لحم العجل

لحم العجل أو لحم البتلو يختلف عن لحم البقر أو الجاموس الصغير والذي غالبا ما تقتصر تغذيته علي لبن الأم.[1][2][3] يمكن إنتاج لحم العجل من كلا الجنسين لكن عادة ما يكون لحم الذكر من سلالات إنتاج الحليب لحاجة المربي للإناث لإنتاج اللبن أو للزيادة حجم القطيع.[4] ويكون اللحم العجل باللون الوردي ويتميز بطرواته وسرعة نضجه ويكون سعر لحم العجل أغلى من لحم البقر.

ذبائح لحم العجل في قسم إنتاج اللحوم في السوق الدولي رونجي، فرنسا.

مراجع
  1. "swiss meat - animal protection"، مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 20 أكتوبر 2013.
  2. Grain-Fed definition in Recommended Code of Practice for Raising Farm Animalsfrom carc-crac.ca نسخة محفوظة August 6, 2007, على موقع واي باك مشين.
  3. "Veal crates"، The Humane Society of the United States، 22 مارس 2016، مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2017، اطلع عليه بتاريخ 19 أبريل 2016.
  4. Stacey, Caroline، "Is veal cruel?"، BBC Food - Food matters، BBC، مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2007، اطلع عليه بتاريخ 12 أغسطس 2013.
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.