Cómo cocinar colas de langosta

Las colas de langosta son un producto del mar exquisito y suculento que pueden prepararse de diversas formas. Puedes hacerlas al vapor, hornearlas o incluso asarlas a la parrilla. De cualquier modo, puedes dejarlas dentro de la cola durante la cocción y luego comerlas directo de la concha. ¡Disfrutarás de unas deliciosas colas de langosta en un instante!

Método 1

Método 1 de 3:
Cocinar colas de langosta al vapor

1
Pon una vaporera en una olla grande con una tapa hermética. La olla debe tener el tamaño suficiente para que entren las colas de langosta. Si no tienes una vaporera, puedes usar un colador pequeño de metal para evitar que las colas estén sumergidas en el agua.^{[1]
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2
Añade agua fría a la olla hasta cubrir 5 cm (2 pulgadas) y ponla a hervir. La cantidad de agua variará dependiendo del tamaño de la olla, pero procura cubrir unos 5 cm (2 pulgadas). La vaporera o el colador deben mantener las colas fuera del agua, pero cerca de ella. Luego, tapa la olla y pon el agua a hervir a fuego medio alto.^{[2]
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3
Corta las colas de langosta por el centro y retira la vena. Usa unas tijeras afiladas de cocina para cortar el exoesqueleto, o concha, de la cola de langosta por el centro. Evita cortar la carne o la punta de abanico. Abre la concha con tus manos, luego hala o corta la vena que pasa por el medio.^{[3]
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4
Pon las colas de langosta en la vaporera y cocínalas de 4 a 12 minutos. Destapa la olla y, con cuidado, añade las colas de langosta a la vaporera o al colador. El tamaño de las colas de langosta determinará el tiempo de cocción, como se ilustra a continuación:^{[4]
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- Cocina las colas de 85 a 170 g (3 a 6 oz) de 4 a 6 minutos.
- Cocina las colas de 170 a 200 g (6 a 7 oz) de 6 a 8 minutos.
- Cocina las colas de 230 a 280 g (8 a 10 oz) de 8 a 10 minutos.
- Cocina las colas de 280 a 450 g (9 a 11 oz) de 9 a 11 minutos.
- Cocina las colas de 450 a 570 g (16 a 20 oz) de 10 a 12 minutos.
5
Retira las colas de langosta con tenazas. Una vez culminado el tiempo de cocción, retira la olla del fuego y apaga el quemador. Con cuidado retira las colas usando unas tenazas. Revisa que la carne a su interior esté bien cocida. Esta debe tener un color blanco opaco. Si no tiene ese color, cocínalas al vapor por 1 o 2 minutos más.^{[5]
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6
Sirve las colas de langosta con mantequilla clarificada. Para hacer mantequilla clarificada, tan solo derrite la mantequilla a fuego bajo. Si deseas, puedes saborizarla con jugo de limón o sal y pimienta. Luego, remoja la carne de la cola de langosta en la mantequilla y ¡disfrútala!^{[6]
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Método 2

Método 2 de 3:
Hornear colas de langosta

1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y derrite 1 barra de mantequilla. Corta la mantequilla en trozos y ponlos en un plato resistente al calor o en una cacerola pequeña. Puedes derretir la mantequilla en el microondas o en la cocina. Calcula de 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) de mantequilla por cola.^{[7]
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2
Usa tijeras de cocina para cortar la concha y retirar la vena. Inserta unas tijeras de cocina entre la concha y la carne de la cola de langosta. Haz un corte del centro hacia abajo hasta que llegues a la punta de abanico. Usa tus dedos para abrir la concha y soltar la carne de la concha. Para quitar la vena en el centro de la cola, jálala o córtala con tijeras.^{[8]
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3
Pon las colas en una bandeja para hornear y úntales mantequilla derretida con una brocha. Acomoda las colas de modo que la carne dé hacia arriba y no estén montadas unas sobre otras en la bandeja. Es posible que tengas que usar más de una bandeja dependiendo del número de langosta que vas a hornear. Usa una brocha de repostería para untar cada cola con mantequilla derretida.^{[9]
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4
Hornéalas durante 15 minutos o hasta que las colas lleguen de 60 a 63 °C (140 a 145 °F). Usa un termómetro de lectura instantánea para medir la temperatura en la parte más gruesa de la cola. No permitas que las colas sobrepasen los 60 a 63 °C (140 a 145 °F), sino podrían terminar correosas y recocidas.^{[10]
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5
Retira las colas de langosta y sírvelas con rodajas de limón. Con cuidado retira la(s) bandeja(s) del horno con unas manoplas de cocina y apaga el horno. Pon cada cola de langosta en un plato, añade 1 o 2 rodajas de limón por cada una y sírvelas de inmediato. Si quieres, puedes bañar la carne con más mantequilla derretida.^{[11]
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Método 3

Método 3 de 3:
Asar colas de langosta a la parrilla

1
Precalienta la parrilla a fuego medio. Puedes usar una parrilla a gas o a carbón para cocinar la langosta. Asegúrate de que la parrilla esté limpia y de que no haya residuos de comida ni de carbón.^{[12]
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2
Corta la cola de langosta con tijeras de cocina y retira la vena. Pon las tijeras entre el exoesqueleto, o concha, y la carne de la langosta. Haz un corte desde el centro de la cola hacia abajo, pero deja la punta de abanico intacta. Abre la concha y separa la carne del exoesqueleto con tus dedos. Luego, corta o hala la vena que pasa por el centro de la cola.^{[13]
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3
Unta las colas con aceite de oliva y luego añade sal. Usa una brocha de repostería para untar las colas con aceite de oliva. Esto ayudará a que no se peguen a la parrilla. Sazona la carne con sal al gusto.^{[14]
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4
Cocina las colas con el corte hacia abajo durante 5 minutos y luego voltéalas. Con cuidado pon las colas con el corte hacia abajo sobre el calor directo de la parrilla. Cocínalas durante 5 minutos o hasta que el color de la concha se abrillante. Luego, usa unas tenazas para voltear cada cola de langosta.^{[15]
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5
Unta la carne con mantequilla usando una brocha y asa las langosta 5 minutos más. Unta con una brocha o vierte 1 cucharada (15 ml) de mantequilla derretida a la carne de cada cola. Si quieres, puedes incluso añadir primero cebollino, estragón, ajo u otras hierbas y especias a la mantequilla. Ásalas unos 4 minutos más. Cuando la carne obtenga un color blanco opaco, estarán listas.^{[16]
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6
Retira las colas de la parrilla y sírvelas con rodajas de limón. Con cuidado, retira las colas de la parrilla con unas tenazas y luego apaga la parrilla. Pon las colas en platos. Luego, corta 1 limón en cuartos u octavos y pon 1 o 2 por cada plato. Decora el plato con unos cuantos ramitos de cebollino, sírvelas con mantequilla y ¡a disfrutar!^{[17]
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