Cómo freír filetes

Un filete bien cocinado es uno de los platillos más agradables que puedas comer. La forma de cocinarlo es importante y su sabor varía según las preferencias personales. Debes cocinar el filete a temperatura ambiente en una sartén caliente. Voltéalo con frecuencia y vigílalo cuidadosamente para asegurarte de que se cocine bien. Existen varios tipos de filetes, así que escoge el que te parezca adecuado.

Parte 1

Parte 1 de 3:
Comenzar el proceso de freído

1
Deja que el filete alcance la temperatura ambiente. Los filetes saben mejor si los cocinas a temperatura ambiente. Si los cocinas cuando están demasiado fríos, tienden a volverse duros. Antes de que comiences a cocinar el filete, retíralo del refrigerador y colócalo en la cocina. Déjalo afuera entre 30 minutos y una hora.^{[1]
X
Fuente de investigación}
2
Selecciona la sartén adecuada. Necesitarás una sartén lo suficientemente grande para el filete. También deberá ser resistente, así que es preferible que escojas una que tenga una cubierta antiadherente. Otras alternativas para cocinar filetes son una plancha o una cazuela con mango. La sartén debe estar muy caliente para cocinar bien el filete.^{[2]
X
Fuente de investigación}
- Si vas a cocinar varios filetes y no tienes una sartén lo suficientemente grande como para que todos quepan en ella, evita cocinarlos juntos. En lugar de eso, cocina uno a la vez.
3
Rocía bastante sal sobre el filete. Los filetes necesitan una capa de sal para permitir que la carne se hidrate antes de cocinarse. Usa sal kosher en lugar de sal de mesa regular, ya que los granos más grandes de este tipo de sal permiten que la carne se vuelva más jugosa.^{[3]
X
Fuente de investigación}
- Si rocías sal sobre el filete demasiado pronto antes de cocinarlo, solo conseguirás que se vuelva más seco. Rocía sal sobre el filete al menos 40 minutos o más antes de cocinarlo.
- Si tienes tiempo, rocía sal sobre el filete algunos días antes de cocinarlo para que adquiera un sabor agradable y jugoso.
4
Vierte aceite sobre el filete. Debes cocinar el filete en una capa ligera de aceite, como el aceite de oliva o canola. Si usas mantequilla, solo debes hacerlo al final del proceso de cocción para darle al filete un sabor cremoso. ^{[4]
X
Fuente de investigación}
- Algunas personas aplican una capa de aceite al filete antes de cocinarlo. Otras personas prefieren agregar aceite a la sartén, calentarla y luego agregar el filete.
- Cualquiera de los dos métodos cocinará el filete de manera efectiva. Escoge el método que prefieras. Tan solo asegúrate de que la capa de aceite se extienda de manera uniforme sobre toda la sartén o el filete.
5
Decide cómo deseas calentar el filete. Debes cocinar los filetes a fuego alto o moderado. Si deseas un sabor ligeramente rostizado, opta por una configuración de calor más alta. Si no te agrada ese sabor, configura el calor a fuego medio. Deja que la sartén se caliente durante unos cuantos minutos, y luego coloca el filete sobre ella.^{[5]
X
Fuente de investigación}

Parte 2

Parte 2 de 3:
Termina de freír el filete

1
Voltea el filete con frecuencia hasta que se vuelva marrón. Los filetes se vuelven más jugosos si los volteas con frecuencia. Después de colocar el filete en la sartén, vigílalo y voltéalo varias veces. Continúa haciéndolo hasta que los dos lados del filete estén de color marrón. ^{[6]
X
Fuente de investigación}
- Procura voltear el filete una vez cada 15 segundos. De esta forma, no solo se volverá más jugoso, sino que también tendrá una corteza agradable.^{[7]
  X
  Fuente de investigación}
2
Continúa cocinando el filete. Después de que el filete se vuelva marrón, voltéalo cada 60 segundos. ^{[8]
X
Fuente de investigación} El tiempo que el filete tardará en cocinarse dependerá de su tamaño, así que calcúlalo según el filete que vayas a cocinar. ^{[9]
X
Fuente de investigación}
- Un filete de 3,5 cm tardará en cocinarse entre 3 y 9 minutos. Los filetes medio crudos deben situarse en el extremo inferior, mientras que los que estén bien cocidos deben estar el extremo superior.
- Cocinar un filete más delgado, de aproximadamente 2 cm, toma entre 1 a 5 minutos, dependiendo de si deseas que esté medio crudo o bien cocido.
3
Agrega condimentos. Debes sazonar los filetes aproximadamente a la mitad del proceso de cocción. Una vez que el filete esté marrón, agrega los condimentos que prefieras. Luego, continúa volteándolo y embadurnándolo con los condimentos hasta que hayas terminado de cocinarlo.^{[10]
X
Fuente de investigación}
4
Verifica que el filete esté cocido. No debes confiar únicamente en el tiempo de cocción para asegurarte de que el filete esté listo. Verifícalo para cerciorarte de que esté cocido antes de retirarlo del fuego. No querrás comer un filete que no esté bien cocinado.^{[11]
X
Fuente de investigación}
- Si quieres que el filete esté medio crudo, haz un círculo usando tu dedo pulgar e índice. Luego, presiona el bulto que hayas creado con tu dedo pulgar. Un filete medio crudo tendrá aproximadamente la misma firmeza.
- Si deseas obtener un filete a término medio, haz una bola con tu dedo del medio y el pulgar. Un filete cocido a término medio tendrá la misma firmeza que la bola que hayas creado con tu dedo pulgar.
- Si deseas obtener un filete en su punto, haz una bola con tu dedo pulgar y anular. Un filete cocido en su punto tendrá la misma firmeza que el bulto que hayas hecho con tu dedo pulgar.
- Para obtener un filete bien cocido, usa tu dedo meñique y pulgar. El filete tendrá la misma firmeza que la bola que hayas hecho con tu pulgar.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Escoger un tipo de filete

1
Prueba con un lomo. El lomo es un filete pequeño que pesa entre 170 gramos (6 onzas) y 230 gramos (8 onzas). Un lomo tiene menos sabor que otros filetes. Sin embargo, es adecuado para una sola porción. También tiende a volverse más suave que otras variedades de cortes. Sin embargo, el lomo se cocina mejor medio crudo o a término medio. Si quieres un filete bien cocido, no escojas un lomo.^{[12]
X
Fuente de investigación}
2
Considera usar un bife de chorizo. El bife de chorizo es un filete más grande, más suave y con mucho sabor. Se cocina mejor con marinadas secas en lugar de húmedas. Además, se cocina bien si deseas un filete medio crudo o a término medio.^{[13]
X
Fuente de investigación}
3
Escoge un ojo de bife. Puedes cocinar y sazonar un ojo de bife de varias formas diferentes. Si vas a usar un ojo de bife, compra un corte más grueso, ya que tiende a cocinarse mejor. Si compras un ojo de bife con hueso, tendrá más sabor.^{[14]
X
Fuente de investigación}