Cómo cocinar mahi mahi

Coescrito por Personal de wikiHow

El mahi mahi (también conocido como dorado-delfín, aunque no tiene ninguna relación con este mamífero) es un pez muy versátil que produce resultados deliciosos sin importar el método de cocción. Es un pez de carne blanca, con sabor suave y dulce. Además, tiene bajo contenido de grasas y aun así está lleno de sabor. Cuando lo cocinas a la perfección, puedes acompañarlo con frutas frescas, salsas con hierbas, ensaladas y más. Su carne es una gran fuente de vitaminas, proteínas y minerales, como la niacina, la vitamina B12, el fósforo y el selenio. Es bajo en sodio y grasas saturadas. También contiene aproximadamente 400 mg de ácidos grasos omega 3 (DHA y EPA) por cada 113,4 g (4 oz) de pescado fresco.^{[1]
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Fuente de investigación} Puedes probar cualquiera de los métodos en esta guía para preparar una deliciosa y saludable comida para tus familiares y amigos.

Método 1

Método 1 de 4:
Preparar mahi mahi al vapor

1
Consigue unas hojas de Ti o de plátano para envolver el mahi mahi. La planta Ti es un arbusto de hoja perenne oriundo de Hawaii. Sus hojas tienen la forma de una cuchilla y miden aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de ancho por 30,5 a 61 cm (1 a 2 pies) de largo.^{[2]
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Fuente de investigación} También puedes utilizar hojas de plátano.
- Envolver el mahi mahi en las hojas ayudará a que el pescado se cocine lentamente y así conserve su jugo.
- Si vas a usar hojas congeladas, deberás descongelarlas primero.
2
Prepara las hojas. Si vas a usar hojas de Ti, corta cada una por el centro de su nervio y luego bota el nervio. Puedes encontrar hojas de Ti frescas en una tienda de comida mexicana o asiática. Si vas a usar hojas de plátano, remoja cada hoja en agua para suavizarla (durante 1 o 2 minutos). Luego, arranca 12 tiras largas de 1 a 2 hojas y hiérvelas durante 30 minutos. Finalmente, déjalas escurrir.
- Corta otras 24 tiras, de 30,5 cm (12 pulgadas) por 7,5 cm (3 pulgadas) y ponlas a un lado.
3
Corta el mahi mahi. Corta el mahi mahi, con mucho cuidado, en 12 filetes del mismo tamaño (aproximadamente 5 x 5 cm [2 x 2 pulgadas]).
- Si vas a usar filetes congelados, asegúrate de descongelarlos antes de cortarlos.
- Presiona el pescado cuidadosamente al cortarlo. Su carne es delicada y se deshará si la presionas demasiado fuerte.
4
Enfría los filetes de mahi mahi. Coloca los filetes en un plato y ponlo en el refrigerador por 30 minutos.
- Puedes rociar los filetes con jugo de limón o lima, sal, pimienta, hierbas frescas o secas y cualquier otro condimento que desees mientras el mahi mahi se enfría en el refrigerador.
5
Envuelve el mahi mahi en las hojas. Coloca dos tiras de hojas de Ti o plátano encima de la otra, formando una cruz con ellas. El filete de pescado deberá caber perfectamente al centro de la cruz sin tener que cubrirlo con más hojas.
- Usarás los lados de las hojas para envolver el pescado y así cocinarlo al vapor.
- Si gustas, agrega verduras asadas.
6
Dobla las hojas para envolver el pescado. Empieza con la tira de abajo, doblando las hojas sobre el relleno de manera alternada. Utiliza la punta de la tira doblada para asegurar la tira anterior.
- Coloca la punta de la última tira debajo del paquete.
- Cierra el paquete con las tiras hervidas que preparaste anteriormente.
- Repite el proceso con los demás filetes.
7
Prepara tu olla de vapor. Coloca una vaporera en una olla grande que contenga agua, hasta quedar apoyada a 1,3 cm (½ pulgada) del agua.
- Hierve el agua a fuego alto.
8
Cocina el mahi mahi. Coloca los paquetes que contienen los filetes en una sola fila dentro de la vaporera. No los amontones.
- Si es necesario, cocina los filetes en tandas.
- Tapa la olla y cocina el mahi mahi por 6 a 10 minutos (o hasta que el pescado se torne ligeramente opaco en el centro). Tal vez tengas que abrir uno de los paquetes y cortar el pescado un poco para saber si está listo.
9
Sírvelo. Retira los paquetes de la olla de vapor y voltéalos un poco para escurrir el agua que se haya acumulado dentro. Sirve los filetes calientes o tibios.
- Puedes acompañar los filetes con arroz o trozos de lima.
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Método 2

Método 2 de 4:
Preparar mahi mahi asado

1
Enciende la parrilla. Debido a que las parrillas tardan mucho tiempo en calentarse, deberás precalentar la tuya a fuego medio y untar la rejilla con un poco de aceite. Tapa la parrilla mientras se calienta.
- Una vez que la parrilla se haya calentado un poco, utiliza un cepillo para limpiarla.
2
Cocina los filetes de pescado. Utiliza una espátula metálica para colocar los filetes directamente en la rejilla. Luego, tapa la parrilla y cocínalos durante 3 a 4 minutos.
- Condimenta los filetes o marínalos antes de cocinarlos.
- Puedes utilizar aceite de oliva, ajo picado, pimienta negra o roja, sal, jugo de lima o cáscara rallada, entre otros.
3
Dales vuelta a los filetes. Después de 3 a 4 minutos, voltea los filetes con una espátula de mitad. Luego tapa la parrilla y cocina el pescado por 3 a 4 minutos más o hasta que puedas deshacerlo con un tenedor.
4
Sirve el mahi mahi. Retira los filetes de la parrilla y sírvelos con limas frescas o su cáscara rallada. Para obtener los mejores resultados, sírvelos de inmediato.

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Método 3

Método 3 de 4:
Prepara mahi mahi al horno

1
Precalienta el horno. Para obtener los mejores resultados, precalienta el horno a 218 °C (425 °F). Antes de calentar el horno, coloca las rejillas en el centro.
2
Prepara el pescado. Lava los filetes y luego colócalos en una bandeja para horno antiadherente o una bandeja forrada con papel aluminio.
- Puedes cocinar filetes congelados en el horno.
- Si prefieres, condimenta el pescado. Rocía cada filete con jugo de limón y luego échales sal, ajo y pimienta.
- También puedes empanar el pescado. Cubre cada filete con una capa delgada de pan rallado. Si prefieres, puedes rallar el pan tú mismo o comprar pan rallado en el supermercado y luego condimentarlo con ajo en polvo o pimienta.
3
Hornea el pescado. Coloca la bandeja en el horno y cocina el pescado a 218 °C (425 °F) por 25 minutos. Si empanaste el pescado, este empanizado deberá quedar dorado.
- Cocina los filetes por 5 a 10 minutos más si es que están congelados.
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Método 4

Método 4 de 4:
Condimentar el mahi mahi

1
Prepara una salsa. Mezcla comino, ajo en polvo, orégano seco, jengibre molido, paprika ahumada, sal, más pimienta negra y roja o cualquier otro condimento que desees. Luego, echa la salsa sobre el mahi mahi o déjalo remojarse en un recipiente con los condimentos dentro del refrigerador por 10 minutos antes de cocinarlo.
2
Prepara una salsa fresca. Prepara una salsa con tomates, mango, jalapeños, cebolla roja, cilantro, comino, ajo y jugo de limón para acompañar el mahi mahi.
3
Experimenta un poco con los condimentos. Esta es la parte divertida. El mahi mahi tiene un sabor suave y puede absorber el sabor de muchos condimentos, así que puedes experimentar con tus condimentos favoritos. Rocía el mahi mahi con algo de sal y pimienta o experimenta con distintos condimentos secos y salsas para crear el plato más delicioso.
4
Listo.

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Consejos

Como la mayoría de los pescados, es mejor cocinar el mahi mahi a altas temperaturas por un periodo corto de tiempo. Un trozo de pescado fresco de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor tarda unos 10 minutos en cocinarse. Dobla la cantidad de tiempo para el pescado congelado.
La mayoría de los filetes de pescado vienen empaquetados, pero si decides comprar mahi mahi fresco, asegúrate de que el pescado tenga las agallas y la carne ligeramente rosada, además de los ojos transparentes. Mientras más tiempo haya sido almacenado el pescado, más oscura será su carne. El mahi mahi tiene un color muy brillante cuando está vivo, pero su piel se vuelve amarillenta y gris con el tiempo.
El pescado y los mariscos contienen muchas proteínas y otros nutrientes esenciales, además de ser bajos en grasas saturadas y contener altos niveles de ácidos grasos omega 3.

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Advertencias

El mahi mahi es ideal para preparar una variedad de platos. Sin embargo, no debes cocinarlo demasiado. Estará listo cuando su carne se deshaga, y no deberás cocinarlo por más tiempo.
Es fácil enfermarse si el pescado está poco cocido. Asegúrate de revisar los filetes con un tenedor o un cuchillo. La carne debe ser blanca o ligeramente opaca y debe deshacerse con facilidad.
Casi todos los pescados y mariscos contienen rastros de mercurio. Este es un metal tóxico y un riesgo para la salud de muchas personas. Los niveles altos de mercurio en la sangre son especialmente dañinos para los bebés y niños pequeños. Sin embargo, este riesgo depende de la cantidad de pescado y mariscos consumidos así como de los niveles de este metal en el organismo del animal.^{[3]
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Fuente confiable
US Food and Drug Administration
Ir a la fuente}^{[4]
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Fuente confiable
United States Environmental Protection Agency
Ir a la fuente}