Cómo cocinar saltamontes

Los saltamontes son un exótico, delicioso y crujiente refrigerio consumido en muchas partes del mundo, como en México y Uganda. Cada saltamontes contiene aproximadamente 6 gramos de proteína y muchas personas piensan que comer insectos ayudaría a combatir la hambruna, dándole a la gente necesitada un alimento saludable y nutritivo.^{[1]
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Fuente de investigación} Siempre y cuando cocines los saltamontes, ya sean hervidos o fritos, son aptos para el consumo y estarán listos en minutos. Si quieres saber cómo cocinar saltamontes de varias maneras, empieza a leer el paso 1.

Ingredientes

Saltamontes secos asados:

1 taza de saltamontes
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Saltamontes fritos con mantequilla y ajo:

¼ taza de mantequilla
6 dientes de ajo, machacados
1 taza de saltamontes

Croquetas de saltamontes:

¾ de harina cernida
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
¾ taza de leche
1 huevo, ligeramente batido
1 taza de saltamontes
473 mL (1 pinta) de nata espesa, bien batida

Brochetas de saltamontes:

½ taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de mostaza dijon
1 cucharada de perejil picado
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
12 saltamontes congelados
1 pimentón rojo cortado en cubitos
1 cebolla amarilla, cortada en 8 trozos

Saltamontes salteados:

1 taza de saltamontes
¼ taza de jugo de limón
2 dientes de ajo, machacados
¼ taza de jugo de lima
½ taza de aceite vegetal
1 chile serrano
½ cebolla cortada en cubitos

Parte 1

Parte 1 de 2:
Prepara los saltamontes

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Atrapa unos saltamontes. La manera más fácil de conseguir saltamontes para cocinar es atrapándolos tú mismo. El mejor momento para hacerlo es durante las mañanas, cuando hace frío y todavía están dormidos. Si eres ágil, puedes recogerlos directamente del suelo con tus manos o sino usar una red para atraparlos. También puedes construir trampas más elaboradas:
- Cava un agujero en el suelo y coloca un tarro dentro, que contenga hojuelas de avena, trozos de manzana o zanahorias. Luego pon tierra alrededor del tarro o coloca el mismo de lado. Al día siguiente, verás algunos saltamontes en el frasco. ¡Simplemente tápalo y habrás obtenido tus primeros saltamontes! Si quieres mantenerlos con vida, haz algunos hoyos en la tapa.^{[2]
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  Fuente de investigación}
- Consigue un brote de sauce llorón que tenga unos 91 cm (3 pies) de largo y dale un golpecito al saltamontes. Así quedará atrapado.^{[3]
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  Fuente de investigación}
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También puedes comprar los saltamontes. Dependiendo de dónde vivas, comprar saltamontes puede ser difícil, pero no imposible. Los saltamontes, son conocidos como chapulines en México y son muy populares en Oaxaca.
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Asegúrate de cocinarlos bien. Los saltamontes son deliciosos y saludables, pero debes cocinarlos primero. Así eliminarás cualquier parásito que puede tener este insecto. No los comas crudos porque podrías enfermarte.^{[4]
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Fuente de investigación}
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Sácales las patas y las alas. Las patas de los saltamontes no son comestibles; aunque no te enfermarás al comerlas, es mejor que se las quites antes de cocinarlos. El caso es el mismo con las alas. Algunas personas dicen que congelar los saltamontes durante 10 a 15 minutos o hervirlos por unos minutos ayuda a aflojar sus patas para sacarlas más fácilmente. Eso también ayuda a matarlos.
- Otras personas les quitan la cabeza jalándola, así también sacando sus órganos (incluyendo el estómago). Así eliminan ciertos tipos de parásitos (disminuyendo el riesgo de comer los saltamontes crudos, aunque igual es mejor cocinarlos). Luego puedes introducir un palo en la cavidad vacía y cocinar el saltamontes sobre fuego.
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Lava los saltamontes antes de comértelos. Asegúrate de lavarlos bien en agua fría hasta que no quede rastro de suciedad. Después sécalos con una toalla de papel y congélalos o hiérvelos, dependiendo de la receta.

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Parte 2

Parte 2 de 2:
Cocina los saltamontes

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Prepara saltamontes secos asados. Esta es la manera más fácil de cocinar saltamontes. Esto es lo que tienes que hacer:
- Congela los saltamontes limpios por una hora o dos.
- Colócalos en una toalla de papel o bandeja para horno.
- Precalienta tu horno a 93 ºC (200 ºF) y hornea los saltamontes durante 1 a 2 horas, hasta que estén secos y crujientes.
- Trata de aplastarlos ligeramente con una cuchara para revisar cuán crujientes están. Depende de ti si lo haces; solo evita quemarlos.
- Si quieres, puedes echarles un poco de aceite de oliva encima y condimentarlos con sal y pimienta al gusto.
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Prepara saltamontes fritos con mantequilla y ajo. Para hacer este plato:
- Derrite ¼ taza de mantequilla en una sartén.
- Disminuye el fuego a lento.
- Saltea 6 dientes de ajo por 4 a 5 minutos, hasta que se doren.
- Coloca 1 taza de saltamontes lavados en la sartén.
- Saltéalos durante 10 a 15 minutos, mezclándolos de vez en cuando.
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Prepara croquetas de saltamontes. Este es un plato exquisito y exótico, que es perfecto como refrigerio o acompañamiento para otras comidas. Aquí sabrás cómo prepararlo:
- Cierne ¾ taza de harina, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal en un tazón.
- Agrega ¾ taza de leche y bate la mezcla hasta que quede uniforme y sin grumos.
- Bate un huevo ligeramente y añádelo a la mezcla.
- Agarra 1 taza de saltamontes y remoja cada uno en la masa de huevo. Asegúrate de haber quitado las alas y las patas (las cabezas también, si quieres).
- Calienta aceite en una sartén.
- Fríe los saltamontes en abundante aceite, hasta que estén crujientes y bien dorados.
- Échales un poco de sal y sírvelos.
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Haz brochetas de saltamontes. Este plato es muy innovador, además de delicioso y tiene una apariencia agradable. Esto es lo que tienes que hacer para prepararlo:^{[5]
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Fuente de investigación}
- Haz la marinada. Para prepararla, mezcla todos los ingredientes, menos los saltamontes, el pimentón y la cebolla. Hazlo en una fuente para horno no reactiva.
- Marina los saltamontes. Sumérgelos en la marinada y déjalos reposar durante una hora como mínimo. Para obtener los mejores resultados, déjalos así por toda la noche.
- Retira los saltamontes de la marinada y dales unos toquecitos con una toalla para secarlos.
- Prepara las brochetas alternando los saltamontes, los trozos de pimiento y los de cebolla.
- Unta tu parrilla con un poco de aceite de oliva, usando un pincel.
- Cocina cada brocheta entre 5,1 a 7,6 cm (2 a 3 pulgadas) encima del fuego.
- Dales la vuelta cada 2 a 3 minutos y úntalos con más aceite de olive si es necesario.
- Cocínalos durante 8 a 9 minutos, hasta que estén crujientes y listos para comer.
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Prepara saltamontes salteados. Este plato también es fácil de preparar y además es exquisito. No te olvides sacarles las alas y las patas, lavarlos bien y prepararlos para saltearlos. Esto es lo que debes hacer:
- Marina los saltamontes en una mezcla de jugo de limón y de lima durante 1 hora como mínimo.
- Saltea el ajo, el chile serrano y la cebolla en una sartén llena de aceite a fuego medio.
- Retira el ajo, la cebolla y el chile de la sartén, para después saltear los saltamontes en los jugos sobrantes durante unos 8 a 9 minutos o hasta que estén crujientes y bien dorados.
- Sírvelos. Exprime un limón o una lima sobre los saltamontes y disfrútalos así como están o colócalos en una tortilla.
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Consejos

Visita un restaurante que esté especializado en cocinar insectos. Es mucho más seguro que encuentres saltamontes allí para comer.
Si quieres matar a los saltamontes humanamente antes de sacarles las patas, colócalos en el refrigerador durante 40 minutos antes de cocinarlos.
Si eres algo quisquilloso, puedes dejarlos reposar durante toda la noche para que "hagan sus necesidades" antes de cocinarlos. También puedes sacudir el frasco para asustarlos.
Puedes freír los saltamontes en abundante aceite.

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Advertencias

El exoesqueleto de los saltamontes contiene quitina, lo que puede causar una reacción alérgica en las personas susceptibles.
No recolectes insectos en lugares donde se usan muchos pesticidas.
La quitina se une a las células adiposas y evita que tu cuerpo absorba grasas. Esto es ideal si quieres perder peso.
Siempre cocina estos insectos antes de comértelos.

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