سيرين

السيرين (بالإنجليزية: Serine)‏ هو مركب عضوي بالصيغة الكيميائية HO₂CCH(NH₂)CH₂OH. وهو واحد من الأحماض الأمينية ال‍ ‍‍20 الموجودين في البروتين الحيواني. الكود المكوّن من ثلاثة أحرف هو ser وكود الحرف الواحد هو S . المتزامر الفراغي L يظهر في بروتين الثدييات. السيرين ليس أساسيًّا في غذاء الإنسان لأنّه يتمّ إنتاجه داخل الجسم من نواتج التمثيل الغذائيّ (المستقلبات) من ضمنها الجليسين. تم الحصول على السيرين للمرة الأولى في عام 1865 من بروتين الحرير، والذي يعدّ مصدرًا غنيًا به. أتى الاسم من كلمة حرير باللاتينيّة sericum. اكتشف تركيب السيرين في عام 1902. يعدّ السيرين حمضًا أمينيًّا قطبيًّا بسبب وجود مجموعة هيدروكسيل لديه. السيرين ليس من ضمن الأحماض الأمينية الرئيسية حيث يمكن للجسم تصنيعه إذا لم يحصل عليه من بروتينات الغذاء.

  لمعانٍ أخرى، طالع سيرين (توضيح).

السيرين
الاسم النظامي	(S)-2-amino-3-hydroxypropanoic acid
اختصارات	Ser S
الصيغة الكيميائية	C3H7NO3
كتلة جزيئية	105.09 g mol−1
نقطة الانصهار	228 °C
الكثافة	1.537 g cm−3
نقطة تساوي الكهربائية	5.68
ثابت تفكك الحمض	2.13 9.05
رقم التسجيل CAS	[56-45-1]
بوب كيم	5951
رقم المفوضية الأوروبية	200-274-3
	جمول-3D images	Image 1
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات N[C@@H](CO)C(O)=O
Disclaimer and references

كودونات الـ «سيرين» هي: UCU، UCC، UCA، UCG، AGU، AGC.[3] (أنظر شيفرة جينية)

يتواجد هذا بروتين السيرين ( وباقي البروتينات) في اللحوم ولحم الطيور والبيض والحليب والأسماك و البقول. تنويع الغذاء يضمن حصول الجسم على ما يحتاجه من تلك البروتينات : في مجموعها 20 بروتينا معقدا مختلفا من بينهم 10 حمض أميني ضروري ، أي يجب أن يحتوي عليها الغذاء حيث لا يمكن الجسم تصنيعها ؛ و الـ 10 بروتينات الأخرى - ومن ضمنهم السيرين - يمكن للجسم تصنيعها بنفسه مما يتناوله من غذاء.