Comment cuire du poisson à la vapeur

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Le poisson cuit à la vapeur est une tradition chinoise très appréciée. C'est en effet facile à préparer et cela ne requiert aucun ingrédient difficile à se procurer. Une grande casserole est généralement utilisée pour la cuisson à la vapeur quoiqu'un four à micro-ondes soit une excellente alternative. Pour la recette qui suit, un four à micro-ondes servira à la cuisson.

Étapes

1
Un poisson frais est ce qu'il vous faut pour commencer. Une perche ou un loup de mer de 500 grammes par exemple. Écaillez votre poisson avec précaution et enlevez les branchies et les organes.
2
Nettoyez votre poisson dans de l'eau puis égouttez-le. Posez-le dans un grand récipient en verre, à couvercle, et allant au micro-ondes. Ajoutez deux cuillères à café de vin de cuisine. Étalez ensuite une demi-cuillère à café de sel sur votre poisson.
3
Découpez six tranches de gingembre et deux d'échalote. Garnissez-en l'estomac de votre poisson.
4
Couvrez votre récipient et mettez-le dans un micro-ondes de 1000 watts pendant dix minutes. Sortez votre récipient du four.
5
Chauffez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans un bol au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle devienne très chaude.
6
Étalez l'huile encore chaude sur votre poisson. Pour finir, rajoutez un peu de sauce de soja.
7
Bon appétit !

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Conseils

Il faut que votre poisson soit vraiment frais. En Chine, on utilise du poisson tout juste pêché. Du poisson congelé fera l'affaire mais évitez d'utiliser du poisson très longtemps congelé.
Privilégiez la perche, le loup de mer, les tilapias (le berri rouge par exemple), le mérou ou tout autre genre de poisson à la chair tendre. Le saumon ou le brochet sont déconseillés.
Ce plat est à consommer chaud.
Innovez : ajoutez du piment ou des feuilles de coriandre pour donner du goût à votre plat.
Si vous utilisez une casserole ordinaire pour la cuisson, jetez des copeaux de cèdre blanc dans l'eau. Cela ajoutera une douce et délicieuse saveur à votre poisson ainsi qu'à vos légumes si vous prévoyez d'en cuire à la vapeur.