Cómo comprobar si un filete está listo utilizando la prueba del dedo

Quieres cocinar filetes para la cena, pero ¿no tienes un termómetro para carne? Por suerte, existe una manera fácil de comprobar el grado de cocción de tu filete sin un termómetro. Todo lo que necesitas es usar la mano. Sigue leyendo para aprender a utilizar la prueba del dedo para comprobar la cocción de tus filetes.

Parte 1
Parte 1 de 2:
Cocinar tu filete

  1. Imagen titulada Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 1
    1
    Marina o sazona tu filete al gusto. El marinado es opcional, pero puede agregarle un poco más de sabor a tu filete. Puedes marinar el filete unas cuantas horas, pero no lo hagas durante demasiado tiempo porque la sal que lleva la mayoría de las marinadas le quitará humedad. Agregar una pizca de sal y pimienta a cada filete también es una buena opción para sazonarlo.[1]
  2. Imagen titulada Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 2
    2
    Calienta la parrilla o la sartén antiadherente. Si vas a usar una sartén, asegúrate de que sea adecuada para trabajos pesados y antiadherente, además de lo suficientemente grande para que entren todos tus filetes. Añade un aceite que soporte temperaturas medias o altas (como el de canola) a la sartén y caliéntalo a fuego medio o alto.[2]
    • No uses mantequilla, pues se dorará y luego se quemará.[3]
    • No agregues los filetes hasta que el aceite esté bien caliente.[4]
  3. Imagen titulada Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 3
    3
    Cocina el primer lado de tus filetes durante 4 a 5 minutos a fuego medio o alto. Una vez que hayas terminado de cocinarlo, dales la vuelta y cocina el otro lado.[5]
  4. Imagen titulada Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 4
    4
    Cocina el lado opuesto de tus filetes. La cantidad de tiempo que necesitarás para cocinar el lado opuesto de tus filetes dependerá de su grosor y de qué tan cocidos deseas que queden. Mantén el fuego en un nivel medio o alto.[6]
    • Para preparar un filete medio crudo con un grosor de 3,2 a 3,8 cm (1 ¼ a 1 ½ pulgadas), tendrás que cocinarlo 3 a 5 minutos más.[7]
    • Para preparar un filete a término medio con un grosor de 3,2 a 3,8 cm (1 ¼ a 1 ½ pulgadas), tendrás que cocinarlo durante unos 5 minutos más.[8]
    • Para preparar un filete en su punto con un grosor de 3,2 a 3,8 cm (1 ¼ a 1 ½ pulgadas), tendrás que cocinarlo durante 5 a 7 minutos más.[9]
    • Para preparar un filete bien cocido de 3,2 a 3,8 cm (1 ¼ a 1 ½ pulgadas), tendrás que cocinarlo durante 8 a 10 minutos más.[10]
      • Resta uno o dos minutos de tiempo de cocción si tu filete tiene menos de 3,2 cm (1 ¼ pulgadas) de grosor.
      • Añade un minuto o dos de tiempo de cocción si tu filete tiene más de 3,8 cm (1 ½ pulgadas) de grosor.

Parte 2
Parte 2 de 2:
Revisar el filete

  1. Imagen titulada Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 5
    1
    Revisa que el filete esté medio crudo. Junta tu índice y tu pulgar. Si deseas que tu filete quede bien hecho, tendrás que juntar tu índice y tu pulgar y tocar la base de tu dedo pulgar de la otra mano (aproximadamente 2,5 cm o 1 pulgada por debajo de donde se conecta con la palma). Fíjate cómo se siente y luego revisa el filete.[11] [12] [13]
    • Compara la sensación de tu mano con la del filete. Si te sientes de la misma manera, entonces está listo. Si se siente más blando que tu mano, sigue cocinando o revísalo con un termómetro para carne.[14] [15] [16]
  2. Imagen titulada Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 6
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    Revisa que el filete esté a término medio. Junta el dedo medio y el pulgar. Si deseas que tu filete quede bien hecho, tendrás que juntar el dedo medio y el pulgar y tocar la base del dedo pulgar de tu otra mano (aproximadamente 2,5 cm o 1 pulgada por debajo de donde se conecta con la palma). Fíjate cómo se siente y luego revisa el filete.[17] [18] [19]
    • Compara la sensación de tu mano con la sensación del filete. Si se sienten de la misma manera, entonces el filete estará listo Si el filete se siente más blando que tu mano, sigue cocinando o revísalo con un termómetro para carne.[20] [21] [22]
  3. Imagen titulada Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 7
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    Revisa que el filete esté en su punto. Junta el dedo anular y el pulgar. Si deseas que tu filete quede bien hecho, tendrás que juntar el dedo anular y el pulgar y tocar la base del dedo pulgar de tu otra mano (aproximadamente a 2,5 cm o 1 pulgada por debajo de donde se conecta con la palma). Fíjate cómo se siente y luego revisa tu filete.[23] [24] [25]
    • Compara la sensación de tu mano con la sensación del filete. Si se sienten de la misma manera, entonces el filete estará listo. Si tu filete se siente más blando que tu mano, sigue cocinando o revísalo con un termómetro para carne.[26] [27] [28]
  4. Imagen titulada Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 8
    4
    Revisa que el filete esté bien cocido. Junta tu dedo meñique y el pulgar. Si deseas que tu filete quede bien hecho, tendrás que juntar el dedo meñique y el pulgar y tocar la base del dedo pulgar de tu otra mano (aproximadamente a 2,5 cm o 1 pulgada por debajo de donde se conecta con la palma). Fíjate cómo se siente y luego revisa tu filete.[29] [30] [31]
    • Compara la sensación de tu mano con la sensación del filete. Si se sienten de la misma manera, entonces tu filete estará listo. Si el filete se siente más blando que tu mano, sigue cocinando o revísalo con un termómetro para carne.[32] [33] [34]
  5. Imagen titulada Check if Steak Is Done Using the Finger Test Step 9
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    Saca los filetes del fuego cuando estén listos. Después de haber logrado la cocción deseada, saca tus filetes de la parrilla o sartén y déjalos reposar. Para hacerlo, ponlos a temperatura ambiente durante unos 5 a 10 minutos. Este período de reposo les permite reabsorber los jugos que se liberaron durante el proceso de cocción, de modo que la carne quede tierna y jugosa.[35]

Advertencias

  • Comer carne poco cocida puede enfermarte. Si quieres estar totalmente seguro de la temperatura de tu filete, usa un termómetro para carne.
  • No utilices esta prueba para cocinar pollo. Este se debe cocinar a 74 °C (165 °F).

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Referencias

  1. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
  2. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
  3. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
  4. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
  5. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
  6. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
  7. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
  8. ↑ http://www.omahasteaks.com/servlet/OnlineShopping?Dsp=32&FID=recipe_cookchart
  9. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html
  2. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  3. ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  4. ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  5. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  6. ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  7. ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  8. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  9. ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  10. ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  11. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  12. ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  13. ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  14. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  15. ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  16. ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  17. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  18. ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  19. ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  20. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  21. ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  22. ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  23. ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/the_finger_test_to_check_the_doneness_of_meat/
  24. ↑ http://lifehacker.com/267250/determine-the-doneness-of-a-steak
  25. ↑ https://www.exploratorium.edu/cooking/meat/activity-fingertest.html
  26. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak

Acerca de este wikiHow

Ollie George Cigliano
Coescrito por:
Ollie George Cigliano
Chef privada e instructora en alimentación
Este artículo fue coescrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privada, instructora alimenticia y propietaria de Ollie George Cooks en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en utilizar ingredientes frescos y divertidos, y en combinar técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Además, sus clases de cocina están clasificadas entre las 3 mejores en el área de Long Beach. Ollie George tiene una licenciatura en literatura comparada de la Universidad de California, Berkeley, así como un certificado en nutrición y vida saludable de la Universidad eCornell. Este artículo ha sido visto 8486 veces.
Categorías: Carne