Cómo limpiar un pez luna

Los peces luna son peces de agua dulce que se encuentran normalmente en áreas templadas de América del norte. Este tipo de pez es fácil de encontrar, atrapar y es delicioso. Para limpiar el pez luna, debes retirar las escamas y cortar ciertas partes. También puedes cortarlo en filetes antes de guardarlo en hielo.^{[1]
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Parte 1

Parte 1 de 3:
Retirar las escamas

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Prepara el área. Limpiar un pez luna o cualquier otro, puede resultar en un desorden. Coloca periódico en el área en donde limpiarás el pescado. Su baba natural se pega al periódico, lo que ayuda a que permanezca en su lugar mientras lo limpias. ^{[2]
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- Asegúrate de que el pez luna esté muerto antes de comenzar a limpiarlo.
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Elige una herramienta. Puedes comprar un descamador para retirar las escamas. Si no tienes uno, busca un cuchillo afilado con el borde serrado. Puedes usar uno para las escamas y el resto para llevar a cabo el proceso de limpieza. ^{[3]
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- Puedes encontrar un descamador en tiendas o en muchos supermercados como Walmart.
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Retira las escamas. Usa la herramienta que elegiste para comenzar a retirarlas. Sostén el pescado con la mano que no usarás para cortar. Comienza por la cola hasta la cabeza. Desliza el cuchillo de atrás hacia adelante repetidamente de la cola a la cabeza. No tienes que cortar profundamente. Continúa hasta que la piel quede suave. ^{[4]
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Parte 2

Parte 2 de 3:
Limpiar el pez luna

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Córtale la cabeza. Localiza la parte trasera de las branquias del pescado. Inserta un cuchillo ahí. Corta hasta que la cabeza se desprenda por completo. ^{[5]
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- Los orificios de las branquias están localizados cerca de la aleta pectoral al costado del pescado.
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Retira los órganos. Inserta el cuchillo en el estómago del pescado. Deslízalo hasta la cloaca. Asegúrate de evitar los órganos al hacerlo. Una vez que hayas hecho el corte, retira todos los órganos.^{[6]
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- La cloaca está junto a la aleta anal, cerca de la parte posterior del estómago.
- Guarda cualquier la hueva (huevos) que encuentres.
- Desecha los órganos cuando los hayas retirado.
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Despega las aletas y la cola. Usa un cuchillo para retirar las aletas y la cola del pescado. No tienes que hacer ninguna incisión especial para esto. Simplemente corta en el lugar en donde empiezan las aletas y la cola. Deshazte de estas cuando las hayas retirado.^{[7]
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- Las aletas que debes retirar son la dorsal, la pectoral, la anal y la caudal. La aleta dorsal se encuentra en la parte superior. La pectoral está al costado. Las aletas pélvica y anal se encuentran debajo del pez. La aleta caudal se encuentra básicamente en donde está la cola.^{[8]
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Parte 3

Parte 3 de 3:
Cortar el pescado en filetes

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Corta de atrás hacia el costado. Haz una incisión detrás de las branquias. Corta de las branquias hasta el costado, que es a lo largo del pescado. No retires la carne aún. ^{[9]
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Corta el hueso. Usa la mano libre para sostener el pescado firmemente. Corta adelante de la aleta de la cola a la cloaca. Esto debe ser un corte de 2,5 cm a 5 cm (1 a 2 pulgadas). Haz un corte limpio al hueso. ^{[10]
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Corta de la cabeza a la cola. Comienza en la parte superior del pescado. Corta a lo largo de la columna. Hazlo de la cabeza a la cola. Una vez que lo hayas hecho, comienza a retirar la carne de las costillas. ^{[11]
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Enjuaga el pescado. Una vez que hayas terminado de cortar el pescado en filetes, enjuágalo con agua. Colócalo en hielo. Mantenlo ahí hasta que estés listo para cocinarlo.^{[12]
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Consejos

Para cocinar el pez luna, remoja los filetes en huevos y agua. Después, coloca el filete en una bolsa hermética con harina, sal y pimienta. Agita la bolsa hasta que se cubra con los ingredientes. Después, fríelo hasta que adquiera un color dorado. ^{[13]
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Sírvelo con guarniciones como tomates frescos, arroz o ensalada de repollo.^{[14]
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