Comment refroidir du champagne

Coécrit par Murphy Perng

Le champagne est une boisson qui est meilleure lorsqu'elle est froide. Vous pouvez utiliser un seau contenant de la glace ou mettre votre bouteille de champagne dans le réfrigérateur. Bien qu'il faille le boire froid, il ne faut jamais servir le champagne avec des glaçons, car ceux-ci modifient son gout et son odeur. Avec un peu de précision, il est assez facile de refroidir le champagne à la perfection.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Refroidir du champagne rapidement

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Remplissez un seau de glace. Si vous avez besoin de refroidir du champagne rapidement, vous pouvez ajouter du sel à de la glace pour accélérer le procédé. Le sel absorbe la chaleur de la bouteille de champagne, ce qui permet à celle-ci de refroidir plus rapidement. Commencez par mettre de la glace dans un seau. Il faut suffisamment de glace pour pouvoir immerger complètement la bouteille une fois que vous aurez ajouté un petit verre d'eau.
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Ajoutez du sel. Versez une quantité généreuse de sel sur la glace. Ouvrez un pot de sel et secouez-le rapidement au-dessus du seau rempli de glace pour saler généreusement celle-ci.
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Ajoutez de l'eau. Ajoutez environ un petit verre d'eau du robinet. Il en faut assez pour que la glace flotte dans l'eau, un peu comme des céréales dans du lait.
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Plongez la bouteille dans la glace. Laissez reposer la bouteille dans la glace pendant quelques minutes. Cette méthode refroidit le champagne rapidement et il a seulement besoin de passer quelques minutes dans la glace. Le champagne devrait être suffisamment frais au bout de 3 à 5 minutes.
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Servez le champagne. Faites attention à ne pas diriger le bouchon vers des objets fragiles lorsque vous l'enlevez. Pour servir le champagne, inclinez la bouteille à un angle de 45° et remplissez chaque verre au trois quarts.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Refroidir du champagne millésimé dans un seau à glace

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Refroidissez le champagne millésimé. Les champagnes millésimés (avec la date du millésime imprimée sur l'étiquette) doivent être servis entre 12 et 13 °C. Le mieux pour atteindre cette température est d'utiliser un seau à glace. Les seaux à glace ont généralement une température légèrement plus élevée que le réfrigérateur ^{[1]
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Remplissez un seau d'eau glacée. Prenez un seau assez grand pour accommoder une bouteille de champagne et remplissez-le à moitié de glace et à moitié d'eau. Plongez la bouteille dans l'eau glacée de manière à ce que seulement le haut du goulot dépasse ^{[2]
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- Vous pouvez utiliser un petit thermomètre pour prendre la température du seau à glace. Si vous avez besoin de le refroidir davantage, ajoutez de la glace. Vous pouvez aussi ajouter de l'eau pour accélérer le procédé.
CONSEIL D'EXPERT(E)

Murphy Perng
Consultant en vins
Murphy Perng est consultant en vins, fondateur et dirigeant de Matter of Wine, une entreprise qui organise des manifestations amusantes et éducatives sur le vin. Ces évènements favorisent l’esprit d’équipe, la découverte d’expériences culturelles, le réseautage et la fête en général. Installé à Los Angeles, en Californie, Murphy a collaboré avec des entreprises comme Equinox, Buzzfeed, WeWork et Stage & Table, pour n'en citer que quelques-unes. Murphy est titulaire d'un certificat WSET de 3e niveau avancé du Wine & Spirit Education Trust.

Murphy Perng
Consultant en vins

Notre experte le confirme : « Pour refroidir du Champagne, il est préférable de mettre 50 % d'eau et 50 % de glace dans le seau. Ainsi, le froid se transfère plus rapidement à la bouteille que si vous ne mettez que des glaçons. »
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Laissez refroidir la bouteille. Laissez la bouteille de champagne dans l'eau glacée pendant 20 à 30 minutes. Laissez simplement reposer la bouteille dans le seau. Vous pouvez régler un minuteur sur votre téléphone ou simplement surveiller l'heure ^{[3]
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Servez le champagne. Faites sauter le bouchon et servez le champagne. Faites attention à ne pas diriger le bouchon vers un objet couteux et fragile avant d'ouvrir la bouteille. Pour servir le champagne, inclinez la bouteille à un angle de 45° et remplissez un verre aux trois quarts ^{[5]
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Utiliser un réfrigérateur

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Testez la température du réfrigérateur. Ajustez-la au besoin. Le champagne non millésimé doit être refroidi dans le réfrigérateur. Il faut le servir légèrement plus frais qu'une cuvée millésimée. Les champagnes non millésimés n'ont pas d'année indiquée sur la bouteille. Ils doivent être servis entre 4 et 7 °C. Utilisez un thermomètre pour prendre la température dans votre réfrigérateur. Augmentez-la ou baissez-la au besoin ^{[6]
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Réfrigérez la bouteille. Mettez la bouteille de champagne dans le réfrigérateur en la posant à l'horizontale. Essayez de la mettre dans une partie sombre et froide du réfrigérateur, par exemple près du fond ^{[7]
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Laissez refroidir le champagne. Laissez la bouteille dans le réfrigérateur pendant deux ou trois heures. Si vous servez le champagne à une fête, il faudra un peu d'organisation. Veillez à réfrigérer la bouteille pendant deux ou trois heures avant l'arrivée de vos invités ^{[8]
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N'utilisez pas le congélateur. Certaines personnes mettent le champagne dans le congélateur pour le refroidir plus rapidement, mais c'est déconseillé, car le congélateur peut détruire les bulles dans le champagne, ce qui modifie sa saveur et sa texture en bouche ^{[9]
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- Si vous voulez refroidir une bouteille de champagne dans le congélateur, ne la laissez pas pendant plus de 15 minutes ^{[10]
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Conseils

Soyez prêt(e) pour les fêtes et autres rassemblements, soit en préparant des seaux et de la glace pour lorsque vous en aurez besoin, soit en prévoyant suffisamment de temps pour refroidir le champagne au réfrigérateur.