Cómo hacer camarones hervidos

Coescrito por Personal de wikiHow

Los camarones son un manjar maravilloso de mariscos. Su carne es delicada y dulce, toman solo unos minutos para cocinarse, y la presentación no es nunca un problema con la mitad de un limón. Aquí hay una manera segura de cocinar camarones o gambas. Para mejores resultados, utiliza camarones silvestres frescos.

Ingredientes

1 libra de camarones silvestres frescos
1/4 de taza de vinagre de sidra
1 pizca de sal
3 o 4 cucharadas de sazonador Old Bay, o al gusto
Agua con hielo
1 limón, cortado por la mitad, para decorar

Pasos

1
Pon una olla grande de agua a hervir. Necesitas agua suficiente para sostener cómodamente todos los camarones. Debe haber agua de 1 a 2 pulgadas por encima de los camarones.
- Al agua, agrega:
  - 1/4 de taza de vinagre de sidra
  - Una pizca de sal
  - Sazonador. Puedes utilizar sazonadores Zatarain's Shrimp Boil (para hervir camarones), o sazonador Old Bay, o una combinación de ambos. Puedes utilizar una caja pequeña de sazonador Zatarain con 3 o 4 cucharadas de Old Bay, o una caja de Zatarain con 1 cucharada de Old Bay.
2
Hieve el agua durante unos minutos para sazonar bien. Esto ayuda a convertir el agua en más que un caldo o una salmuera, en la que luego vas a sumergir el camarón.
3
Coloca el camarón fresco en el agua. La mayoría de los chefs coinciden en que cocinar los camarones con las cabezas y las cáscaras hace que el camarón quede más sabroso y con más sabor (mientras que al pelarlos se desazonan).^{[1]
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Fuente de investigación}^{[3]
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Fuente de investigación} Si quieres, remueve la vena de los camarones antes de colocarlos en la olla para cocinar.
4
Hierve los camarones hasta que algunos empiecen a flotar en la superficie del agua. No hay un tiempo fijo para hervir camarones, pero los camarones más pequeños (50 o más por libra) tomarán alrededor de 2 a 3 minutos, mientras que los camarones más grandes (30 o menos por libra) tomarán alrededor de 5 a 7 minutos. Sin embargo, esta es solo una guía.
- Si quieres verificar la cocción, un camarón está cocido cuando la parte más gruesa de la carne está opaca.
- Ten cuidado de no recocer el camarón. Los camarones recocidos se ponen duros y elásticos. Retira los camarones del calor en cuanto algunos comiencen a aparecer en la parte superior del agua.
5
Escurre los camarones en un colador y dales un choque de frío inmediatamente en un baño de hielo. Simplemente sumerge el colador en el baño de hielo y sácalos de inmediato. Esto evitará más o menos que los camarones se recuezan.
6
Drena toda el agua de los camarones, colócalos en un plato y adórnalos con la mitad de un limón. ¡Disfruta!

Consejos

No recuezas los camarones; los endurece y los deja sin sabor.
Los camarones viejos o congelados no se pelan bien.
Cubrir la olla acelera el proceso, pero necesitas vigilarla para que los camarones no se recuezan.
Haz una salsa de coctel con ketchup, rábano picante, jugo de limón o de lima, salsa picante, salsa inglesa Worcestershire y miel.
Puedes agregar 2 o 4 dientes de ajo y/o 1 o 2 trozos de cebolla al hervirlos para hacerlos aún más interesantes.
Conviértelo en un guiso de mariscos agregando patatas, salchichas y cebollas, al agregar los sazonadores y hierve hasta las patatas estén aproximadamente 2/3 cocidas; entonces deja caer los camarones, mazorcas de maíz peladas, cangrejos limpios y cangrejos de río; estos últimos cocinados en la misma proporción que los camarones de modo que cuando los camarones estén flotando, sácalos y colócalos en una mesa de picnic cubiertos con papel de periódico.
Recuerda, ¡no te compliques! (KISS por sus siglas en inglés) y ¡besa al COCINERO!