Cómo hacer salsa de chocolate

No hay nada mejor que una salsa de chocolate sobre un helado de vainilla, un brownie o una rebanada de pastel. Preparar una salsa básica en casa es muy fácil. Además, si la haces desde el principio, podrás controlar el sabor, la textura y los ingredientes. Puedes hacerla con la consistencia de un caramelo espeso o más rala. La base para estas recetas es la misma; lo único que necesitas es un poco de chocolate y un líquido. A continuación, encontrarás algunas recetas para hacer distintas salsas de chocolate desde básicas hasta más complejas, según los ingredientes y el tiempo que tengas disponible.

Ingredientes

Salsa de chocolate con 2 ingredientes

7 oz de chocolate finamente picado (semiamargo, semidulce o con leche)
1/2 taza de crema espesa
ingredientes adiciones opcionales (mantequilla, extracto de vainilla, licores con sabor, Grand Marnier, etc.)

Salsa de chocolate con cacao en polvo

1 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 taza de azúcar granulada
1 taza de agua fría
1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
1 cucharada de extracto de vainilla

Salsa de chocolate con varios ingredientes

2/3 de taza de crema espesa
2/3 de jarabe de maíz claro
1/3 de taza de azúcar morena oscura
1/4 de taza de cacao en polvo hecho con proceso holandés
1/4 de cucharadita de sal de mar
6 oz de chocolate semiamargo (picado y separado por la mitad)
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla

Método 1

Método 1 de 3:
Hacer una salsa básica de chocolate con 2 ingredientes

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Prepara y mide el chocolate y la crema. Los ingredientes crearán aproximadamente 1 1/2 tazas de salsa de chocolate.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Usa chocolate semiamargo, semidulce o con leche, según lo que prefieras.
- Puedes usar algunas otras opciones en lugar de la crema, pero este es el líquido de preferencia porque crea una salsa muy sabrosa. También puedes usar leche o mitad leche y mitad crema.
- Ten en cuenta que si usas un chocolate que tenga un mayor porcentaje de cacao y un líquido sin mucha grasa, la salsa tendrá un sabor intenso.^{[2]
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  Fuente de investigación}
2
Calienta los ingredientes en baño María. Llena una cacerola mediana con unos cuantos centímetros de agua y caliéntala a fuego medio-alto. Coloca un tazón de metal encima y vierte la crema y el chocolate.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Ten cuidado de no quemar el chocolate. El chocolate templado podría apelmazarse si se calienta en exceso o se quema. Algo que debes observar si temes que el chocolate se ha quemado es si empieza a formar grumos a gránulos. Si además pierde un poco de su brillo terso, también significa que se está quemando. Si pasa esto, tendrás que volver a empezar, porque el chocolate tendrá un sabor a quemado y no sabrá bien en la receta. ¡Recuerda que el chocolate es el ingrediente principal de este platillo!^{[4]
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  Fuente de investigación}
- Asegúrate de que ninguna gota de humedad se mezcle con el chocolate, y que el tazón de metal que contiene el chocolate y la crema no toque el agua de la cacerola. El chocolate es contrario a la humedad, por lo que si se mezcla con ella, es probable que se apelmace y se queme.^{[5]
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  Fuente de investigación}
- También puedes colocar el chocolate con la crema en un plato adecuado para el microondas y calentarlos durante 1 minuto a potencia media. Ten cuidado de que no se quemen. Sácalos del microondas y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
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Mezcla los ingredientes en el baño María. Mientras el agua hierve a fuego lento, mezcla los ingredientes mientras se derriten. Si parece que la salsa se calienta demasiado, quita la cacerola del fuego y deja que la salsa siga derritiéndose sobre el vapor.^{[6]
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Fuente de investigación} Cuando el chocolate esté terso y tenga un lindo brillo, sabrás que se ha derretido.
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Agrega los ingredientes opcionales. Mientras el chocolate y la crema se derriten juntos, puedes condimentar la salsa con algunos sabores o ingredientes adicionales.
- Agrégale un trocito pequeño de mantequilla para darle una textura muy suave y un brillo reluciente.^{[7]
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  Fuente de investigación}
- Agrégale una cucharadita de extracto de vainilla para realzar y aumentar el sabor a chocolate.^{[8]
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  Fuente de investigación}
- Puedes agregarle 1/4 de cucharadita de un extracto con sabor, como menta, almendra, naranja o frambuesa.
- Para darle un toque de alcohol, agrégale un poquito de vino tinto, Grand Marnier, Kahlúa o el licor de tu preferencia.^{[9]
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  Fuente de investigación}
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Sirve la salsa de inmediato o guárdala en un recipiente en el refrigerador. Puedes conservarla hasta por dos semanas.
- Para recalentarla, introdúcela en el microondas de 30 segundos a 1 minuto o recaliéntala brevemente en una sartén o en el fregadero con agua caliente. Será mejor que calientes la salsa en el microondas durante un tiempo corto y luego vuelvas a introducirla si no se ha derretido lo suficiente. De esta forma, evitarás que se queme.
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Disfruta de esta deliciosa salsa de chocolate. Esta salsa básica es excelente para cubrir los helados y otros postres. También es deliciosa sola; puedes sacarla del recipiente y comerla con una cuchara.

Método 2

Método 2 de 3:
Hacer una salsa de chocolate con cacao en polvo

1
Prepara y mide los ingredientes. Asegúrate de usar cacao en polvo sin azúcar, no cacao hecho con proceso holandés. El cacao en polvo natural sin azúcar tiene un color más claro y algunas marcas populares son el Hershey’s Natural Unsweetened Cocoa y el Ghirardelli 100 % Unsweetened Cocoa Powder.
2
Mezcla con un batidor el cacao en polvo y el azúcar en una cacerola mediana. Revuelve hasta que estén bien mezclados. Agrega el agua y 1/4 de cucharadita de sal.^{[10]
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Fuente de investigación}
3
Enciende la estufa a fuego medio. Bate los ingredientes mientras están en el fuego hasta que hiervan. Asegúrate de revolver de forma constante.^{[11]
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4
Deja hervir la mezcla hasta que se espese. Esto te llevará de 3 a 4 minutos aproximadamente. Lucirá rala al principio, pero se espesará cuando se enfríe.^{[12]
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Fuente de investigación}
- Esta salsa es más rala y más líquida que la tradicional hecha con crema. Por esta razón, es excelente no solo para cubrir los helados y otros postres, sino también para agregar a las bebidas como la leche, el café y los batidos.^{[13]
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5
Pruébala y agrégale más sal hasta que se disuelva. Agrégale la cantidad que consideres necesaria.
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Retírala del calor. Agrégale el extracto de vainilla y revuelve. Deja enfriar la mezcla.
7
Guárdala en un recipiente hermético de vidrio. Guarda el recipiente en el refrigerador. Puedes conservar este jarabe al menos durante un mes.^{[14]
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Fuente de investigación}

Método 3

Método 3 de 3:
Hacer una salsa de chocolate con varios ingredientes

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Prepara y mide los ingredientes. Combina la crema, el jarabe, el azúcar morena, el cacao en polvo, la sal y la mitad del chocolate en una cacerola mediana.^{[15]
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Calienta los ingredientes a fuego medio-alto. Deja hervir la mezcla. Reduce el fuego a medio-bajo o bajo (para que hierva a fuego lento). Cocina durante 5 minutos y revuelve de vez en cuando.^{[16]
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- Recuerda que debe hervir a fuego lento (no alto) después de llegar al punto de ebullición. La mezcla no debe salpicar en toda la estufa; esta es una señal de que la temperatura está muy alta.
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Retira la cacerola del fuego. Agrégale el resto del chocolate, la mantequilla y el extracto de vainilla. Revuelve hasta obtener una mezcla suave.
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Deja enfriar la salsa de 20 a 30 minutos antes de usarla. Esta se espesará cuando se enfríe.^{[17]
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Fuente de investigación}
- Guárdala en el refrigerador en un frasco o en un recipiente hermético hasta un máximo de 2 semanas.
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Recaliéntala en el microondas de 30 segundos a 1 minuto. Debe tener una textura que pueda verterse, pero que aún esté espesa.^{[18]
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