Cómo preparar donas rellenas de chocolate

Las donas rellenas de chocolate son un postre delicioso que puedes preparar en la comodidad de tu propia cocina. Puedes hacerlas con ingredientes simples y muy poco equipo especializado. Después de preparar la masa, la refrigerarás durante 6 horas. Luego, harás el relleno de chocolate, freirás las donas, las cubrirás con azúcar y dejarás que se enfríen completamente. Finalmente, usarás una manga pastelera para rellenar cada dona deliciosa con chocolate.

Ingredientes

Para las donas

2 ½ cucharaditas de levadura seca activa
⅔ de taza (160 ml) de leche entera
3 ⅓ tazas (420 g) de harina para todo uso
⅓ de taza (65 g) de azúcar granulada
2 cucharaditas de sal kosher
3 huevos
7 cucharadas de mantequilla sin sal
4 litros (1 galón) de aceite de canola para freír

Para el relleno de chocolate

¾ de taza (180 ml) de leche entera
2 yemas de huevo
¼ de taza (50 g) de azúcar granulada
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de maicena
¼ de taza (40 g) de chispas de chocolate oscuro

Para adornar

1 taza (200 g) de azúcar granulada

Parte 1

Parte 1 de 4:
Preparar la masa

1
Corta la mantequilla en pedazos. Deberás dividir la mantequilla en aproximadamente 7 u 8 pedazos de igual tamaño. Una forma fácil de hacerlo es utilizar las medidas impresas en la envoltura de la mantequilla. Por ejemplo, puedes cortar la mantequilla en 7 pedazos iguales de 1 cucharada cada uno haciendo un corte a lo largo de las medidas de las cucharadas sobre la barra de mantequilla.^{[1]
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Fuente de investigación}
2
Deja que la leche y la mantequilla adquiera la temperatura ambiente. Debes usar leche y mantequilla para hacer la masa. Es importante que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente para asegurarte de mezclarlos apropiadamente. Deja los siguientes ingredientes sobre la encimera de tu cocina durante 30 minutos para que adquieran la temperatura ambiente:^{[2]
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- ⅔ de taza (160 ml) de leche entera
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal
3
Sujeta un gancho de amasar a la batidora. Para hacer donas rellenas de chocolate, necesitarás usar una batidora eléctrica de mesa o una batidora eléctrica manual. Si vas a usar una batidora de mesa, debe tener un gancho de amasar. De ese modo, te asegurarás de que la masa se mezcle apropiadamente.
4
Combina la leche y la levadura. Combina la leche y la levadura en el tazón de la batidora eléctrica de mesa o en un tazón grande de acero inoxidable. Luego, revuelve ambos ingredientes con una cuchara y deja que reposen hasta que la levadura se disuelva completamente. Este procedimiento tomará aproximadamente 1 minuto. Debes mezclar los siguientes ingredientes:^{[3]
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- ⅔ de taza (160 ml) de leche entera
- 2 ½ cucharaditas de levadura seca activa
5
Agrega los huevos, el azúcar, la sal y la harina. Una vez que la levadura se haya disuelto completamente en la leche, será tiempo de añadir y mezclar más ingredientes. Coloca la harina, el azúcar, la sal y los huevos dentro del tazón de la batidora eléctrica de mesa. Si vas a usar una batidora manual, coloca los ingredientes dentro de un tazón grande de acero inoxidable. Mézclalos a baja velocidad durante aproximadamente 3 minutos. Además de la leche y la levadura disuelta, deberás mezclar los siguientes ingredientes:^{[4]
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- 3 ½ tazas (420 g) de harina para todo uso
- ⅓ de taza (65 g) de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 3 huevos
6
Agrega la mantequilla. Debes añadir dos pedazos de mantequilla a la vez. Agrega dos pedazos y mézclalos a velocidad baja hasta que se hayan incorporado completamente a la masa. Continúa añadiendo otros dos pedazos de mantequilla cada vez asegurándote de que se incorporen completamente antes de que agregues los siguientes pedazos. Debe tomarte un total de 5 a 6 minutos incorporar las 7 cucharadas de mantequilla.^{[5]
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7
Refrigera la masa. Una vez que hayas incorporado la mantequilla, retira el tazón de masa de la base de la batidora eléctrica de mesa. Luego, cubre el tazón con plástico para envolver. Refrigera la masa de las donas durante al menos 6 horas, pero no más de 15 horas.

Parte 2

Parte 2 de 4:
Hacer el relleno de chocolate

1
Agrega la leche, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y el azúcar a una cacerola pequeña. Coloca la cacerola sobre la estufa a fuego bajo. Luego, revuelve la mezcla continuamente hasta que alcance los 70 °C (160 °F). Debes revolver los siguientes ingredientes:
- ¾ de taza (180 ml) de leche entera
- 2 yemas de huevo
- ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
2
Agrega la maicena. Añade 2 cucharadas de maicena, una vez que la mezcla de leche, yemas de huevo, extracto de vainilla y azúcar haya alcanzado una temperatura de 70 °C (160 °F). A medida que agregues la maicena, sube el fuego de bajo a medio. Luego, cocina la mezcla durante 5 a 6 minutos hasta que la natilla esté muy espesa. Revuelve la mezcla de vez en cuando a medida que se espese.^{[6]
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3
Revuelve las chispas de chocolate. Una vez que el relleno haya alcanzado una consistencia similar a la de una natilla, revuelve ¼ de taza (40 g) de chispas de chocolate. Luego, revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido y se combine con la mezcla del relleno. El relleno debe tener una consistencia parecida a la de un pudín. Retíralo del fuego.^{[7]
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4
Agrega el relleno de chocolate a una manga pastelera. Necesitarás una manga pastelera con una punta de metal para insertar el relleno de chocolate en las donas. Coloca el relleno de chocolate dentro de la manga pastelera con una punta de metal. Luego, colócala en el refrigerador durante 30 a 45 minutos.^{[8]
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Parte 3

Parte 3 de 4:
Hacer las donas

1
Prepara una bandeja para hornear. Una vez que formes las donas, colócalas sobre una bandeja para hornear en la que reposarán hasta que las frías. Forra una bandeja para hornear grande con papel de pergamino. Luego, rocía aceite de cocina antiadherente en aerosol sobre él. Finalmente, coloca la bandeja para hornear preparada a un lado.
2
Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo. Deberás estirar la masa y formar donas sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Puedes usar la encimera de tu cocina, una tabla pastelera grande o una tabla de cortar grande. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina teniendo cuidado de no usar demasiada.^{[9]
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3
Estira la masa. Retira la masa de la dona del refrigerador y colócala sobre la superficie de trabajo enharinada. Luego, extiende la masa ligeramente con tus manos hasta formar un cuadrado de 30 cm (12 pulgadas). El grosor del cuadrado debe medir aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada).
4
Corta la masa en donas. Corta la masa en 9 donas individuales usando un cortador de galletas de 9 cm (3 ½ pulgadas) de diámetro. Si no tienes un cortador de galletas redondo, puedes usar una taza o un vaso que mida 9 cm (3 ½ pulgadas) de diámetro. Luego, transfiere las donas a una bandeja para hornear previamente preparada.
5
Deja que las donas se eleven. Una vez que hayas transferido las donas a la bandeja para hornear, las cubrirás con un pedazo de plástico para envolver rociado con aceite de cocina antiadherente en aerosol. Traslada la bandeja para hornear llena de donas a un lugar cálido. Deja que se eleven en ese lugar hasta que estén suaves durante aproximadamente 2 a 3 horas.^{[10]
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6
Prepara la cobertura de azúcar. Dentro de un tazón grande, coloca 1 taza (200 g) de azúcar granulada. Usarás esta azúcar para cubrir las donas después de freírlas. Coloca el tazón de azúcar a un lado.
7
Forra una bandeja para hornear grande con toallas de papel. Después de que las donas se eleven, fríelas. Luego, deberás colocarlas sobre una superficie absorbente para escurrir el exceso de aceite. Forra una bandeja para hornear grande con varias capas de toallas de papel. En ese lugar colocarás las donas cuando las retires del aceite.
8
Prepara el equipo para freír. En una sartén grande y de fondo grueso, vierte aproximadamente 8 cm (3 pulgadas) de aceite de canola. Luego, calienta el aceite a aproximadamente 180 °C (350 °F). Si no tienes un calibrador de temperatura, puedes verificarla mojando el mango de una cuchara de madera en aceite. Si el aceite comienza a burbujear constantemente, habrá alcanzado la temperatura apropiada.^{[11]
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- También puedes usar una freidora para freír las donas.
9
Fríe las donas. Toma 3 donas a la vez y colócalas dentro del aceite caliente. Fríe el primer lado durante 2 a 3 minutos. Luego, voltéalas cuidadosamente usando una espumadera y continúa haciéndolo durante 2 a 3 minutos más en el segundo lado. Luego, coloca las donas fritas sobre una bandeja para hornear forrada con toallas de papel.^{[12]
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- La temperatura del aceite puede fluctuar durante la cocción, así que tendrás que usar el termómetro para monitorearlo y adaptarlo según sea apropiado.
- Las donas deben ser de color marrón dorado cuando estén cocidas.
10
Revuelve las donas en el azúcar. Una vez que estén lo suficientemente frías para que puedas sostenerlas sin quemarte, revuélvelas en el tazón de azúcar. Tu objetivo es cubrir cada dona de manera uniforme. Una vez que cada una de ellas esté cubierta, regrésala a la bandeja para hornear cubierta de toallas de papel.
11
Deja que las donas se enfríen completamente. Después de cubrir las donas calientes con azúcar, enfríalas completamente. Es importante que se enfríen completamente antes de rellenarlas con chocolate. Deja que las donas se enfríen durante al menos 30 a 40 minutos.

Parte 4

Parte 4 de 4:
Rellenar las donas

1
Retira el relleno de chocolate del refrigerador. El relleno deberá haberse refrigerado durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Una vez que hayas refrigerado el relleno durante ese lapso, retíralo del refrigerador.
2
Perfora un agujero en la parte lateral de la dona. Para rellenar las donas con chocolate, necesitarás crear un agujero en la parte lateral. Usa la punta sujetada a la manga pastelera para perforar un agujero cuidadosamente en la parte interna de las donas.
3
Rellena cada dona con chocolate. Una vez que perfores un agujero en la parte lateral de cada dona, aprieta firmemente la manga pastelera. Continúa haciéndolo hasta que hayas rellenado el centro de las donas. ¡Sírvelas tan pronto como las rellenes, ya que las donas rellenas de chocolate saben mejor cuando las consumes inmediatamente!^{[13]
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