Cómo hacer frutas cubiertas con chocolate

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Las frutas con sabor a chocolate, sean frescas o disecadas, son una forma simple pero deliciosa de crear bocadillos de fruta. Las frutas bañadas en chocolate son ideales como bocadillo para después de la cena, como golosina de temporada o como regalo.

Ingredientes

Método 1:

Chocolate apto para fundición (amargo, con leche o blanco)
Frutas (banana, mango, fresas, uvas, trozos de mandarina, gajos de piña, etc.), cortadas en trozos del tamaño de bocados

Método 2:

Chocolate apto para fundición (amargo, con leche o blanco)
Frutas (banana, mango, fresas, uvas, trozos de mandarina, gajos de piña, etc.), cortadas en trozos del tamaño de bocados

Método 3:

30 albaricoques secos y grandes
1/2 taza de chispas de chocolate
1 cucharada de manteca sólida

Método 4:

24 trozos de fruta (fresas, cerezas, trozos de mandarina, uvas sin semillas, pasas de uva sin semilla, etc.)
115 g (4 oz) de chocolate amargo o chocolate con leche, picado
115 g (4 oz) de chocolate blando, picado

Método 1

Método 1 de 4:
Frutas cubiertas con chocolate. Microondas

1
Calienta el chocolate durante 10 minutos aproximadamente, en potencia alta o como aconseje el paquete. Si no se funde, revuélvelo y caliéntalo durante otros 10 segundos.
- Si no se funde lo suficiente, caliéntalo durante otros 10 segundos.
2
Sumerge la fruta en el chocolate fundido. Trata de hacerlo rápido, ¡el chocolate se endurece rápido!
- Calienta nuevamente el chocolate para volver a fundirlo si se endurece demasiado rápido.
3
Coloca tus delicias cubiertas en chocolate sobre papel encerado.
4
Repite con todas las frutas.
5
Cubre la bandeja para galletas con papel de aluminio o con envoltorio plástico.
6
Coloca la bandeja para galletas en el congelador. Como alternativa, puedes colocarla en el refrigerador durante 2 horas.
7
Espera un rato. Una hora será suficiente.
8
¡A disfrutar!

Método 2

Método 2 de 4:
Frutas cubiertas con chocolate a baño María

1
Funde el chocolate sobre la hornilla con un hervidor doble (baño maría).
2
Sumerge cada trozo se fruta directamente dentro del chocolate fundido. Utiliza un tenedor de inmersión o un tenedor común para girar los trozos y cubrirlos completamente.
3
Sácalos con el tenedor. Para eliminar el exceso de chocolate del tenedor, golpéalo en el lado del tazón y apoya la parte inferior en el borde del mismo.
4
Coloca cada trozo de fruta cubierta en una bandeja para galletas forrada con papel encerado.
5
Deja reposar. Coloca la bandeja en el refrigerador si deseas que adquieran consistencia más rápido o si hace mucho calor en la cocina.
6
Sirve. Coloca los trozos de fruta en un plato o dentro de una caja de dulces para regalo.
- Si los usas como regalo, coloca cada trozo de fruta en sacos individuales para preservar su calidad. Avísale al destinatario que tendrá que comerlos rápidamente.

Método 3

Método 3 de 4:
Albaricoques secos cubiertos con chocolate

1
Funde el chocolate en baño María.
- Si lo fundes en el microondas, caliéntalo en ráfagas de 30 segundos, revuelve y vuelve a colocarlo en el microondas.
2
Agrega la manteca. Revuelve para mezclar completamente.
3
Sácalo del fuego.
4
Sumerge los albaricoques secos. Usando tus dedos o pinzas para sostener los albaricoques, sumérgelos en el chocolate fundido hasta la mitad aproximadamente.
5
Sácalos del chocolate y coloca cada albaricoque cubierto en una bandeja para galletas cubierta con papel encerado.
6
Deja que el chocolate tome consistencia. Luego coloca la bandeja en el refrigerador por una hora aproximadamente para que termine de endurecerse.
7
Sirve. Saca la bandeja del refrigerador. Acomoda los albaricoques en un plato.
- Para almacenarlos, consérvalos en un recipiente hermético, lejos del calor.

Método 4

Método 4 de 4:
Fruta cubierta con chocolate doble

Este método puede utilizarse tanto con fruta fresca como disecada.

1
Prepara las frutas. Limpia y pica según sea necesario.
- Las fresas pueden lavarse cepillándolas con un cepillo húmedo para pastelería.
- Todas las frutas deben secarse bien antes de sumergirse en el chocolate.
2
Forra una bandeja para horno con papel pergamino o papel encerado.
3
Funde el chocolate blanco en un hervidor para baño María. Saca del calor y deja enfriar hasta 29 º C (84 °F). Revuelve frecuentemente.
4
Sumerge cada trozo de fruta dentro del chocolate blanco fundido. Sumerge los trozos sólo hasta los tres cuartos con el objetivo de cubrir sólo la mitad del trozo de fruta.
5
Deja que se escurra el exceso de chocolate antes de transferir los trozos de fruta a la bandeja forrada.
6
Coloca todos los trozos sumergidos en chocolate blanco en el refrigerador para que se enfríen durante 20 minutos. O hasta que el chocolate se asiente.
7
Funde el chocolate amargo o chocolate con leche común. Sácalo del fuego y deja que se enfríe hasta 30 º C (86 °F).
8
Saca los trozos de fruta sumergidos en chocolate blanco del refrigerador. Sumerge cada uno de los trozos en chocolate amargo o chocolate con leche común. Hazlo en ángulo a fin de conseguir un equilibrio que combine con el lado blanco, esta vez sólo en el otro lado de la fruta.
9
Coloca los trozos en una bandeja para horno. Vuelve a colocarlos en el refrigerador para que se asienten. Déjalos enfriar durante 15 minutos o hasta que se asienten.
10
Saca la bandeja del refrigerador 15 minutos antes de servir.
- Si es fruta disecada, puede permanecer en el refrigerador; almacena los trozos en un contenedor hermético.

Consejos

Utiliza chocolate que realmente esté hecho para calentarse, a menos que seas un experto utilizando otros tipos de chocolate para fundir.
Pega tu dedo cuidadosamente al chocolate una vez que esté calentándose, debes sentirlo caliente o tibio; perfecto.
El sumergido toma un tiempo; asegúrate de que tienes el tiempo suficiente para completar la tarea.
Para experimentar un poco, si tienes un tipo particular de chocolate realmente elegante, quizás sea el adecuado para usar con tu fruta favorita.

Advertencias

No quemes el chocolate; debes vigilar el chocolate mientras se funde. Si hueles que algo se quema, es probable que sea el chocolate y debes detener el microondas o el fuego inmediatamente.

Cosas que necesitarás

Tazón apto para microondas para fundir el chocolate o cacerola (un hervidor doble es mejor) para fundir chocolate
Cuchara
Bandeja para galletas
Papel encerado (de pergamino)
Papel de aluminio o envoltorio plástico