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En caso de que te guste el sabor leve y la textura del pescado blanco, puedes hacer la prueba de cocinar eglefino. Este es un pescado magro que se torna firme al cocinarse, por lo que es excelente para la mayor parte de las recetas de pescado. Si quieres resaltar el sabor del eglefino, puedes cubrirlo con un condimento de limón y ajo y hornearlo. Si lo que quieres es una textura clásica y crujiente, puedes aplicarle una cobertura simple de galletas saladas y después hornearlo. Asimismo, es posible preparar un aderezo sabroso de ostras y hornearlo junto con el eglefino en una cazuela.
Ingredientes
Eglefino simple al horno con limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- una pizca de sal y de pimienta
- 2 filetes de 110 g (4 onzas) de eglefino
- cebollas de verdeo para decorar
Rinde 2 porciones
Eglefino horneado de Nueva Inglaterra
- 900 g (2 libras) de filetes de eglefino sin piel
- sal al gusto
- 1 paquete de galletas Ritz (alrededor de 34 galletas)
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- limón y perejil para decorar
Rinde 4 a 6 porciones
Eglefino al horno con aderezo de ostras
- 450 g (1 pinta) de ostras cortadas en trozos
- 1/2 taza (40 g) de migajas gruesas de galletas saladas
- 1/2 taza (120 ml) de leche caliente
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de apio picado
- 2 filetes de eglefino (alrededor de 900 g o 2 libras en total)
- 1 huevo ligeramente batido
Rinde 6 porciones
Pasos
Método 1
Método 1 de 3:Preparar eglefino simple al horno con limón
Método 1
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1Precalienta el horno y prepara una bandeja para horno. Enciende el horno a 175 °C (350 °F). Forra una bandeja para horno con papel vegetal o papel de aluminio y luego resérvala en tanto preparas el pescado.[1]
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2Machaca el ajo junto con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Pica 2 dientes de ajo y colócalos en un tazón pequeño o un mortero. Machaca el ajo picado usando una mano o un tenedor. Incorpora 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón y una pizca de sal y de pimienta.[2]
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3Cubre el pescado con la mezcla de limón y ajo. En la bandeja para horno preparada, extiende dos filetes de eglefino de 110 g (4 onzas) y, con una cuchara, vierte la mitad de la mezcla de limón y ajo sobre uno de ellos y el resto sobre el otro, esparciendo la mezcla de manera uniforme sobre el pescado.[3]
-
4Hornea el eglefino durante entre 20 y 25 minutos. Coloca la bandeja con el eglefino en el horno precalentado y hornéala hasta que los filetes se desmenucen. El pescado debe haberse cocinado por completo, lo cual tomará entre 20 y 25 minutos.[4]
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5Sirve el pescado. Retira del horno la bandeja y espolvorea cebollas de verdeo en rodajas sobre el pescado. Debes servirlo mientras esté caliente. Las sobras del eglefino al horno pueden refrigerarse en un recipiente hermético durante entre 3 y 4 días.[5]
Método 2
Método 2 de 3:Preparar eglefino horneado de Nueva Inglaterra
Método 2
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1Precalienta el horno y prepara un molde para horno. Enciende el horno a 175 °C (350 °F), consigue un molde para horno del tamaño de una cazuela y usa mantequilla, grasa alimentaria o aceite para engrasarla.[6]
- Es posible usar un molde para horno de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) o de 3 litros (3 cuartos de galón) de capacidad.
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2Seca el eglefino y retírale las espinas, de haberlas. Enjuaga con agua fría 900 g (2 libras) de filetes de eglefino sin piel y palméalos con papel toalla para secarlos. Palpa los filetes para ver si hay espinas que sobresalgan y retíralas.[7]
- Puedes usar pinzas o alicates largos para retirar las espinas.
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3Corta el pescado y échale sal de ser necesario. En caso de que los filetes de eglefino sean grandes o de que algunos de ellos tengan un tamaño irregular, puedes cortarlos en trozos del tamaño de una porción. Debes tratar de cortarlos a un tamaño similar de forma que se horneen con uniformidad. Extiende el pescado sobre el molde preparado y espolvoréale un poco de sal al gusto.[8]
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4Tritura las galletas saladas y derrite la mantequilla. Abre un paquete de galletas Ritz (alrededor de 34 galletas) y vacíalas dentro de un procesador de alimentos. Procésalas con la opción de pulso hasta que queden trituradas toscamente. Asimismo, derrite 5 cucharadas de mantequilla sin sal en un tazón pequeño de preparación.[9]
- En caso de que no cuentes con un procesador de alimentos, es posible colocar las galletas en una bolsa plástica resellable, deshacerte del exceso de aire y sellarla. Luego, usa un rodillo para triturar las galletas dentro de la bolsa.
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5Mezcla la cobertura de galletas saladas y úntala sobre el pescado. Vierte las galletas trituradas en el tazón que contenga la mantequilla derretida y revuelve la mezcla hasta que se haya incorporado. Divide la cobertura y úntala de manera uniforme sobre los filetes de pescado.[10]
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6Hornea el eglefino durante 20 minutos. Coloca el molde con el eglefino en el horno precalentado y hornéalo hasta que el pescado se haya calentado por completo y se desmenuce al frotarlo con un tenedor, lo cual debería tomar 20 minutos, aproximadamente.[11]
- En caso de que tus filetes sean gruesos, es posible que su tiempo de cocción sea mayor.
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7Sirve el eglefino horneado de Nueva Inglaterra. Retira el molde del horno y sirve de inmediato el pescado junto con limón y perejil. Es posible refrigerar las sobras del pescado, pero la cobertura se tornará pastosa mientras más tiempo se guarde. Debes consumir el pescado en el espacio de entre 3 y 4 días.[12]
Método 3
Método 3 de 3:Preparar eglefino al horno con aderezo de ostras
Método 3
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1Precalienta el horno y engrasa un molde. Enciende el horno a 190 °C (375 °F). Consigue un molde para horno de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) o de 3 litros (3 cuartos de galón) de capacidad y usa aceite de cocina en aerosol, mantequilla o grasa alimentaria para engrasar la parte inferior. Luego, resérvalo.
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2Corta las ostras. Introduce un cuchillo para ostras por el lado de una de ellas y retira la concha superior. Luego, traslada la carne de la ostra a una tabla de cortar. Después de desbullar todas las ostras, debes picar la carne en trozos pequeños. Al terminar, deberías obtener 450 g (1 pinta) de ostras en trozos.[13]
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3Mezcla el aderezo de ostras. Coloca los trozos de ostras en un tazón de mezclar. Tritura una cantidad suficiente de galletas saladas como para obtener 1/2 taza (40 g) de migajas gruesas e incorpóralas a las ostras en el tazón junto con lo siguiente:[14]
- 1/2 taza (120 ml) de leche caliente
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de apio picado (opcional)
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4Extiende el eglefino sobre el molde y cúbrelo con un huevo batido. Rompe un huevo en un tazón de preparación y bátelo con un tenedor. Extiende 2 filetes de eglefino en el fondo del molde para horno engrasado y luego aplícales el huevo batido con una brocha.[15]
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5Unta el aderezo de ostras en el molde. Debes tener cuidado de que los filetes de eglefino queden cubiertos con el aderezo.[16]
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6Hornea el eglefino junto con el aderezo de ostras durante entre 35 y 40 minutos. Coloca la cazuela en el horno precalentado y cocina el pescado. Pasa un tenedor sobre los filetes para determinar si se desmenuzan. Cuando esto ocurra y los filetes se hayan cocinado por completo, debes retirar el molde y servir el eglefino y el aderezo mientras estén calientes.[17]
- Es posible refrigerar las sobras de pescado y aderezo en un recipiente hermético durante entre 3 y 4 días.
Cosas que necesitarás
Eglefino simple al horno con limón
- tazas y cucharas medidoras
- balanza digital
- bandeja para horno
- papel de aluminio o papel vegetal
- tazón pequeño o mortero y mano
- tenedor
- cuchillo y tabla de cortar
Eglefino horneado de Nueva Inglaterra
- tazas y cucharas medidoras
- balanza digital
- molde para horno de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) o de 3 litros (3 cuartos de galón) de capacidad
- papel toalla
- pinzas o alicates largos
- procesador de alimentos o bolsa plástica y rodillo
- cuchillo y tabla de cortar
- tazón pequeño de preparación
- cuchara
Eglefino al horno con aderezo de ostras
- tazas y cucharas medidoras
- balanza digital
- cuchillo para ostras
- cuchillo y tabla de cortar
- tazón de mezclar
- cuchara
- tazón pequeño de preparación
- tenedor
- molde para horno de 22 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) o de 3 litros (3 cuartos de galón) de capacidad
Referencias
- ↑ http://uprootkitchen.com/2015/05/27/lemon-garlic-haddock/
- ↑ http://uprootkitchen.com/2015/05/27/lemon-garlic-haddock/
- ↑ http://uprootkitchen.com/2015/05/27/lemon-garlic-haddock/
- ↑ http://uprootkitchen.com/2015/05/27/lemon-garlic-haddock/
- ↑ http://uprootkitchen.com/2015/05/27/lemon-garlic-haddock/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_cod_with_ritz_cracker_topping/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_cod_with_ritz_cracker_topping/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_cod_with_ritz_cracker_topping/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_cod_with_ritz_cracker_topping/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_cod_with_ritz_cracker_topping/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_cod_with_ritz_cracker_topping/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/baked_cod_with_ritz_cracker_topping/
- ↑ https://newengland.com/today/food/baked-haddock-with-oyster-dressing/
- ↑ https://newengland.com/today/food/baked-haddock-with-oyster-dressing/
- ↑ https://newengland.com/today/food/baked-haddock-with-oyster-dressing/
- ↑ https://newengland.com/today/food/baked-haddock-with-oyster-dressing/
- ↑ https://newengland.com/today/food/baked-haddock-with-oyster-dressing/
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