Comment bouillir des bananes plantains

Les plantains bouillis sont un aliment de base de la cuisine africaine, caribéenne, d'Amérique centrale et du Sud. Si vous avez envie de bouillir des bananes plantains à la maison, choisissez celles qui sont vertes ou jaunes et fermes au toucher et relativement sans taches afin d'être sûr qu'elles ne seront pas trop molles une fois cuites. Après avoir retiré les extrémités, coupez-les en deux avant de les placer dans la casserole d'eau bouillante. Faites bouillir les bananes durant 15 à 30 minutes le temps qu'elles acquièrent une couleur jaune intense et deviennent très sucrées.

Ingrédients

2 à 5 bananes plantains vertes ou mures
De l'eau
Du sel selon vos préférences
15 ml d'huile d'olive (facultatif)
7 g de poudre d'ognon (facultatif)

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Trancher et éplucher les bananes plantains

1
Choisissez celles qui sont fermes et mures. Puisque la cuisson à l'eau bouillante pourrait les ramollir, il vaut mieux commencer à choisir des bananes plantains mures, mais fermes au toucher. Les bananes déjà mures devraient être un peu plus molles avec très peu (voire aucune) taches noires. Les vertes doivent être plus dures, avec une couleur uniforme et sans taches ^{[1]
X
Source de recherche}.
- Si les bananes plantains que vous voulez utiliser sont trop mures, elles pourraient être détrempées une fois cuites ^{[2]
  X
  Source de recherche}.
2
Coupez leurs extrémités. Après les avoir disposées sur une planche à découper, prenez un couteau bien aiguisé et coupez à environ 2 cm chaque extrémité. Le retrait de ces parties vous permettra de les peler plus facilement ^{[3]
X
Source de recherche}.
- En outre, le retrait des extrémités aura pour avantage de laisser entrer plus de chaleur dans la banane, ce qui va aider à la cuire plus rapidement.
3
Coupez-les en deux. Après les avoir placées sur la planche à découper, coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Cela les rendra plus faciles à manipuler et elles pourront mieux s'adapter dans la casserole ^{[4]
X
Source de recherche}.
- Les bananes plantains peuvent être dures, il est donc important d'utiliser un couteau très tranchant.
4
Pelez-les pour diminuer un peu le temps de cuisson. Après que vous les avez coupées en deux, utilisez la pointe du couteau pour faire une fissure dans la peau d'un bout à l'autre. Tenez la peau sur les côtés de la coupe et retirez-la pour exposer la banane en dessous. Faites attention pour ne pas abimer la pulpe ^{[5]
X
Source de recherche}.
- Les bananes plantains ne mettront pas trop de temps pour être cuites si vous enlevez d'abord la peau.
- Si vous voulez, entaillez la peau d'une extrémité à l'autre et retirez-la uniquement après qu'elles auront fini de cuire ^{[6]
  X
  Source de recherche}.
Publicité

Partie 2

Partie 2 sur 3:
Chauffer l'eau

1
Remplissez un grand pot d'eau. Prenez une casserole assez grande pouvant contenir toutes les bananes que vous souhaitez faire bouillir. Il est recommandé d'utiliser une grande marmite pour en cuire plusieurs à la fois, mais vous pouvez aussi utiliser une plus profonde si vous n'en préparez qu'une ou deux ^{[7]
X
Source de recherche}.
- Veillez à ne pas trop remplir la casserole, car l'eau pourrait déborder pendant qu'elle bout.
2
Portez l'eau à ébullition. Allumez un feu vif et laissez l'eau bouillir. Selon la taille et la capacité de la casserole, l'eau va bouillir au bout de six à dix minutes ^{[8]
X
Source de recherche}.
- Si vous avez peu de temps, mettez l'eau sur le feu pendant que vous apprêtez les bananes plantains.
3
Ajoutez dans l'eau une pincée de sel. Si vous voulez, vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau bouillante. Une petite quantité de sel va donner une note salée subtile équilibrant le gout sucré des bananes ^{[9]
X
Source de recherche}.
- Si vous ne savez pas quelle quantité de sel vous devez utiliser, commencez par en ajouter une cuillère à café (4 g). Vous pourrez toujours en ajouter une fois que les bananes plantains auront fini de cuire afin d'obtenir la saveur désirée ^{[10]
  X
  Source de recherche}.
- Ne mettez pas trop de sel ou cela dominerait le gout sucré, ce qui les rendrait peu appétissantes.
Publicité

Partie 3

Partie 3 sur 3:
Faire bouillir les bananes plantains

1
Faites-les bouillir durant 15 à 30 minutes. Pendant la cuisson, la chaleur de l'eau va décomposer les sucres dans le fruit et libérer ainsi une plus grande partie de leur gout sucré naturel. Après environ 15 à 20 minutes, elles auront une couleur jaune intense et seront plus tendres et agréables ^{[11]
X
Source de recherche}.
- Réglez une minuterie pour vous aider à suivre la durée de cuisson.
- S'ils ont encore des taches blanches à la fin du temps de cuisson, cela veut dire qu'elles ne sont pas encore prêtes. Dans ce cas, laissez-les encore cuire pendant cinq ou six minutes jusqu'à ce que la couleur jaune soit uniforme ^{[12]
  X
  Source de recherche}.
- Les bananes vertes auront besoin de 30 minutes pour être bien cuites.
2
Retirez-les de l'eau chaude à l'aide d'une pince. Étant donné qu'elles seront très chaudes, vous ferez mieux de les sortir de l'eau à l'aide d'un ustensile de cuisine. Si vous n'avez pas de pinces à portée de main, utilisez un couteau, une spatule en métal ou une fourchette.
- Placez-les sur une couche de serviettes en papier pour qu'elles puissent absorber l'excès d'eau ou transférez-les simplement sur le plat de service prévu à cet effet.
- Évitez à tout prix de retirer les aliments cuits de la casserole avec les mains, car vous pourriez sérieusement vous bruler !
3
Laissez-les refroidir pendant deux ou trois minutes avant de les servir. Dès qu'une grande partie de la vapeur se sera dissipée, elles seront prêtes à être mangées. L'idéal est de les manger pendant qu'elles sont encore chaudes, mais pas brulantes.
- Si vous essayez de les manger avant qu'elles aient eu le temps de refroidir suffisamment, vous risquez de vous bruler.
4
Pelez-les si vous les aviez bouillies avec la peau. Servez-vous d'une fourchette et d'un couteau pour ouvrir la peau en toute sécurité et découvrir le délicieux fruit qui se trouve en dessous afin de ne pas vous bruler les mains. Après l'avoir fait, jetez les peaux ^{[13]
X
Source de recherche}.
- Épluchez toujours les bananes avant de les manger.
5
Réduisez-les en purée pour profiter de leur texture moelleuse. Comme dernière étape facultative, utilisez le côté plat d'une fourchette pour écraser les bananes plantains jusqu'à ce qu'elles soient lisses et crémeuses. Continuez à les pétrir jusqu'à ce que la purée que vous aurez soit pratiquement exempte de grumeaux. C'est un autre moyen de consommer ce fruit polyvalent ^{[14]
X
Source de recherche}.
- La purée de banane plantains est très populaire au petit déjeuner en République dominicaine et est connue sous le nom de mangú.
- La recette traditionnelle du mangú peut aussi inclure l'utilisation de l'huile et de la poudre d'ognon afin de donner au plat une touche plus salée et plus sucrée. Utilisez 15 ml d'huile d'olive et 7 g d'ognon en poudre si vous avez deux bananes.
Publicité

Conseils

Si vous n'arrivez pas à trouver de bananes plantains fraiches à l'épicerie, allez dans un marché de producteur ou dans un magasin d'aliments naturels près de chez vous.
Servez les bananes plantains bouillies à la nigériane avec une simple sauce piquante faite de piment rouge et d'ognon coupé en dés et d'huile.
Les bananes plantains sont savoureuses, nutritives et suffisamment nourrissantes pouvant servir de repas à part entière quand on n'a pas le temps de préparer quelque chose de plus élaboré.