لحم غزال

لحم الغزال (بالإنجليزية: Venison)‏ [1] [2][3] مصطلح يشير إلى لحم الأيل أو الغزلان (أو الظباء في أفريقيا الجنوبية).  

لحم الغزال
معلومات عامة
ينتج من
النوع
game meat (en)

الصفات

يؤكل لحم الغزال كما شرائح اللحم، ولهه نكهة تشبه لحم البقر.[4] تميل قطع لحم الغزال إلى أن تكون ذات قوام أنعم وأن تكون أصغر حجمًا من قطع اللحم البقري.[5]

يعتبر لحم الغزال من اللحوم الصحية نسبيًا للاستهلاك البشري. نظرًا لأن الغزلان حيوانات برية بطبيعتها تعيش على العشب والنباتات البرية، فيمكن استهلاك لحومها كجزء من نظام غذائي صحي بشكل طبيعي. ولحم الغزال أعلى من اللحوم الأخرى في البروتين، وانخفاض في السعرات الحرارية، والكولسترول، والدهون.

التوفر
طبق نرويجي

إنجلترا

في إنجلترا، تم تقييد صيد الغزلان. ونتيجة لذلك، يت تنظيم حيازة وبيع لحم الغزال بموجب القانون الإنجليزي.[6]

التشيك

لحم الغزال ولحوم الطرائد الأخرى جزء من المطبخ التقليدي وعادة ما يتم تناولها. غالبًا ما تكون الأطباق مثل غولاش الغزلان موجودة في قوائم المطاعم.[7] وتتوفر مجموعة متنوعة من لحوم الغزلان، في محلات الجزارة في حالة طازجة، وأسعار لحم الغزال مماثلة لسعر لحوم البقر أو لحم الخنزير، ويبلغ سعره حوالي 200 كرونة تشيكية أو 8 يورو للكيلوغرام.[8]

أمريكا الشمالية

في الولايات المتحدة، لحم الغزال أقل شيوعًا في البيع بالتجزئة بسبب اشتراط فحص الحيوان لأول مرة بواسطة مفتشي وزارة الزراعة الأمريكية. ومعظم الغزلان التي تباع في الولايات المتحدة تأتي من نيوزيلندا وتسمانيا. [9]

مراجع
  1. "معلومات عن لحم غزال على موقع d-nb.info"، d-nb.info، مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2020.
  2. "معلومات عن لحم غزال على موقع jstor.org"، jstor.org.
  3. "معلومات عن لحم غزال على موقع britannica.com"، britannica.com، مؤرشف من الأصل في 14 يونيو 2020.
  4. "U of MN Food Safety: Venison"، web.archive.org، 20 يناير 2010، مؤرشف من الأصل في 17 سبتمبر 2019، اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2020.
  5. "Nutritional and chemical composition of farmed venison - Aidoo - 2008…"، archive.vn، 29 يونيو 2012، مؤرشف من الأصل في 12 نوفمبر 2020، اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2020.
  6. LaCombe, Michael (2012). Political Gastronomy: Food and Authority in the English Atlantic World. Philadelphia: University of Pennsylvania Press. p. 84.
  7. "Restaurace | Petron"، dobra-zverina.cz، مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2020، اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2020.
  8. "S šípkovou, nebo se zelím? Zvěřiny je moc, končí i v krmivech pro mazlíčky"، iDNES.cz، 19 أكتوبر 2019، مؤرشف من الأصل في 7 أكتوبر 2020، اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2020.
  9. Sterba, Jim (19 أكتوبر 2013)، "If Only Hunters Could Sell Venison"، Wall Street Journal (باللغة الإنجليزية)، ISSN 0099-9660، مؤرشف من الأصل في 19 أكتوبر 2013، اطلع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2020.


  • بوابة الصيد
  • بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.