Comment préparer une tarte aux noix de pécan

Coécrit par l'équipe de wikiHow

La tarte aux pécans est un dessert succulent qui devient spécialement délicieux pour Noël et les jours d'hiver. Les noix de pécan sont mélangées à une garniture à base de sucre qui contraste parfaitement avec la croute au gout de beurre. Pour profiter de cette pâtisserie délicieuse, dépêchez-vous d'apprendre comment préparer une tarte aux pécans.

Ingrédients

Préparer la croute

150 g de farine
1 cuillère à café de sucre
1/4 de cuillère à café de sel
1 gros œuf
Une demi-tasse de beurre froid, coupé en petits cubes.

Préparer la garniture

5 cuillères à soupe de beurre sans sel
220 g de sucre roux
200 ml de sirop de maïs allégé (prendre du sirop foncé pour une saveur plus prononcée)
1/4 de cuillère à café de sel
250 g de noix de pécans, hachées et grillées (garder des moitiés pour la décoration)
1 cuillère à soupe de bourbon
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 œufs ou 6 blancs d’œufs

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Préparer la croute

1
Tamisez les ingrédients secs. Dans un saladier de taille moyenne, tamisez la farine, le sucre et le sel jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.
2
Incorporez le beurre. Placez les cubes de beurre dans le mélange de farine. Utilisez un emporte-pièce pour travailler le beurre dans la pâte jusqu'à ce que cela ressemble à de la semoule de maïs avec de petits morceaux de beurre de la taille d'un pois dedans.
3
Mélangez-y l'œuf. Battez l'œuf légèrement dans un bol séparé. Versez-le dans le mélange pour la croute et utilisez une cuillère pour mélanger la pâte jusqu'à ce que l'œuf y soit incorporé. Ne mélangez pas trop ou la pâte deviendra trop dure.
4
Faites une boule. Posez la pâte sur une surface farinée. Utilisez vos mains pour lui donner la forme d'une boule. Placez la boule sur une feuille de film plastique et refermez les bords par-dessus.
5
Faites un disque avec la pâte. Appuyez sur la boule avec la partie charnue du pouce pour aplatir la pâte et lui donner une forme de disque.
6
Mettez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
7
Étalez la pâte. Sortez la pâte du réfrigérateur, retirez-la du film plastique et placez-la sur la surface farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en une forme circulaire qui entrera bien dans un moule à tarte de 20 cm. Déposez la croute dans le moule et découpez les bords. Utilisez vos doigts pour pincer la pâte sur les bords du moule et pour la faire tenir en place.
- Si vous voulez, utilisez une fourchette pour faire des encoches décoratives autour du bord de la croute.
- Faites attention de ne pas faire de trou dans la pâte. Si vous en faites un accidentellement, utilisez un petit peu du reste de la pâte pour le boucher.
8
Mettez la croute au congélateur. Couvrez la croute avec du film plastique et placez le moule à tarte au congélateur pendant 30 minutes pour la durcir.
9
Préchauffez le four à 350 °C. Retirez la croute du congélateur. Couvrez-la avec du papier aluminium. Utilisez des petits poids ou des haricots secs pour remplir la tarte à blanc pour empêcher la formation de bulles pendant qu'elle cuit au four.
10
Faites cuire la croute en deux étapes. D'abord, placez le moule à tarte dans le four et cuisez la croute pendant 20 minutes.
11
Passez à la 2^e étape. Retirez-la du four, enlevez les poids et le papier aluminium ; cuisez encore 10 minutes pour obtenir un ton brun doré. Retirez-la du four pendant que vous préparez la garniture.

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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Préparer la garniture

1
Chauffez les ingrédients. Placez le beurre, le sucre roux, le sirop de maïs et le sel dans une casserole. Placez la casserole sur feu moyen et portez les ingrédients à ébullition en les mélangeant constamment. Laissez-les bouillir une minute pour que le mélange commence à s'épaissir.
2
Retirez la garniture du feu et mélangez-y les noix. Incorporez-y toutes les noix de pécan puis ajoutez le bourbon et la vanille et remuez de nouveau. Laissez le mélange refroidir pendant 5 minutes.
3
Ajoutez les œufs. Battez les œufs légèrement dans un bol séparé, puis ajoutez-les au mélange. Battez le tout jusqu'à ce que les œufs soient complètement incorporés au mélange. Si vous n'incorporez pas les œufs, la garniture ne sera pas ferme lorsqu'elle sera froide.

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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Finir la tarte

1
Remplissez la tarte. Placez la croute de la tarte sur du papier sulfurisé. Versez la garniture dans la croute. Utilisez une spatule pour la répartir de façon égale.
2
Mettez la tarte au four. Placez la tarte dans le four (à la même température de 350 °C) et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient faits, environ 40 minutes. Vérifiez fréquemment pour vous assurer que la croute ne brule pas.
- Vous pouvez couvrir la croute de papier aluminium pour éviter qu'elle ne brule pendant que la garniture cuit.
- Secouez doucement la tarte pour vérifier qu'elle est bien cuite. Si la garniture est toujours liquide, il faut la laisser plus longtemps. Si elle bouge seulement un tout petit peu, elle est prête.
3
Servez la tarte. Laissez-la refroidir sur le plan de travail pendant quelques minutes. Découpez la tarte et placez les parts dans des assiettes. Servez avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

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Conseils

N'abusez pas du sel, mais assurez-vous d'en ajouter une pincée pour relever le gout.
Tant que la tarte est chaude, faites fondre un tout petit peu de beurre sur votre part de tarte.
Hachez et saupoudrez des feuilles de menthe ou mettez une boule de glace allégée dessus ou à côté de la part de tarte.

Avertissements

À la fin du temps de cuisson, la tarte aura toujours un aspect liquide. Ne faites pas l'erreur de la cuire plus longtemps. En effet, elle va figer en se refroidissant, car le sucre va cristalliser. Si vous la faites cuire plus longtemps, vous finirez par obtenir une croute très dure.