sabrer

(XVII^e siècle) De sabre.

L’expression populaire « sabrer le champagne » est une corruption de « sabler le champagne », qui s’appliquait à tous les vins et signifiait « faire cul sec ». De même que les fondeurs jettent précipitamment la matière fondue dans le moule de sable, on jette du vin dans le gosier et c’est par cette ressemblance que l’on dit « jeter en sable » ou « sabler un verre de vin ».

La pratique du sabrage de champagne remonterait au XIX^e siècle et aux hussards de la garde napoléonienne qui, au retour de la bataille, rendaient ainsi un vibrant hommage à la victoire, à la vigueur, à la virilité et aux dames : d’un revers de lame, ils faisaient sauter le bouchon, geste spectaculaire et magistral lorsque élégamment exécuté.

Il est tout à fait possible de sabrer le champagne sans avoir de sabre. Bien utilisé, le dos d'un couteau suffit.

sabrer \sa.bʁe\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Frapper à coups de sabre.
   • Tous étaient debout, […], car ils étaient décidés à repousser les troupes assaillantes, eux qui, deux ans plus tôt, avaient été sabrés par les dragons à Bélair, aux portes de Charleville. — (Henri Manceau, Des luttes ardennaises, 1969)
2. (Par hyperbole) Manier vivement un objet tranchant.
   • Armé d'un coupe-papier, tu sabres la liasse sous blister, survoles fébrilement l'introduction où Jean-Paul expose les mérites comparés des bétons […], et à la vingt-deuxième ligne c'est la victoire, il manque un s à « spectres granulométrique ». — (Julia Deck, Viviane Élisabeth Fauville, Éditions de Minuit, 2012, chap. 11)
3. (Figuré) Biffer, supprimer, faire de larges coupures dans un texte, dans un budget, etc.
   • Nous serions également coupables parce que nous aurions, de concert, impitoyablement sabré les demandes de crédits formulées par les services du ministère de la Guerre. — (Joseph Caillaux, Mes Mémoires, I, Ma jeunesse orgueilleuse, 1942)
   • Le facteur apportait enfin de gros paquets mous, on coupait les ficelles avec des ciseaux ; mon grand-père dépliait les placards], les étalait sur la table de la salle à manger et les sabrait de traits rouges ; à chaque faute d’impression il jurait le nom de Dieu entre ses dents mais il ne criait plus sauf quand la bonne prétendait mettre le couvert. — (Jean-Paul Sartre, Les mots, 1964, collection Folio, page 39.)
   • Sabrer de longues tirades. - Il faudra sabrer dans ce texte.
4. (Populaire) Ouvrir une bouteille (généralement de champagne) d’un coup de sabre.
   • Ils ont sabré le champagne.
5. (Figuré) (Vieilli) Expédier une affaire avec précipitation, sans se donner la peine de l’examiner.
   • On a sabré ce dossier.

• sabrer figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : vin.

• sabler

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (sabrer), mais l’article a pu être modifié depuis.