Cómo hacer "Corned beef" (carne curada) en una olla de cocción lenta

Información del autor

El plato "Corned beef" (carne curada) con repollo es tradicional de la cocina irlandesa y se ha hecho muy popular entre los irlandeses americanos. Puedes cocinar este plato en una olla en la estufa o hacerlo en una olla de cocción lenta a lo largo del día. Aprende cómo hacerlo siguiendo estos pasos.

Método 1

Método 1 de 4:
Parte uno: Compra la carne

1
Busca un corte de carne de falda o cadera en tu supermercado o carnicería local.
2
Elige un corte que pese entre 3 y 4 libras (1.3 a 1.8 kg). Este tamaño entrará en la mayoría de ollas de cocción lenta. Si tu ollas es más pequeña, deberás cortar la carne de un tamaño adecuado.

Método 2

Método 2 de 4:
Parte dos: Prepara el Corned Beef (“Carne Curada”)

1
Descongela la carne entre 24 y 48 horas antes en el refrigerador si es que estaba congelada.
2
Retira la carne del refrigerador. Cúbrela y déjala descansar en una mesa entre 30 y 60 minutos. Así alcanzará la temperatura del ambiente.
3
Mezcla tus especias de encurtido. En lugar de hacer tu propia mezcla, puedes usar el paquete de especias que generalmente venden con la carne para curar.
- Si vas a hacer tu propia mezcla, prueba usando 1/4 de taza de azúcar morena, 1 cucharada de sal rosada para encurtir, una hoja de laurel y 2 dientes de ajo molidos. Agrega 1/2 cucharada de lo siguiente: semillas de eneldo, pimienta negra, pimienta inglesa y tomillo seco. Agrega 1/4 de cucharada de hojuelas de pimiento rojo picante, semillas de mostaza, semillas de cilantro, semillas de apio, jengibre molido y clavos de olor enteros.
4
Frota la carne con la mezcla de especias. Colócala en tu olla de cocción lenta.

Método 3

Método 3 de 4:
Parte tres: Prepara los vegetales

1
Limpia y pela zanahorias, papas, nabos y/o cebollas y un poro. Elige los vegetales que más te agraden.
2
Córtalos en trozos de 4 pulgadas (10 cm). Colócalos en capas sobre la carne en el siguiente orden: nabo, papas, zanahorias, cebollas o poro.
3
Vierte suficiente agua en la olla hasta cubrir casi por completo la carne.

Método 4

Método 4 de 4:
Parte cuatro: Cocción lenta de la carne

1
Enchufa la olla de cocción lenta. Coloca la tapa sobre la carne y los vegetales.
2
Fija el temporizador para 4 horas en temperatura alta o en 8 horas en temperatura baja.
3
Limpia y pica un repollo en trozos de 1.5 pulgadas (4 cm aproximadamente).
4
Fija un temporizador para que te avise una hora y media (en temperatura baja) o 45 minutos (en temperatura alta) antes de que se complete el tiempo total de cocción.
5
Coloca el repollo encima de la carne y vuelve a poner la tapa.
6
Cocínalo por 45 minutos (temperatura alta) o una hora y media (temperatura baja) más.
7
Retira y escurre los vegetales usando una cuchara espumadera.
8
Retira la carne. Déjala descansar por 5 a 10 minutos tapada, luego córtala en tajadas finas contra el sentido de la fibra de la carne.
9
Sirve inmediatamente con mostaza o salsa de rábano picante.