Cómo tomar vino

Toma algunos sorbos de vino. El vino tiene un mejor sabor cuando lo tomas a sorbos, en vez de hacerlo de golpe. Toma varios sorbos pequeños y mantén el vino en tu boca antes de tragarlo. Así podrás discernir mejor los sabores más complejos del vino.

• El vino tinto suele tener un sabor muy intenso, por lo que es mejor tomarlo en sorbos y saborearlo. Puedes servirlo con un plato fuerte, con un postre o disfrutarlo por sí solo. Asegúrate de tomar el vino tinto despacio, para que puedas apreciar todo su sabor. Mueve el vino después de cada sorbo, para dejar que respire.
• Puedes disfrutar un vino blanco por sí solo o acompañarlo con una variedad de comidas y bebidas. Los vinos blancos son más refrescantes que los tintos, así que son ideales para equilibrar alimentos que tienen un sabor intenso. Toma un sorbo pequeño de vino por vez y deja que tus papilas gustativas absorban su sabor antes de tragarlo.

Acompaña el vino con la comida adecuada. Debes tomar ciertos factores en cuenta cuando quieras acompañar un vino con comida. Los sabores deben complementarse. Por ejemplo, los vinos espumantes van mejor acompañados de comidas saladas y fritas. La carbonatación y los ácidos presentes en el vino son parecidos a los de la cerveza y limpian la sal del paladar con cada sorbo.

• Escoge un vino blanco suave cuando quieras acompañarlo con pescados grasos o salsas cremosas. Por ejemplo, el Chardonnay es ideal para acompañarlo con salmón o mariscos con salsas cremosas.
• Acompaña un Rosé seco con comidas llenas de queso. Algunos quesos saben mejor con vinos blancos y otros con tintos. Sin embargo, la mayoría de los quesos son perfectos para acompañarlos con un Rosé seco, que tiene la acidez de un vino blanco y el sabor a frutas de un vino tinto.
• Los vinos tintos como Cabernet y Bordeaux son ideales para acompañarlos con carnes rojas como res o cerdo. Estos refrescan el paladar después de cada bocado de carne.^[7]
• Para los postres, asegúrate de comprar un vino que sea más dulce que el postre en sí. Por ejemplo, acompaña un postre de chocolate amargo con un vino tinto dulce, como el Zinfandel.^[8]
• Revisa esta guía para obtener más información sobre los mejores acompañamientos para distintas clases de vino.

Cambia de vino. Cuando tomas y pruebas vinos, es común probar una variedad de vinos tintos y blancos. Empieza con los vinos dulces y termina con los más secos. Si quieres probar tanto vinos blancos como tintos, empieza con los blancos y termina con los tintos. Si vas a acompañar el vino con una comida, empieza con un chardonnay antes de comer y termina con un vino tinto para después de comer. También puedes escoger un vino dulce para el postre.

Abre la botella de vino. Existen tipos diferentes de botellas; muchas vienen cerradas con corcho y otras con tapa rosca. Las botellas con tapa rosca son fáciles de abrir, ya que se las abre como cualquier otra botella común. Las botellas que vienen cerradas con corcho son más problemáticas.

• Necesitarás un sacacorchos para abrir una botella de vino con corcho. Empieza retirando el papel aluminio en el que está envuelto el corcho. Luego, penetra el corcho con la espiral metálica del sacacorchos y empieza a atornillarlo. Cuando hayas atornillado la mitad de la espiral metálica dentro del corcho, jala el sacacorchos para destapar la botella.^[9]

Sirve el vino a temperatura ambiente. Para disfrutar de tu vino al máximo, asegúrate de servirlo a la temperatura adecuada. Por ejemplo, los vinos tintos deben servirse casi a temperatura ambiente, mientras que los vinos blancos deben servirse fríos.

• La mayoría de los vinos tintos deben tomarse a una temperatura de entre 13 a 18 ºC (55 a 65 ºF), lo que es ligeramente más frío que la temperatura ambiente. Para que tu vino llegue a la temperatura ideal, colócalo en un balde con hielo o en el congelador durante 10 minutos antes de servirlo.^[10]
• Los vinos blancos deben tomarse a una temperatura de entre 5 a 9 ºC (41 a 48 ºF). Por lo tanto, es mejor que coloques tus botellas de vino blanco en el refrigerador. Para que tu vino llegue a la temperatura ideal, retíralo del refrigerador 20 minutos antes de servirlo.^[11]

Utiliza la copa correcta. Las copas para tomar vino blanco suelen ser más pequeñas que las copas para vino tinto. Esto es necesario porque los vinos blancos no necesitan respirar tanto como los vinos tintos. Cuando escojas copas para tomar vino blanco, busca unas que tengan un cáliz angosto y cuya apertura apunte hacia afuera. Así el aroma del vino puede concentrarse y la intensidad de su sabor durará por más tiempo.^[12] El vino tinto necesita respirar para que su sabor se concentre, por lo que las copas para vino tinto generalmente son más grandes que las para vino blanco. Su cáliz tiene que ser más ancho, para permitir que una mayor cantidad del vino tinto entre en contacto con el aire. Cuando el vino tinto respira, su sabor se vuelve más marcado.^[13]

• Cuando tomes vino, siempre sostén la copa por el tallo y no por el cáliz. Sostener una copa de vino por el cáliz lo calentará demasiado rápido.^[14]