Cómo freír filetes de tilapia

Coescrito por Personal de wikiHow

El pueblo Luo de Kenya se refiere a la Tilapia como alimento para el cerebro y le da crédito por su inteligencia; tiene un sabor suave y se cuece rápidamente. Es perfecto para un pescado frito estilo sureño. Acompáñalo con col berza, ensalada de macarrones o de papa, pan de maíz y té helado dulce y tu platillo de pescado frito estará completo. ¿Quién iba a decir que podrías disfrutar un pescado frito sureño e incrementar tu actividad cerebral al mismo tiempo?

Ingredientes

A la plancha

500 gramos (16 onzas) de tilapia
2 cucharadas (30 g) de aceite de oliva extra virgen
1/8 taza (20 g) de harina blanca
1 cucharadita (5 g) de polvo de ajo
1 cucharadita (5 g) de pimienta negra
1 cucharadita (5 g) de sal

Frito

4 filetes de tilapia de 500 gramos (16 onzas)
1 litro de aceite (o manteca vegetal “Crisco”)
1 1/2 tazas (145 g) de harina sazonada

Método 1

Método 1 de 2:
A la plancha

1
Seca la tilapia a golpecitos con una toalla de papel. Esto, por supuesto, se hace después de lavarlo con agua fría.
2
Pon la harina, la sal, la pimienta y el polvo de ajo en una bolsa. Mézclalo bien para distribuir los sabores. Si tienes más de un filete, ajusta la receta como sea necesario.
3
Pon el pescado en la bolsa y sacúdelo para que se cubra. Una vez que esté bien cubierto, sacude el exceso.
4
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Puedes usar otro tipo de aceite, pero el aceite de oliva es sabroso y uno de los aceites más sanos.
5
Pon los filetes enharinados en la sartén. Fríelos un par de minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos.
6
Sácalos del aceite y colócalos sobre una toalla de papel para absorber el aceite. Estará listo para cuando saques tus platos y cubiertos.
7
Sirve caliente con algunos acompañamientos y salsa tártara o picante.

Método 2

Método 2 de 2:
Frito

1
Calienta el aceite en una olla de 3 o 4 litros de capacidad, por lo menos a unos 190° centígrados. Unas cuantas gotas de agua deslizándose de tu mano, harán que el aceite chisporrotee cuando el aceite haya alcanzado su temperatura.
2
Pasa el pescado, ya descongelado y seco, por la harina. Sacude el exceso de harina y deja los filetes reposar en una rejilla o sobre papel encerado, por de 5 a 10 minutos.
- Pasa los filetes por la harina otra vez. Sacúdeles el exceso de la harina, como lo hiciste antes. ¡Y ahora están listos para la sartén!
3
¡Fríelos bien! Pero no más de 2 al mismo tiempo. Si fríes más de 2 filetes a la vez hará que baje la temperatura del aceite y hará que los filetes y la cobertura queden aguados. Voltéalos una vez después de un minuto aproximadamente en la sartén y sácalos cuando estén bien dorados.
- Deben estar listos en menos de 4 minutos; blancos y con textura escamosa en la sección más gruesa del filete. ¡No lo cocines demasiado!
4
Escurre cada filete en toallas de papel durante unos segundos y sirve de inmediato. Acompaña con salsas y guarniciones, considerando el sabor y la presentación.
5
Listo.

Consejos

Zatarain’s tiene una buena cobertura a base de harina de maíz para pescado frito.
La tilapia se cuece más rápido que el bacalao, el pargo o el bagre. ¡No lo cocines de más!