craquelin

(1265) Existe tôt avec l’ancien français craquelin. Du moyen néerlandais crakelinc (« craquelin »), du moyen néerlandais craken (« craquer »).

Vieille image d’un marchand de craquelins à Vienne en Autriche.

craquelin \kʁa.klɛ̃\ ou \kʁak.lɛ̃\ masculin

1. (Pâtisserie) Espèce de gâteau qui craque sous les dents lorsqu’on le mange.
   • Personnellement, le dimanche matin avant la messe, je ne mangeais ni pain grillé, ni biscotte, ni madeleine, mais un craquelin. Je parle ici du craquelin breton, spécialité de Saint-Malo, qui a la particularité de n'avoir aucun goût, à part celui que lui donnent le beurre et la confiture. L'intérêt du craquelin est tout autre: il est, disons, théologique. En effet, plongé dans le chocolat chaud, le craquelin devenait tellement mou qu'il était quasiment liquide, ce qui fait qu'on pouvait l'avaler sans le mâcher. Ainsi pouvait-on aller communier sans avoir mangé d'aliment solide, ce qui permettait d'échapper aux flammes de l'enfer tout en s'étant calé l'estomac. C'est tout de même autre chose que la madeleine.— (Alain Remond, Éloge du craquelin, chronique Le Billet dans le Journal La Croix, page 24, 23 octobre 2015)
2. (Belgique) Pain au lait et au sucre.
3. (Canada) Variété de biscuit sec anglais.
   • Le « biscuit soda » et la « saltine » sont les termes fautifs utilisés dans le langage populaire. Le craquelin, salé ou non, a une structure caractéristique en feuillets. On trouve aussi sur le marché des craquelins apéritifs […]. — (Armand Boudreau & ‎Germain Ménard, Le Blé: éléments fondamentaux et transformation, Presses Université Laval, 1992, p.260)
4. (Vieilli) Crabe qui vient de muer.

• craqueline
• craquelinier

• saltine (3)
• biscuit soda (3)
• craquelot (4)

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (craquelin), mais l’article a pu être modifié depuis.
• « craquelin », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
• « craquelin », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage