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Si te gusta pescar o simplemente te gusta comer pescado, es posible que debas saber cómo descamar uno. Varias pescaderías y supermercados venden los pescados enteros que tienes que limpiar. ¡Ya sea si estás afuera o en tu cocina, descamar un pescado es un proceso relativamente fácil! Cubre tu lugar de trabajo con papel periódico y usa el lado desafilado del cuchillo para raspar las escamas de ambos lados del pescado y enjuaga cualquier resto con agua fría.
Pasos
Parte 1
Parte 1 de 3:Enjuagar el pescado
Parte 1
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1Enjuaga la baba del pescado con agua fría. Antes de comenzar a descamar el pescado, enjuágalo bien con agua fría. Esto quita la baba de las escamas. El pescado puede ser resbaladizo y difícil de agarrar, especialmente cuando está viscoso. Enjuágalo, así puedes sujetarlo firmemente o agarrarlo con un paño seco o una toalla. [1] Esto evita que se resbale, especialmente cuando lo manipulas con un cuchillo afilado y lo cortas en filetes.
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2Deja caerle agua por varios minutos para aflojar las escamas. Después de que hayas quitado la baba sigue enjuagando el pescado. Puedes agarrarlo o dejarlo bajo el agua mientras te ocupas de otras cosas. Esto ayuda a aflojar las escamas del pescado. [2]
- Asegúrate de enjuagar ambos lados cuidadosamente.
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3Coloca el pescado sobre una capa que lo proteja. Coloca algún tipo de protección que mantenga las escamas cuando las quites. Las escamas son muy desagradables, así que no querrás tenerlas por todos lados. Usa algo que puedas desechar al basurero y de esta forma, la limpieza será rápida.[3]
- El papel periódico, el papel de horno y el cartón son elecciones muy buenas.
Parte 2
Parte 2 de 3:Raspar las escamas
Parte 2
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1Agarra el pescado firmemente por la cola con tu mano no dominante. Sostén el pescado en una superficie plana, pero agárralo de la cola, así no se resbala cuando comiences a quitar las escamas. Puedes ponerte un par de guantes desechables para proteger tus manos, ya que las escamas y las aletas pueden tener espinas.
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2Toma el cuchillo con tu mano dominante y gíralo al lado desafilado. Usa el lado desafilado del cuchillo para quitar las escamas en lugar del afilado. Usa el lado desafilado a un ángulo de 45 grados y colócalo justo contra la piel del pescado cerca de la aleta caudal.[4]
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3Raspa el costado del pescado desde la cola hasta la cabeza. Raspa a lo largo del pescado con la parte opuesta al filo del cuchillo, haz movimientos largos y parejos desde su cola hasta su cabeza. Deberás hacer un poco de presión, pero no mucha. Mientras raspas, las escamas comenzarán a saltar. ¡Será un poco desastroso!
- Continúa hasta que ese lado ya no tenga restos de escamas.
- Voltea el pescado y repite el mismo proceso del otro lado.
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4Enjuaga cualquier resto de escama con agua fría. Después de que hayas quitado todas las escamas posibles con el cuchillo, agarra el pescado y déjale caer agua fría. El agua puede ayudarte a deshacerte de cualquier escama que aún esté en el pescado. Enjuaga hasta que ya no hayan escamas.[5]
Parte 3
Parte 3 de 3:Otros métodos para descamar
Parte 3
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1Quítale la piel antes de cocinar. Corta el pescado. Usa el cuchillo para quitar toda la piel, incluyendo las escamas. Córtalo lo más cerca de la piel como sea posible, así no pierdes nada del pescado. De esta forma, puedes evitar el proceso de descamar por completo.[6]
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2Cocina el pescado antes de quitarle la piel. Puedes cocinar el pescado con las escamas y la piel. Después de que se haya cocinado, quítale la piel. El calor lo suavizará y lo podrás cortar muy fácilmente. Las escamas se aflojarán con la piel.[7]
- Esto funciona para todos los métodos de cocina.
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3Usa un descamador de pescado en lugar de un cuchillo. El descamador es una herramienta especial hecha para descamar el pescado. ¡Tiene bordes de metal dentado y parece como un cepillo de cabello extremo! Usa el descamador en lugar del cuchillo y raspa a lo largo de cada lado del pescado desde la cola hasta la cabeza.[8]
- Puedes comprar los descamadores de pescado en línea o en tiendas que tengan accesorios de cocina.
Cosas que necesitarás
- capa protectora (papel periódico, papel de horno, etc.)
- guantes desechables
- acceso al agua fría
- cuchillo afilado
Referencias
- ↑ https://www.themanual.com/food-and-drink/how-to-clean-a-fish/
- ↑ https://www.helpwithcooking.com/fish-guide/how-to-prepare-fish.html
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/food-52/how-to-scale-and-gut-a-fi_b_5920774.html
- ↑ http://www.bite.co.nz/kitchen-tips/how-to/496/How-to-scale-gut-and-fillet-a-fish/
- ↑ http://www.bbc.co.uk/food/techniques/cleaning_round_fish
- ↑ https://www.helpwithcooking.com/fish-guide/how-to-prepare-fish.html
- ↑ https://www.helpwithcooking.com/fish-guide/how-to-prepare-fish.html
- ↑ http://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-scale-a-fish
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