour atteindre une vitesse moyenne avant de le mettre à fond pendant une ou deux minutes à la fin.
- En faisant une crème de cette façon avec le beurre et le sucre, vous obtiendrez un gâteau plus léger, moelleux et gonflé, car cette étape permet d'incorporer des bulles d'air dans le beurre.
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4Battez les œufs. Cassez les œufs dans un bol séparé et battez-le un peu avant d'y ajouter la farine et le mélange au sucre. Cela vous donnera aussi l'occasion de retirer tous les bouts de coquille qui pourraient entrainer l'apparition de grumeaux. Rallumez le mixeur à vitesse basse pour incorporer les œufs individuellement dans la pâte [3] .
- Ils doivent être à température ambiante, car un œuf trop chaud pourrait faire dégonfler le produit final.
- Continuez de battre le mélange jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés et qu'il devienne lisse et jaune.
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5Ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Continuez de battre à vitesse lente jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ne battez pas trop, car cela va produire un gâteau plus dur que moelleux [4] .
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6Ajoutez le lait et la vanille. Ensuite, battez le mélange à vitesse lente pendant environ trente secondes. S'il reste encore des ingrédients sur les côtés du saladier, utilisez la cuillère ou la spatule pour gratter les bords [5] .
- Passez le mixeur sur la vitesse maximale et continuez de battre pendant une ou deux minutes.
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7Versez la pâte dans le moule. Si vous préparez plus d'un gâteau, divisez la pâte en portions égales entre les deux moules. Servez-vous de la cuillère pour essuyer les bords du saladier pour ne pas gâcher de la pâte.
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8Passez au four entre 25 et 30 minutes. Il existe plusieurs façons de savoir s'il est prêt :
- le gâteau rebondit lorsque vous appuyez dessus avec un doigt
- il se décolle des bords du moule
- si vous plantez un cure-dent au centre, il en ressort propre [6]
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9Laissez refroidir. Posez-le sur la grille et laissez reposer entre dix et quinze minutes. Ensuite, vous pouvez sortir la grille et la poser sur le gâteau. Retournez le moule et faites glisser le gâteau sur la grille [7] .
- Laissez refroidir à température ambiante avant de le mettre au frais ou de le glacer.
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10Glacez ou rangez le gâteau. Si vous allez le servir et le manger tout de suite, vous pouvez le découper, le garnir ou le glacer.
- Si vous allez le consommer dans la semaine qui suit, enveloppez-le dans un film plastique et conservez-le dans un lieu frais et sec sur votre plan de travail [8] .
- Si vous voulez le manger dans les trois mois qui viennent, enveloppez-le de film plastique et mettez-le au congélateur.
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Partie 2
Partie 2 sur 3:Préparer le glaçage
Partie 2
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1Préparez un glaçage au beurre et à la vanille. Il existe différents types de glaçage que vous pouvez préparer pour terminer le gâteau et celui à la crème au beurre et à la vanille est un choix répandu, mais délicieux. Voici comment le préparer [9] .
- Mettez 200 g de beurre ramolli dans le saladier du batteur. Battez à vitesse moyenne pendant trois minutes.
- En versant 50 g à la fois, ajoutez entre 350 et 450 g de sucre glace (450 g vous permettront d'obtenir un glaçage plus ferme). Lorsque vous y avez mis tout le sucre, allumez le batteur et battez à vitesse rapide pendant dix secondes.
- Ajoutez une pincée de sel et 2 c. à c. de vanille. Battez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
- Ajoutez entre 30 et 40 ml de lait ou de crème jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée.
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2Essayez un glaçage au beurre brun. C'est une variation de la recette de base au beurre, mais le beurre brun ajoute de la richesse au glaçage et lui donne un petit gout de noisette. Voici comment le préparer [10] .
- Sur feu moyen, faites fondre 80 g de beurre sans sel dans une petite casserole. Remuez en permanence jusqu'à ce que le beurre fasse des bulles et prenne une couleur brune. Cela devrait prendre entre quatre et six minutes. Sortez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
- Dans un saladier, ajoutez 350 g de sucre glace et 1 c. à c. et demie de vanille. Battez à vitesse moyenne, puis ajoutez lentement entre 3 et 4 c. à s. de lait jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
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3Préparez un glaçage malté au beurre et au chocolat. Le chocolat est aussi un excellent ingrédient pour le glaçage du gâteau au beurre et il permet de donner une nouvelle dimension à la saveur de vanille. Cette recette est similaire à celle à la crème au beurre et à la vanille, mais vous y ajoutez du chocolat et du lait malté en poudre tout en réduisant la proportion de vanille [11] .
- Mélangez 100 g de beurre ramolli sans sel et 1 c. à c. de vanille dans un saladier. Mélangez à vitesse lente.
- Continuez de mélanger et ajoutez petit à petit 200 g de sucre glace, 50 g de cacao en poudre, 60 g de lait malté en poudre et une pincée de sel.
- En y incorporant une c. à s. à la fois, versez-en sept de lait dans le glaçage jusqu'à ce qu'il devienne lisse, léger et crémeux.
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4Choisissez un glaçage orange. Les glaçages aux agrumes se marient très bien avec les gâteaux au beurre et ils sont moins riches que ceux au beurre. Vous pouvez utiliser l'agrume de votre choix ou les mélanger, par exemple avec de l'orange, du citron, du citron vert, du pamplemousse ou le fruit de votre choix. Voici comment préparer le glaçage [12] .
- Prenez un saladier et battez 100 g de sucre glace, le zeste d'une petite tranche d'orange et 1 c. à s. du jus d'orange fraiche. Battez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et que vous obteniez un glaçage lisse.
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Partie 3
Partie 3 sur 3:Assembler un gâteau à plusieurs couches
Partie 3
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1Découpez le gâteau. Si vous n'avez fait qu'un seul gâteau rond ou cannelé et si vous voulez obtenir un gâteau à plusieurs couches, prenez un couteau tranchant et découpez-le en deux pour séparer le haut et le bas en deux couches.
- Si vous avez fait cuire plusieurs gâteaux pour les empiler, ne les coupez pas en deux.
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2Laissez refroidir les couches. Mettez-les au réfrigérateur pendant environ une heure avant de les glacer. Cela permettra de rendre la pâte plus rigide, moins fragile et plus facile à travailler [13] .
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3Glacez le dessus de la couche du bas. Posez la couche du bas sur un plat. Prenez un couteau à glaçage ou une spatule (ou même un couteau à beurre) et étalez une fine couche de glaçage sur la première couche de gâteau. Passez au réfrigérateur pendant un quart d'heure avant de continuer [14] .
- Si vous voulez un élément en plus, envisagez d'y mettre une couche de fruits, de confiture, de crème ou de ganache par-dessus le glaçage [15] . En général, on associe ce gâteau aux framboises, aux fraises et aux cerises.
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4Ajoutez une deuxième couche de gâteau et de glaçage. Disposez avec précaution la deuxième couche de gâteau par-dessus la première. Avec le même couteau, appliquez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau. Cette couche va permettre de poser la dernière couche décorative de glaçage en évitant qu'elle soit recouverte de miettes [16] .
- Si vous avez un moule cannelé, n'oubliez pas d'en glacer aussi l'intérieur en même temps que l'extérieur du gâteau.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant d'appliquer la dernière couche de glaçage.
- Si vous utilisez un nappage, laissez-le couler sur le dessus du gâteau, une cuillerée à la fois. Laissez-le couler pour recouvrir les bords.
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5Ajoutez la touche finale. Appliquez une couche épaisse et uniforme de glaçage sur tout le gâteau. Servez-vous du dos de la spatule ou du couteau pour l'étaler et vous assurer que la surface est la plus lisse possible.
- Pour y ajouter une petite touche, vous pouvez y saupoudrer de petits fruits, des flocons de noix de coco, du cacao en poudre ou du zeste de citron.
- Servez tout de suite ou couvrez d'un couvercle jusqu'à ce que vous soyez prêt(e) à le déguster.
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6Même si c'est difficile, laissez-en pour les autres !Publicité
Conseils
- Il n'est pas obligatoire d'y mettre un glaçage. N'en mettez pas si vous ne le voulez pas. Vous pouvez très bien le manger sans glaçage.
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Références
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-yellow-butter-cake-14637
- ↑ http://www.joyofbaking.com/ButterCakes.html
- ↑ http://www.joyofbaking.com/ButterCakes.html
- ↑ http://www.joyofbaking.com/ButterCakes.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-yellow-butter-cake-14637
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/basic-butter-cake
- ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/basic-butter-cake
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-yellow-butter-cake-14637
- ↑ http://addapinch.com/classic-vanilla-buttercream-frosting-recipe/
- ↑ https://www.landolakes.com/recipe/16833/butter-cake-with-browned-butter-frosting/
- ↑ http://shewearsmanyhats.com/malted-buttercream-chocolate-frosting-recipe/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/181525/simple-orange-glaze/
- ↑ http://buttermeupbrooklyn.com/2013/01/how-to-frost-a-layer-cake/
- ↑ http://blog.kingarthurflour.com/2015/05/25/assemble-frost-layer-cake/
- ↑ http://www.epicurious.com/archive/howtocook/primers/cakesfrostings
- ↑ http://www.craftsy.com/blog/2013/04/how-to-crumb-coat-a-cake/
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