Cómo hacer pastel de chocolate sin huevo (vegetariano)

Muchos vegetarianos y veganos a menudo se ven obligados a renunciar a los pasteles debido a que contienen huevos. Incluso si no eres vegano o vegetariano, los pasteles sin huevos pueden ser una alternativa saludable y deliciosa a la vez. A continuación te presentamos una receta maravillosamente simple para preparar un pastel de chocolate sin huevo y con tres opciones de glaseado.

Ingredientes

Pastel de chocolate sin huevo

1 1/2 tazas (187 g) de harina para todo uso
3 cucharadas (16 g) de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita (4,6 g) de bicarbonato
1 taza (200 g) de azúcar
1/2 cucharadita (3 g) de sal
5 cucharadas (74 ml) de aceite
1 cucharada (15 ml) de vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
1 taza (237 ml) de agua fría

Glaseado de ganache de chocolate

2 tazas de chispas de chocolate oscuro o una barra rota en trozos
1 taza de crema batida

Glaseado de chocolate vegano

1 taza de azúcar glas o azúcar en polvo tamizado
1/4 taza de cacao en polvo
1/3 taza de agua tibia

Glaseado de buttercream de chocolate

1/3 taza de mantequilla sin sal, suave
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 taza de azúcar glas tamizado
1 a 2 cucharadas de leche

Parte 1

Parte 1 de 2:
Hacer un pastel de chocolate sin huevo

1
Precalienta el horno. Debes precalentarlo a 180 °C (350 °F). Busca un molde para hornear de 22 x 22 cm (9" x 9") y rocíalo con un espray antiadherente. Reserva el molde por el momento.
2
Tamiza la harina y el cacao en polvo. Coloca ambos ingredientes en un colador. Tamízalos juntos en un bol grande. Asegúrate de eliminar todos los grumos.
3
Añade los ingredientes secos restantes. Echa el bicarbonato, el azúcar y la sal en el bol. Usa un batidor de alambre, una espátula o un tenedor para mezclarlos bien. Asegúrate de no dejar grumos en la mezcla. Si aún hay grumos, vuelve a pasar todos los ingredientes por el colador.
- Prueba a usar azúcar de caña en vez de azúcar granulada. Puedes sustituirlos exactamente por azúcar blanco en las recetas.^{[1]
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4
Agrega los ingredientes húmedos. Añade con cuidado el aceite, el vinagre, el extracto de vainilla y el agua a la mezcla seca. Mezcla los ingredientes húmedos y secos con una batidora de mano hasta que no haya ningún grumo.^{[3]
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- Si deseas usar una alternativa al aceite vegetal, prueba el aceite de coco o el aceite de girasol.^{[4]
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- Para hacer una variante, agrega café en vez de agua. O prueba añadiendo 1/4 cucharadita de gránulos de café a los ingredientes húmedos.^{[5]
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5
Hornea durante 30 minutos. Vierte la masa en un molde para hornear previamente engrasado de 22 x 22 cm (9" x 9") con 5 cm (2") de profundidad. Hornea el pastel a 180 °C (350 °F).
- Si aún no lo has hecho, engrasa el molde con un espray antiadherente. También puedes forrar el fondo del molde con papel manteca para evitar que el pastel se pegue al molde.
- Vigila el pastel durante la cocción. Introduce un mondadientes o un tenedor en el centro del pastel para verificar su cocción. Si sale limpio, el pastel ya está listo.
- El tiempo de cocción podría variar para cada horno o para cada molde. Adapta tu tiempo de cocción como corresponde.
6
Retira el molde del horno. Una vez que esté listo el pastel, saca el molde del horno. Deja enfriar el pastel durante más o menos 5 minutos. Una vez que este haya enfriado, retíralo del molde y colócalo sobre una rejilla de alambre para enfriar.
- Para garantizar que el pastel salga con facilidad del molde, usa un cuchillo para mantequilla para pasarlo ligeramente por los bordes del pastel. Asegúrate de que los bordes estén sueltos antes de voltear el pastel.
- Si tienes miedo de dejar caer el pastel mientras le das la vuelta, coloca la fuente por encima del molde para hornear antes de voltearlo. Retira con cuidado el pastel del molde después de haberlo volteado.
- Si el molde aún está caliente al momento de voltearlo, asegúrate de usar manoplas para no quemarte las manos.
- Si deseas aplicar glaseado, deja enfriar por completo el pastel. De lo contrario, sirve con 1 cucharada de crema batida no láctea o salsa de chocolate. O cómelo solo.

Parte 2

Parte 2 de 2:
Hacer el glaseado

1
Haz un ganache en el microondas. Reúne 2 tazas de chispas de chocolate oscuro y 1 taza de crema batida. Si usas chocolate en barra, asegúrate de que esté roto en trozos pequeños. Coloca los ingredientes en un bol apto para microondas.^{[6]
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- Cocina durante 1 minuto. Después de 30 segundos, detén el microondas, saca el bol y revuelve. Vuelve a encender el microondas. Una vez cumplido el minuto, retira el bol y revuelve.
- Continúa la cocción en incrementos de 15 a 30 segundos hasta que el chocolate esté bien mezclado, liso y sin grumos.
2
Prepara un glaseado vegano. Este glaseado no contiene productos lácteos. Reúne 1 taza de azúcar en polvo, 1/4 taza de cacao en polvo y 1/3 taza de agua.^{[7]
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- Empieza tamizando el azúcar en polvo en un bol para eliminar los grumos. Asegúrate de que el azúcar en polvo esté sin ningún grumo antes de continuar.
- En un bol grande, combina los ingredientes. Añade poco a poco el agua a la mezcla para espesarla. Mucha agua puede hacerla aguada. Si el glaseado está muy espeso, simplemente agrega agua hasta obtener la consistencia deseada.
3
Haz un glaseado de buttercream (crema de mantequilla). Para esta receta de glaseado, reúne 1/3 taza de mantequilla sin sal, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 1 taza de azúcar en polvo y 1 a 2 cucharadas de leche.^{[8]
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- La mantequilla debe estar suave antes de hacer el glaseado. Para ablandar la mantequilla, retírala del refrigerador 30 a 60 minutos antes de empezar la preparación. Esto le permitirá suficiente tiempo para alcanzar la temperatura ambiente y quedar suave. Si empieza a derretirse, vuelve a colocarla en el refrigerador.^{[9]
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- Tamiza el azúcar en polvo antes de empezar. Vierte el azúcar en un colador y tamízalo en un bol grande.
- Coloca la mantequilla blanda en un bol grande y revuelve hasta obtener una consistencia homogénea. Espolvorea el cacao en polvo en la mantequilla, luego amalgama la mezcla hasta combinar bien los ingredientes. Para amalgamar, empieza en la parte posterior del bol y coloca la espátula en la masa hasta que tope el fondo del bol. Levanta la masa por encima del ingrediente que está arriba. Luego, haz girar el bol ligeramente y repite el proceso. Este método mezclará suavemente los ingredientes.^{[10]
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- Incorpora la mitad del azúcar en polvo. Amalgama la masa hasta que esté bien integrada. Luego, agrega el resto del azúcar y amalgama hasta obtener una masa bien incorporada y homogénea.
- Puedes cambiar la consistencia del glaseado añadiendo leche. Una vez que hayas terminado de preparar el glaseado, podrás esparcirlo fácilmente sobre el pastel.
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Glasea el pastel. Después de haber hecho una de las recetas de glaseado, esparce el glaseado sobre el pastel. Asegúrate de que este haya enfriado por completo antes de aplicar el glaseado. Si tratas de glasear el pastel antes de que haya enfriado, podrías hacer pedazos el pastel.