سلق (طبخ)

السلق (أو بوتشنج poaching) هو أسلوب لطهي الطعام تحت درجة الغليان حيث تتراوح درجة الحرارة بين 65-80.[1]

  لمعانٍ أخرى، طالع سلق (توضيح).
  ميّز عن غلي (طبخ).
بوتشنج الدجاج في مقلاة

هناك خمس طرق لعمل بوتشنج للطعام وهي: في كمية قليلة من السائل مثل المرق، بغمر الطعام في سائل حيث يكون الطعام مغمورا كليا في السائل، على سائل (حيث لا يكون الطعام ملامسا للسائل بل موجود في وعاء على سائل مع تحريكه)، في سائل (حيث لا يكون الطعام ملامسا للسائل لكن بدون تحريك وعادة هنا يوضع في الفرن)، أو في آلة تعمل بالبخار.

مراجع
  1. "معلومات عن سلق (طبخ) على موقع britannica.com"، britannica.com، مؤرشف من الأصل في 11 سبتمبر 2015.
  • بوابة مطاعم وطعام
  • بوابة مشروبات
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.