Comment cuire de la truite arc en ciel

Coécrit par l'équipe de wikiHow

La truite arc-en-ciel est un poisson très nourrissant et facile à préparer. Lisez cet article pour apprendre à réaliser deux différentes recettes de truite arc-en-ciel !

Ingrédients

Truite au fenouil en croute avec une vinaigrette citron-gingembre

Pour quatre personnes

4 filets de truite sans arêtes
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe d'échalote émincée
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de zeste de citron
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de graines de fenouil
1/2 tasse de raisins dorés

Truite au beurre noisette et aux câpres

Pour deux personnes

1 truite entière nettoyée et sans arêtes (sans tête et sans queue)
1/4 de tasse de farine de blé
1/4 de tasse de semoule de maïs jaune
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre
1/4 de tasse de beurre
1 cuillère à soupe de câpres

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Truite au fenouil en croute avec une vinaigrette citron-gingembre

1
Rincez les filets de truite à l'eau froide. Séchez-les en tapotant à l'aide d'une serviette en papier et réservez.
2
Mélangez le fenouil, le vinaigre, les échalotes, le gingembre, le zeste de citron et le sel dans un petit bol. Introduisez-y l'huile d'olive au fouet et ajoutez des raisins.
3
Brossez les deux côtés de chaque filet à l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à badigeonner. Saupoudrez de sel et de graines de fenouil.
4
Badigeonnez une poêle d'huile d'olive et portez à feu moyen à élevé. Placez les filets côté peau vers le bas sur la poêle et laissez cuire environ 5 minutes, en retournant le poisson une fois à l'aide d'une spatule. La surface du poisson doit être légèrement dorée et le centre doit être cuit.
5
Transférez les filets sur un plat. Fouettez une nouvelle fois la vinaigrette et arrosez chaque filet d'une cuillérée de vinaigrette.
- Servez immédiatement. Bon appétit !
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Truite au beurre noisette et aux câpres

1
Mélangez la farine, le maïs, le sel et le poivre dans un petit bol. Étalez le mélange de façon homogène sur un plat.
2
Rincez la truite et tapotez pour sécher. Placez le poisson dans le mélange de farine pour en recouvrir les deux côtés.
3
Faites fondre et mijoter le beurre à feu moyen dans une casserole d'une contenance d'environ 1 litre. Enlevez du feu et utilisez une cuillère pour écrémer et jeter l'écume, en prenant soin de laisser le reste du beurre dans la poêle.
4
Versez une cuillère à soupe du beurre fondu dans une poêle à feu fort. Placez les truites côté peau vers le bas sur la poêle et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la face inférieure soit bien dorée. Retournez le poisson à l'aide d'une spatule, réduisez le feu pour passer à feu moyen et laissez l'autre côté cuire pendant 2 à 4 minutes.
5
Ajoutez des câpres dans le beurre restant et chauffez la casserole à feu moyen. Secouez régulièrement la casserole et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les câpres s'ouvrent.
6
Transférez la truite sur un plat et arrosez le poisson de beurre au câpre à l'aide d'une cuillère. Décorez avec des quartiers de citron et du persil, si vous en avez envie.
- Bon appétit !
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Conseils

Pour de meilleurs résultats, utilisez de la truite arc-en-ciel fraiche, soit pêchée ou achetée dans les 24 heures avant la cuisson. Si vous n'avez pas l'intention de cuire la truite dans les deux jours qui suivent, mettez-la au congélateur.