Comment préparer une salade de macaroni

Les macaronis sont l'une des formes de pâtes les plus utiles. Ils peuvent être incorporés à différents types de salades délicieuses ou à n'importe quel plat. Voici quelques suggestions pour que vous ayez le choix.

Ingrédients

Salade de macaroni classique

  • 250 g (2 tasses) de macaronis
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc de qualité
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel de mer fraichement moulu, vous pouvez également saler selon vos préférences
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraichement moulu
  • 1 tasse de cèleri finement haché
  • Un poivron rouge ou vert découpé en dés
  • 1/4 de tasse d'ognon doux ou rouge émincé (facultatif)

Salade de macaroni au fromage

  • 1 tasse de macaronis
  • 3/4 de tasse de cheddar en cubes
  • 1/2 tasse de cèleri finement haché
  • 1/2 tasse de petits pois frais ou congelés
  • 1/2 tasse de radis émincés
  • 2 cuillères à soupe d'ognons verts ou d'échalotes finement hachés
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de relish
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1/4 de cuillère à café de sel de mer
  • Une pincée de poivre noir fraichement moulu
  • 2 œufs durs hachés grossièrement

Salade de macaroni au blé complet

  • 450 g (4 tasses) de macaronis au blé complet
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 2 carottes moyennes
  • 1 tête de petit brocoli
  • 175 g (1 tasse) de petits pois frais
  • 1 poivron rouge épépiné
  • 2 branches de cèleri
  • 4 échalotes
  • Une grande tomate
  • 75 g ou la moitié d'une tasse d'olives dénoyautées

Pour la vinaigrette

  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de vin ou de vinaigre balsamique
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de graines de sésame
  • 10 ml (2 cuillères à soupe) d'herbes fraiches mélangées
  • 115 g (1 tasse) de fromage coupé en dés
  • Du sel de mer et du poivre noir fraichement moulu, selon vos préférences
  • De la coriandre, pour la garniture

Salade de macaroni aux herbes

  • 450 g de macaroni
  • Un filet d'huile d'olive
  • 225 g de champignons hachés
  • 1 poivron rouge découpé en dés
  • 1 poivron jaune découpé en dés
  • 1 tasse d'olives noires dénoyautées
  • 4 cuillères à soupe de basilic frais pressé à la main
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Pour la vinaigrette

  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sel
  • Du poivre noir fraichement moulu
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extravierge
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 à 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Salade de macaroni classique

  1. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 1
    1
    Faites cuire les macaronis. Suivez les instructions sur l'emballage pour le temps de cuisson.
  2. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 2
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    Égouttez les pâtes. Rincez à l'eau froide afin d'arrêter la cuisson. Assurez-vous que les macaronis rincés ne contiennent plus d'eau.
  3. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 3
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    Mélangez la garniture. Mettez la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde et le sucre dans un grand saladier. Mélangez. Ajoutez le sel et le poivre selon votre gout.
  4. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 4
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    Ajoutez le cèleri, le poivron et les morceaux d'ognon. Incorporez-les bien.
  5. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 5
    5
    Ajoutez les macaronis cuits. Incorporez doucement les pâtes et assurez-vous qu'elles sont complètement couvertes.
  6. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 6
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    Servez. Cette salade est servie aussi bien à température ambiante ou réfrigérée. Si vous ne la servez pas immédiatement, mettez votre salade couverte au réfrigérateur.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Salade de macaroni au fromage

  1. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 7
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    Faites cuire les macaronis. Suivez les instructions sur l'emballage pour connaitre le temps de cuisson.
  2. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 8
    2
    Retirez les pâtes du feu et égouttez-les. Rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez une deuxième fois.
  3. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 9
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    Préparez la vinaigrette. Versez la mayonnaise, le relish et le lait dans un petit bol. Mélangez le tout. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences.
  4. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 10
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    Mettez le fromage, le cèleri, les pois et les morceaux d'ognons dans un grand saladier.
  5. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 11
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    Ajoutez les macaronis cuits et mélangez doucement.
  6. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 12
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    Versez la vinaigrette sur votre salade et mélangez doucement.
  7. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 13
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    Ajoutez le fromage et les œufs découpés. Remuez délicatement afin d'enrober les pâtes. Il vaut mieux que ces ingrédients ne soient pas placés au fond de la salade.
  8. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 14
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    Couvrez la salade. Placez-la au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins 4 heures. Vous pouvez la garder au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la servir.
  9. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 15
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    Servez. Si vous avez l'impression que la salade est un peu sèche, ajoutez un peu plus de lait.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Salade de macaroni au blé complet

  1. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 16
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    Faites cuire les macaronis au blé complet. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis égouttez-les. Rincez sous l'eau froide afin d'arrêter la cuisson. Versez vos pâtes dans un grand bol et laissez-les refroidir complètement.
  2. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 17
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    Faites blanchir les carottes, le brocoli et les pois. Rafraichissez-les sous de l'eau froide. Égouttez bien.
  3. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 18
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    Découpez les carottes et le brocoli blanchis en petits morceaux.
  4. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 19
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    Incorporez les carottes découpées, les pois et le brocoli dans le bol qui contient les pâtes. Remuez afin de bien mélanger.
  5. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 20
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    Découpez le poivron, le cèleri, les échalotes et les tomates en petits morceaux. Ajoutez tous les ingrédients découpés et les olives à la salade. Remuez doucement afin de bien distribuer tous les ingrédients.
  6. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 21
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    Préparez la vinaigrette.
    • Fouettez le vinaigre, l'huile et la moutarde ensemble dans un petit bol. Vous devez fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
    • Ajoutez les graines de sésame et les herbes hachées. Mélangez le tout.
  7. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 22
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    Faites pénétrer la vinaigrette dans la salade pour l'enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les cubes de fromage.
  8. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 23
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    Laissez votre salade reposer pendant 15 minutes avant de la servir. Garnissez-la de coriandre avant de la mettre sur la table.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Salade de macaroni aux herbes

  1. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 24
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    Faites cuire les macaronis. Suivez les instructions sur l'emballage pour connaitre le temps de cuisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive à l'eau de cuisson.
  2. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 25
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    Égouttez vos pâtes. Rincez-les sous de l'eau froide afin d'en arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau. Laissez les pâtes de côté afin qu'elles refroidissent.
  3. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 26
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    Mettez le reste des ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez les pâtes cuites et remuez doucement.
  4. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 27
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    Préparez la vinaigrette. Versez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal propre qui a un couvercle. Fermez-le et agitez-le bien.
  5. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 28
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    Versez sur la salade. Remuez bien le tout.
  6. 6
    Couvrez le bol. Mettez-le au réfrigérateur et laissez refroidir pendant au moins une demi-heure.
  7. Image intitulée Make Macaroni Salad Step 30
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    Mélangez à nouveau et servez !
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Conseils

  • La salade de macaroni est un excellent accompagnement pour les barbecues et les grandes fêtes.
  • La salade de macaroni peut servir de repas du midi. Préparez-en une la veille et emmenez-la au travail.
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Éléments nécessaires

  • Un grand saladier
  • Une planche à découper et un couteau
  • Une casserole pour la cuisson des pâtes
  • Une passoire pour égoutter les pâtes

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Références

  1. Adapté de http://www.hellmanns.com/recipes/detail/36024/1/classic-macaroni-salad
  2. Adapté de http://www.recipelion.com/Salad/Cheesy-Deli-Macaroni-Salad
  3. Adapté de Sarah Maxwell, Vegetarian Pasta Recipes, p. 7, (1996), ISBN 0-7858-0674-1

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Catégories: Salades | Recettes
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