Comment préparer une pâte à tarte

Dans un large bol, mélangez la farine et le sel. Découpez la graisse végétale avec un couteau à pâte ou en entrecroisant deux couteaux. Découpez et mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte forme des boules de la taille de petits pois.

Petite astuce. Placez environ six cuillères à soupe de la pâte dans un petit bol. Mixez l'eau glacée avec le contenu du bol jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Le secret d'une pâte croustillante c'est de ne pas trop la travailler ! Une pâte à tarte n'est pas une pâte à pain. Si vous la travaillez trop, elle sera dure. Ne vous attardez donc pas trop sur les deux premières étapes.

Remettez le contenu du petit bol dans le grand bol. Découpez-le avec le couteau à pâte. Avec vos mains, formez des boules avec la pâte. Séparez la boule en deux (une pour la couche inférieure et une autre pour la couche supérieure).

Utilisez du papier sulfurisé ou recouvrez votre espace de travail d'un linge de cuisine. Une planche à pâtisserie en bois ou en pierre serait idéale. Achetez-en une si vous préparez souvent de la pâte. Si vous utilisez une planche à pâtisserie, saupoudrez-la d'une petite quantité de farine afin que la pâte ne colle pas.

Roulez la pâte. Sur le papier ou le tissu, roulez la pâte en partant du centre pour qu'elle fasse environ un demi-centimètre d'épaisseur. Si vous utilisez une planche de pâtisserie, saupoudrez-la de la farine et retournez la pâte de temps en temps. Une raclette plate vous sera utile.

Si vous utilisez du papier sulfurisé, détachez-le délicatement. Détachez un coin du papier ou du tissu pour soulever la pâte pendant que vous la pliez en deux. Décollez le papier ou le tissu.

Soulevez l'autre bout du papier ou du tissu en formant un triangle avec votre pâte. Retournez le tout et déposez-le sur le plat de cuisson pour pouvoir décoller le papier ou le tissu complètement.

Enlevez soigneusement le tissu ou le papier qui recouvre la pâte. Pressez légèrement en déployant la pâte sur le plat de cuisson. À l'aide d'un couteau tranchant, taillez les bords.

Garnissez votre tarte. Vous pouvez ajouter quelques noisettes de beurre au-dessus.

Roulez la deuxième boule de pâte et formez à nouveau un triangle. En utilisant un pinceau à pâtisserie, humidifiez le périmètre de la pâte inférieure avec de l'eau pour qu'il colle à la couche supérieure. Placez celle-ci sur la garniture. En utilisant une fourchette, raccordez les deux couches. Enlevez les bouts de pâte qui dépassent avec un couteau pointu en tenant la pâte d'une main et en faisant tourner le plat au fur et à mesure. Faites des entailles à la surface afin de laisser s'échapper la vapeur ou n'importe quel motif selon votre goût. Beurrez la surface supérieure avec la plaque de beurre ramolli.

Mettez votre tarte au four et laissez cuire aussi longtemps que nécessaire.