Comment rôtir de la courge poivrée

La courge poivrée peut servir à faire des plats aussi bien sucrés que salés. Il s'agit d'un ingrédient délicieux dont les notes chaleureuses sont parfaites pour les soirs froids en hiver ou en automne. Une courge peut servir deux personnes. Il est donc facile de doubler voire de tripler les recettes. Il suffit de quelques assaisonnements et d'une cuisson simple au four pour obtenir un plat savoureux facilement et rapidement.

Ingrédients

Faire une courge poivrée rôtie simple [1]


Pour 2 persones

  • Une courge poivrée
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Une cuillère à café de sel
  • Une demi-cuillère à café de poivre noir moulu

Faire de la courge poivrée aux épices [2]


Pour 2 personnes

  • Une courge poivrée vidée avec la peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extravierge
  • Une cuillère à café et demie de cumin moulu
  • Une cuillère à café de coriandre moulue
  • Un quart de cuillère à café de piment de Cayenne
  • Du sel et du poivre noir fraichement moulu

Faire de la courge poivrée sucrée à la cannelle [3]


Pour 2 personnes

  • Une courge poivrée
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de vergeoise
  • Une cuillère à café de cannelle
  • Une demi-cuillère à café de sel

Faire de la courge poivrée au sirop d'érable [4]


Pour 2 personnes

  • Une courge poivrée
  • 2 cuillères à soupe de vergeoise
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux mou
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • Du sel et du poivre noir fraichement moulu

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Faire une courge poivrée rôtie simple

  1. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 1
    1
    Préchauffez le four. Réglez-le sur 190 °C. Positionnez une grille dans le tiers inférieur de l'appareil [5] .
  2. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 2
    2
    Coupez la courge en deux. Coupez-la à la verticale en allant de la tige au bas. Enfoncez un couteau cranté dans la courge poivrée jusqu'à ce que vous ayez percé la chair et atteint la partie creuse au centre. Lorsque vous ne sentez plus de résistance, vous avez atteint le creux. Coupez le légume en deux en effectuant un mouvement de scie. Ne coupez pas la tige et n'essayez pas de séparer les moitiés l'une de l'autre pour le moment [6] .
  3. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 3
    3
    Séparez les moitiés. Prenez-en une dans chaque main et faites-les pivoter tout en les écartant l'une de l'autre. Vous pouvez aussi faire levier avec une spatule rigide. Après avoir séparé les moitiés l'une de l'autre, vous pouvez couper la tige.
  4. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 4
    4
    Videz-la. Retirez les graines et la pulpe à l'aide d'une cuillère en métal. Raclez les parois de l'espace creux pour enlever toutes les graines et les parties filandreuses. Jetez la pulpe. Vous pouvez jeter les graines ou les garder pour une autre recette. Les graines de courge poivrée grillées sont délicieuses.
  5. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 5
    5
    Mettez-la dans un plat. Posez chaque moitié dans un plat de four avec la peau en bas et la face coupée en haut. Ajoutez de l'eau d'une profondeur de 5 mm pour empêcher la chair de bruler ou de se dessécher.
  6. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 6
    6
    Ajoutez de l'huile. Distribuez l'huile d'olive sur la courge. Il faudra environ une demi-cuillère à soupe par moitié. Veillez à badigeonner les parties plates et l'intérieur du creux. Vous pouvez étaler l'huile avec les doigts ou à l'aide d'un pinceau.
  7. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 7
    7
    Salez et poivrez la chair. Ajoutez la quantité de sel et de poivre que vous voulez. Vous pouvez en utiliser plus ou moins que les quantités proposées dans la recette.
  8. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 8
    8
    Enfournez la courge. Faites-la rôtir pendant 45 à 60 min. Lorsque ses bords sont caramélisés et grillés, elle est cuite. Enfoncez une fourchette ou un couteau dans la chair pour vérifier sa cuisson. Si vous pouvez la percer facilement jusqu'en bas, elle est complètement cuite [7] .
  9. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 9
    9
    Laissez refroidir le légume. Attendez qu'il refroidisse légèrement avant de le manger. Vous pouvez le servir tel quel et le manger directement dans la peau ou bien prélever la chair à l'aide d'une cuillère et la mettre dans un bol pour la servir.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Faire de la courge poivrée aux épices

  1. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 10
    1
    Préchauffez le four. Allumez-le à 200 °C. Positionnez une grille dans le tiers inférieur de l'appareil.
  2. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 11
    2
    Coupez la courge en deux. Commencez par couper la tige en haut et jetez-la. Coupez ensuite la courge en deux à la verticale en effectuant un mouvement de scie avec un couteau. Lorsque vous avez terminé, séparez les moitiés l'une de l'autre.
  3. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 12
    3
    Retirez les graines. Enlevez-les ainsi que la pulpe à l'aide d'une cuillère en métal. Raclez la chair pour enlever toute la pulpe filandreuse et jetez-la. Vous pouvez garder les graines pour les faire griller et les ajouter à un autre plat.
  4. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 13
    4
    Faites des tranches. Coupez la courge en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Posez chaque moitié sur une planche à découper avec la face coupée en bas et découpez-la en tranches d'une extrémité à l'autre, comme si vous tranchiez un pain.
  5. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 14
    5
    Ajoutez de l'huile. Badigeonnez les deux faces de chaque tranche d'huile d'olive. Vous pouvez le faire avec les doigts ou utiliser un pinceau de cuisine.
  6. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 15
    6
    Assaisonnez la chair. Saupoudrez les tranches de sel, de poivre et d'épices. Le plus facile est de mélanger tous les assaisonnements dans un bocal puis de les verser en pluie fine sur les deux faces des morceaux. Vous pouvez aussi mettre le sel, le poivre, les épices et les tranches de courge dans un grand saladier et tout mélanger [8] .
    • Si vous n'avez pas de cumin, de coriandre ou de piment de Cayenne, essayez une gousse d'ail ciselée et une cuillère à soupe de sauge, de thym OU de romarin frais hachés [9] .
  7. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 16
    7
    Posez les tranches sur une plaque. Disposez-les sur une plaque de four et faites-les rôtir pendant 20 à 25 min. Mettez la plaque sur la grille dans le tiers inférieur du four. Lorsque la chair de la courge commence à devenir brune et tendre, elle est cuite [10] .
  8. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 17
    8
    Régalez-vous ! Vous pouvez la servir avec la peau ou éplucher les tranches avant de les manger. Dégustez la chair encore chaude.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Faire de la courge poivrée sucrée à la cannelle

  1. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 18
    1
    Préchauffez le four. Réglez-le sur 200 °C. Placez une grille dans le tiers inférieur de l'appareil.
  2. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 19
    2
    Séparez la courge en deux. Servez-vous d'un couteau cranté pour la couper en deux de haut en bas en effectuant un mouvement de scie. Écartez ensuite les moitiés l'une de l'autre et séparez-les complètement.
  3. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 20
    3
    Videz le légume. Enlevez les graines et la pulpe à l'aide d'une cuillère en métal. Raclez l'intérieur de l'espace creux pour enlever toutes les parties filandreuses et jetez-les. Songez à conserver les graines pour les faire griller et les manger plus tard.
  4. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 21
    4
    Mettez les moitiés dans un plat. Posez-les dans un plat de four avec la face coupée en haut et la peau en bas. Versez de l'eau d'une profondeur de 5 mm dans le récipient pour éviter que la chair brule ou se dessèche.
  5. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 22
    5
    Ajoutez le beurre et le sucre. Mettez-les dans chaque creux. Il faut une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de vergeoise pour chaque demi-courge [11] . Il est inutile de faire fondre le beurre ou de le découper en petits morceaux, car il fondra et se mélangera avec le sucre pendant la cuisson.
  6. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 23
    6
    Ajoutez la cannelle et le sel. Saupoudrez chaque demi-courge de ces ingrédients. Le sel aidera à trancher légèrement le gout sucré de la vergeoise et fera ressortir les autres saveurs. Distribuez le sel et la cannelle sur les parties coupées plates et sur la surface intérieure des creux.
  7. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 24
    7
    Enfournez la plaque. Faites cuire la courge poivrée pendant 45 à 60 min. En chauffant, le beurre et le sucre fondront et formeront un caramel onctueux. Lorsque les bords de la courge commencent à dorer, elle est cuite. Vous pouvez enfoncer un couteau ou une fourchette dans la chair pour vérifier sa cuisson. Si vous pouvez la percer facilement jusqu'en bas, elle est cuite.
  8. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 25
    8
    Servez ! Laissez-la refroidir légèrement avant de la manger. Vous pouvez la manger directement dans la peau ou bien prélever la chair à l'aide d'une cuillère et la servir dans un bol. Dans ce cas, veillez à incorporer le mélange de beurre et de sucre fondus.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Faire de la courge poivrée au sirop d'érable

  1. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 26
    1
    Préchauffez le four. Allumez-le à 200 °C. Assurez-vous que la grille se trouve dans le tiers inférieur de l'appareil.
  2. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 27
    2
    Coupez la courge en deux. Commencez par enfoncer un couteau dans le haut du légume jusqu'à ce que vous atteigniez l'espace creux au centre. Coupez vers le bas en effectuant un mouvement de scie. Continuez de couper en faisant tout le tour de la courge jusqu'à l'autre côté.
  3. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 28
    3
    Videz-la. Séparez les moitiés l'une de l'autre et retirez les graines et la pulpe à l'aide d'une cuillère en métal. Veillez à enlever toutes les parties filandreuses et jetez-les. Vous pouvez jeter les graines ou les garder pour une autre recette.
  4. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 29
    4
    Mettez les morceaux dans un plat. Orientez la partie coupée vers le haut et la peau vers le bas. Versez de l'eau d'une profondeur de 5 mm dans le plat de four pour empêcher la courge de se dessécher ou de bruler [12] .
  5. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 30
    5
    Ajoutez les autres ingrédients. Mettez le beurre, le sucre, le sirop d'érable, le sel et le poivre dans les creux. Utilisez la même quantité pour chaque demi-courge. Commencez par badigeonner la partie plate et l'intérieur du creux de chaque moitié de beurre. Ajoutez ensuite la vergeoise et le sirop d'érable. Si vous le souhaitez, saupoudrez la chair de sel et de poivre.
  6. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 31
    6
    Enfournez la plaque. Faites cuire la courge pendant 1 heure à 1 heure 15. Lorsque sa surface est dorée et que sa chair est tendre, elle est cuite. Pour vous en assurer, enfoncez une fourchette ou un couteau dans la chair. Si vous pouvez la percer facilement jusqu'en bas, elle est prête.
  7. Image intitulée Roast Acorn Squash Step 32
    7
    Laissez-la refroidir. Attendez qu'elle refroidisse légèrement avant de la servir. Si elle n'a pas absorbé tout le mélange de beurre et de sirop d'érable, prenez le liquide avec une cuillère et versez-le sur les parties sèches [13] . Vous pouvez ensuite servir la courge directement dans sa peau ou prélever la chair à l'aide d'un couteau et la mettre dans un bol.
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Conseils

  • Vous pouvez vous servir d'une cuillère en métal normale ou d'une cuillère à glace pour retirer la pulpe.
  • Gardez les graines. Vous pourrez les faire griller et les manger plus tard.
  • Si vous ne mangez pas toute la courge, attendez qu'elle arrive à température ambiante et réfrigérez-la. Elle se conservera jusqu'à 5 jours dans le réfrigérateur.
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Éléments nécessaires

  • Une planche à découper
  • Un couteau cranté
  • Une cuillère en métal
  • Un pinceau de cuisine (facultatif)

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Références

  1. ↑ http://www.centercutcook.com/roasted-acorn-squash/
  2. ↑ http://www.foodandwine.com/recipes/spice-roasted-butternut-squash
  3. ↑ http://www.theblackpeppercorn.com/2013/11/roasted-acorn-squash/
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/baked-acorn-squash-with-brown-sugar-and-butter-recipe.html
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-acorn-squash-223015
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-acorn-squash-223015
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-acorn-squash-223015
  8. ↑ http://www.earlymorningfarm.com/savory-roasted-acorn-squash/
  9. ↑ http://www.earlymorningfarm.com/savory-roasted-acorn-squash/
  1. ↑ http://www.earlymorningfarm.com/savory-roasted-acorn-squash/
  2. ↑ http://www.theblackpeppercorn.com/2013/11/roasted-acorn-squash/
  3. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/classic_baked_acorn_squash
  4. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/classic_baked_acorn_squash

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Catégories: Fruits et légumes | Recettes
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