Cómo beber vino tinto

Coescrito por Murphy Perng

Los vinos tintos son ricos, complejos y pueden agregarles una dimensión totalmente nueva a tus experiencias culinarias. Determinar qué vinos tintos prefieres puede ser un experimento divertido a medida que pruebas lo que estos tienen para ofrecerte. Una vez que sepas cuáles te gustan, combínalos con alimentos complementarios y compártelos con tus amigos. Si quieres profundizar tu conocimiento sobre el vino tinto, ¡viaja a una bodega que ofrezca degustaciones de vino tinto!

Método 1

Método 1 de 4:
Elegir un vino tinto

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Elige un cabernet sauvignon para disfrutar de un vino tinto clásico y equilibrado. El cabernet sauvignon es muy popular y se sirve en todo el mundo. Este tiene un sabor a cereza negra, grosella y un toque de pimentón. Con frecuencia, este vino tiene un ligero aroma a roble con ciertos toques de hierbas y vainilla.^{[1]
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Fuente de investigación}
- El cabernet sauvignon es un vino tinto grandioso para probar, ya que se encuentra en el límite entre los vinos secos y los dulces.
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Toma el vino merlot si quieres un vino de mesa accesible. Estos vinos son fáciles de disfrutar y pueden ser adecuados para muchas situaciones, pero por lo general no poseen la complejidad de otros vinos tintos. Estos tienen sabores ricos a fruta que podrían recordar a las fresas, las cerezas, las ciruelas e incluso la sandía.
- Si sueles tener un paladar más dulce, el merlot podría ser adecuado para ti. No todos estos vinos son dulces, pero por lo general no tienen taninos fuertes, por lo que no crearán en la boca la sensación por la que son conocidos los vinos secos.
3
Elige un pinot noir si buscas un vino con sabores complejos. El pinot noir puede tener un sabor y un aroma variados, lo que dependerá del clima de la región en la que se cultiven las uvas. Estos pueden producir los sabores de la frambuesa, el clavo, el regaliz, las cerezas, las moras y las ciruelas. Algunos tienen un toque a tomate asado, remolacha y pétalos de rosa.^{[2]
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Fuente de investigación}
- Si buscas un vino tinto que te anime a sentarte y meditar sobre su perfil de sabor, ¡el pinot noir es para ti!
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Toma un red zinfandel si quieres un vino seco con sabores ricos a fruta. Estos vinos son conocidos por sus sabores a frutas oscuras como la cereza negra, la pasa, la ciruela pasa y la mora. Estos suelen tener matices ahumados y picantes. Su aroma por lo general sugiere un toque de vainilla, mermelada y roble.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Los vinos zinfandel son otra manera fantástica de empezar a explorar los vinos tintos. Sus sabores son complejos y marcados. Asimismo, suelen tener un alto contenido de alcohol.
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Prueba el tempranillo si quieres algo menos convencional. El tempranillo se origina en España y Portugal. Estos vinos tienen un sabor a tierra picante con toques de cereza y ciruela. Por lo general, tienen un aroma ahumado que se asemeja al del tabaco sin encender. El tempranillo suele ser un vino muy seco, ya que tienen una cantidad abundante de taninos.^{[4]
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Fuente de investigación}
- El sabor del vino varía según la variedad de la uva, la calidad de la tierra y el proceso de elaboración en general.^{[5]
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  Fuente de especialista
  
  Murphy Perng
  Consultor de vinos certificado
  Entrevista a especialista. 15 de marzo de 2019.}
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Método 2

Método 2 de 4:
Probar los vinos tintos

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Abre el vino 2 horas antes de tomarlo.^{[6]
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Murphy Perng
Consultor de vinos certificado
Entrevista a especialista. 15 de marzo de 2019.} La mayoría de los vinos tienen un corcho o una tapa enroscada. Solo tienes que girar las tapas para quitarlas. En el caso de las botellas con corcho, introduce un sacacorchos en el centro del corcho hasta que la espiral desaparezca. Luego levanta el sacacorchos hasta extraer el corcho de la botella.^{[7]
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- En general, los vinos con corcho son más baratos y más vulnerables al añejamiento. Sin embargo, ¡el simple hecho de que un vino tenga un corcho no significa que sea malo!^{[8]
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Sírvelo a temperatura ambiente o un poco más frío.^{[9]
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Murphy Perng
Consultor de vinos certificado
Entrevista a especialista. 15 de marzo de 2019.} La mayoría de los vinos tintos deben servirse a una temperatura aproximada de 16 °C (60 °F). Si el vino tinto se sirve frío, esto estropeará la mayoría de sus sabores. Si se sirve muy caliente, el sabor a alcohol podría abrumar los sabores del vino. Guarda el vino tinto en un lugar oscuro o fresco para mantener una temperatura aceptable.^{[10]
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- Hay algunos vinos tintos que están preparados para servirse fríos. Por lo general, estos son vinos de postre o mezclas de uva concord más dulces.^{[11]
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  Fuente de investigación}
- Si en verdad quieres probar vinos tintos, ¡considera comprar una refrigeradora para vino tinto que los mantenga en buen estado por más tiempo!
3
Usa una copa de vino tinto si tienes una. Las copas de vino tinto son más cortas y más anchas que las de vino blanco, para darle al vino el mayor contacto posible con el aire. No obstante, si no tienes una copa de vino tinto, ¡toda copa de vino o vaso un poco redondo servirá!^{[12]
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Vierte vino hasta que la copa esté llena a aproximadamente 1/4 a 1/3 de su capacidad total. Cuando pruebes un vino, la cantidad estándar a servir es la mitad de una porción normal. Por lo general, esto significa que debes servir alrededor de 90 ml (3 oz). Debe haber mucho espacio en la copa, para que puedas mover el vino y colocar la nariz en ella sin tocarlo.^{[13]
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- Una botella de vino tiene aproximadamente 10 porciones para degustar. Para una fiesta de 8 a 10 personas, necesitarás como mínimo dos botellas de cada vino que quieras que todos prueben.
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Sostén la copa del tallo, si tiene uno.^{[14]
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Murphy Perng
Consultor de vinos certificado
Entrevista a especialista. 15 de marzo de 2019.} Si no sostienes la copa del tallo, las yemas de los dedos calentarán el vino y cambiarán su sabor. Asimismo, podrías dejar manchas en la copa, ¡lo cual nunca es atractivo!^{[15]
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- La mayoría de las personas sostienen la copa hacia la base del tallo. Sujeta el tallo con el pulgar y el índice, y reposa los demás dedos en la base para así darle estabilidad.
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Examina el color del vino desde todo ángulo. Mira directo hacia el centro de la copa para notar la profundidad del color del vino. Inclina la copa al costado y sostenla hacia la luz para ver lo claro que luce el vino. Mueve la copa para determinar si el vino forma “lágrimas” que se extienden en el lado de la copa como gotas de lluvia.^{[16]
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- La claridad del vino te indicará la calidad de su elaboración. Si luce turbio, podría haber tenido algunos problemas en el proceso de fermentación o tal vez no lo hayan filtrado.
- Las lágrimas del vino que se crean al moverlo en una copa te indicarán lo rico y denso que sea. Mientras más grandes sean las lágrimas, más marcados serán los sabores y el contenido de alcohol.
7
Huele el aroma del vino. Su aroma es una parte importante del perfil de sabor. Mueve el vino en la copa para exponer una mayor cantidad de su área de superficie al aire. Esto resaltará los aromas y sabores del vino. Coloca toda la nariz en la copa e inhala profundo.^{[17]
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- Los sentidos del olfato y el gusto están muy relacionados entre sí, así que huele bien el vino entre cada sorbo.
- ¡No hay problema si no hueles mucho al principio! Mientras más vinos huelas, más aprenderás a distinguir los sabores de cada uno, como los matices a fruta, los ahumados y los de tierra.
8
Toma el vino con lentitud. Contén suficiente vino en la boca como para cubrir toda la lengua. Mueve un poco el vino por la boca de modo que cubra todo el paladar. Ingiérelo luego de tenerlo en la boca por un mínimo de 10 segundos.
- Puedes tomar un poco de aire entre los dientes para mejorar el sabor. La lengua solo tiene los cuatro sabores básicos (dulce, salado, amargo y ácido), así que agregarle aire al vino en la boca resaltará los aromas que pueden detectarse en el conducto nasal en la parte posterior de la garganta. A veces a esto se le llama “masticar” el vino.^{[18]
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Método 3

Método 3 de 4:
Combinar el vino con alimentos

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Combina el cabernet sauvignon con carnes rojas. El cabernet sauvignon va a la perfección con platos de carne abundantes como el cordero o la carne de res asados. Si quieres hacer que un filete grandioso tenga un sabor incluso mejor, cómelo con una copa de cabernet sauvignon.
- La mayoría de los vinos cabernet sauvignon tienen taninos fuertes, los cuales refrescan el paladar después de cada bocado de carne.^{[19]
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Combina el vino merlot con carne de ave asada y carnes más ligeras.^{[20]
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Murphy Perng
Consultor de vinos certificado
Entrevista a especialista. 15 de marzo de 2019.} El merlot es un vino más versátil y combina bien con muchas comidas. El pollo, el pato, el pavo y el conejo son carnes populares que combinan con él. Este también resalta el sabor del cuscús, la musaca, el queso de cabra y la comida china picante.^{[21]
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- El merlot suele ser más ligero y frutal en el lado más dulce del espectro. Si vas a comer algo más ligero y salado, es probable que un merlot combine bien con ello.
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Combina el pinot noir con platos con un sabor terroso. Los champiñones, las trufas y los quesos suaves son alimentos ideales para combinar con un vino pinot noir. Estos vinos suelen tener un cuerpo ligero, pero un sabor muy apetitoso, lo que equilibra y acentúa los matices terrosos en la comida.^{[22]
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- Un pinot noir de cuerpo completo y más seco también podría combinar con el pavo o la carne de cordero asados.^{[23]
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Toma un vino red zinfandel con alimentos ricos y abundantes. Los champiñones salteados, la carne de venado asada y los patés complementarán la profundidad y la complejidad de un red zinfandel. Estos vinos también combinan con los alimentos picantes y a la barbacoa. Los quesos fuertes (como el Gloucester doble, el gruyere añejo, el havarti y el gorgonzola) también son fantásticos con un zinfandel.^{[24]
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- Si te gustan las carnes ahumadas o los platos que incluyen tomates asados, pruébalos con un red zinfandel. Esto acentúa el sabor sabroso del vino y la comida.
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Toma un poco de tempranillo con alimentos picantes. El sabor ácido del tempranillo lo vuelve una combinación fantástica para todo tipo de alimento picante. Los curris indios, la barbacoa picante e incluso las alitas picantes pueden mejorar en gran medida con una copa de tempranillo. La comida con mezclas de cajún, en particular, combina bien con el tempranillo. Pruébalo con un poco de jambalaya, gumbo o filete con sabor a cajún.^{[25]
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- Es difícil combinar el tempranillo con un queso. Si en verdad quieres servir queso con tempranillo, usa uno suave y ahumado, como el provolone o el brie ahumados.
6
Evita los alimentos que no combinen con el vino tinto. Hay algunos alimentos que simplemente no combinan con los vinos tintos y pueden hacer que ambos tengan un mal sabor. Esto suele deberse a que los sabores son muy similares o muy diferentes. Por lo general, los alimentos que no combinan con el vino tinto tienen un vino blanco que los complementa.^{[26]
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- El chocolate no combinará con el vino tinto, salvo que tomes un vino tinto de postre como un oporto. Esto se debe a que los taninos en el vino y los del chocolate se combinan y desarrollan un sabor amargo muy abrumador.
- Las coles de Bruselas y los espárragos contienen compuestos de azufre que hacen que el vino tinto sepa como si se hubiera estropeado. A pesar de que estos vegetales tienen sabores terrosos que podrías pensar que combinan con el vino tinto, pueden arruinar la comida si los combinas.
- Los vinos tintos por lo general no se combinan con los mariscos. El hierro en el vino tinto se une al aceite de pescado para crear un sabor posterior metálico y a pescado. El sushi, en particular, puede estropearse combinándolo con un vino tinto.
7
Mantén la mente abierta y experimenta. Básicamente, combinar vinos tintos con comida es una cuestión de preferencia personal. Probar nuevas combinaciones puede ser divertido y emocionante, y no debes dejar que las convenciones determinen lo que estás dispuesto a explorar.

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Método 4

Método 4 de 4:
Ir a una bodega de vinos

1
Ve a una bodega que tenga o se especialice en vinos tintos. Muchas bodegas se centran en tipos de vino específicos. Averigua en internet o llama a la bodega para conocer qué tipo de vinos ofrecen y si se especializan en alguno.
- Casi todas las bodegas tendrán como mínimo algunas variedades de vino tinto, pero habrá mucha variación dependiendo de los sabores regionales y las preferencias de los productores.
- Casi todas las bodegas ofrecen degustaciones de vino, pero no está de más preguntar cuando averigües. También debes preguntar si la degustación es complementaria o si te cobrarán algo.
2
Prueba diferentes variedades en una degustación de vino. La ventaja de ir a una bodega para participar en una degustación es que tendrás la oportunidad de probar diversos vinos. Trata de probar varios vinos para tener una idea de lo que te gusta. Una lista de vinos por lo general tendrá los vinos en el orden en el que debas probarlos, pero una regla general es empezar con vinos secos y luego proceder con los dulces.^{[27]
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- Si no quieres beber todo el vino en una degustación, puedes escupirlo en el recipiente designado luego de probarlo.
3
Pídele recomendaciones al personal. Las bodegas contratan a personas conocedoras que suelen disfrutar mucho del vino. Ellas pueden guiarte para encontrar ciertos sabores que podrían gustarte y sugerirte qué alimento combinaría con tu vino. Asimismo, podrían recomendarte vinos que su bodega no tenga disponible, los cuales podrías buscar y probar por tu cuenta.
4
Limpia el paladar entre los vinos. Para disfrutar de las diferencias en el sabor, la textura y el aroma de los vinos tintos, debes consumir un limpiador de paladar entre cada uno de los que pruebes. Con frecuencia, la bodega ofrecerá galletas saladas o pan. Come el limpiador de paladar y enjuágate la boca tomando agua antes de continuar con el siguiente vino.^{[28]
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- También puedes limpiar el paladar con queso mozzarella fresco con un poco de sal.
5
Toma nota de tu experiencia para recordar tus vinos favoritos. Lleva una libreta pequeña o registra tus pensamientos en tu teléfono. Anota si te gusta o no una variedad determinada, y el motivo de ello. Asimismo, si hay sabores, aromas o texturas particulares que te gustan, debes anotarlos para que puedas recordarlos en el futuro.^{[29]
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- Tus apuntes pueden ser tan básicos o complejos como quieras. Podrías simplemente escribir qué variedades te gustan o elaborar un registro detallado del perfil de sabor de cada vino y crear un sistema de clasificación.
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Consejos

Si vas a abrir una buena botella de vino tinto, considera comprar y usar un decantador, el cual ayudará al vino a oxigenarse. Deja que el vino repose en el decantador por alrededor de una hora antes de servirlo.^{[30]
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Advertencias

No conduzcas un auto ni operes maquinaria pesada luego de beber. Si planeas viajar a una degustación de vino, asegúrate de tener un conductor designado o escupe el vino luego de saborearlo.

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