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Le chou est un légume dont on souvent a une mauvaise image et qui n’est pas assez utilisé. Riche en nutriments et pauvre en calories, il est parfait pour apporter de nouvelles saveurs à vos repas. Certes, l’odeur parfois désagréable peut être un problème, mais si vous cuisinez le chou correctement, il ne sentira pratiquement rien et vous ajouterez un élément original à vos plats que même les critiques les plus sévères seront susceptibles d’aimer.
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Choisir et préparer le chou
Méthode 1
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1Attendez la bonne saison. Achetez le chou à la fin de l’automne ou en hiver. Vous pouvez acheter des choux toute l’année, mais ils sont meilleurs lorsqu’ils sont de saison, c’est-à-dire à la fin de l’automne et en hiver. Vous pouvez les conserver jusqu’à 5 jours dans le réfrigérateur [1] .
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2Examinez les feuilles. Elles doivent être fermes, avoir une couleur vive et ne pas présenter d’imperfection. Choisissez un chou qui semble lourd par rapport à sa taille. Selon la variété, les feuilles doivent être vert ou violet vif et il ne doit pas y avoir de tache brune. Évitez les choux aux feuilles flétries, molles ou abimées [2] .
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3Rincez le légume. Lorsque vous voulez cuisiner le chou, sortez-le du réfrigérateur et retirez les feuilles extérieures jusqu’à ce que les feuilles fraiches en dessous soient exposées. Rincez le légume à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant [3] .
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4Coupez le chou en quatre. Posez-le à l’horizontale sur une planche à découper. Maintenez-le en place avec votre main non dominante et coupez sa tige avec un couteau aiguisé pour l’enlever. Coupez le légume en deux dans le sens de la longueur puis coupez chaque moitié en deux pour obtenir des quarts [4] .
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5Retirez le cœur dur. Tenez un des quarts de chou à plat sur la planche à découper et repérez la tige centrale qui parcourt le bord droit. Coupez-la en biais avec un couteau aiguisé. Répétez le procédé pour chaque quart restant [5] .
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6Découpez le légume. Si vous voulez le faire bouillir, sauter ou cuire au microonde, faites-en des morceaux plus petits. Après l’avoir coupé en quatre, découpez chaque quart en bandes de 5 mm de largeur dans le sens de la largeur. Vous obtiendrez ainsi de petites lamelles que vous pourrez faire cuire rapidement, que ce soit à la casserole, à la poêle ou au microonde [6] .
- Si vous comptez faire cuire le chou à l’eau ou au microonde, vous pouvez laisser les quarts entiers.
- Vous obtiendrez 600 g de chou haché à partir d’un chou moyen.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Faire cuire le chou à l’eau, à la vapeur ou à la poêle
Méthode 2
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1Faits bouillir le chou. Faites cuire les quarts pendant 8 à 10 min jusqu’à ce que les feuilles soient tendres. Versez suffisamment d’eau pour immerger complètement le légume dans une grande casserole. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et portez l’eau à ébullition. Immergez le chou et laissez-le cuire à découvert pendant 2 min pour éliminer son odeur. Ensuite, couvrez la casserole et laissez cuire le légume pendant environ 6 à 8 min de plus, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le et accommodez-le avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre [7] .
- Si vous avez fait des morceaux plus petits, faites-les bouillir pendant 3 à 5 min.
- Utilisez du bouillon de légumes à la place de l’eau pour donner plus de gout au plat [8] .
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2Effectuez une cuisson à la vapeur. Faites cuire des quarts de chou dans un panier vapeur pendant 10 à 12 min. Mettez le panier dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour que sa surface se trouve juste en dessous du bas du panier. Portez l’eau à frémissement à feu moyen puis mettez le chou dans le panier. Posez un couvercle sur la casserole et laissez cuire le légume pendant 10 à 12 min. Lorsqu’il est tendre, sortez-le et assaisonnez-le avec un peu de sel et de poivre avant de le manger [9] .
- Il est déconseillé de faire cuire de petits morceaux de chou à la vapeur.
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3Faites sauter le légume. Découpez-le en lamelles pour ce mode de cuisson. Versez deux ou trois cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif. Baissez légèrement le feu pour qu’il soit moyen et mettez le chou dans la poêle. Faites-le revenir pendant 4 à 6 min en le remuant fréquemment. Salez-le et poivrez-le avant de le servir [10] .Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Employer d’autres modes de cuisson
Méthode 3
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1Utilisez un microonde. Faites cuire des quarts de chou pendant 9 à 11 min. Versez deux cuillères à soupe d’eau dans un grand bol microondable. Ajoutez le chou et couvrez le récipient avec du film étirable. Percez-le quelques fois avec une fourchette ou un couteau et faites cuire son contenu à puissance élevée pendant 9 à 11 min. Retirez prudemment le film et servez le légume [11] .
- Retournez ou remuez les morceaux à la moitié du temps de cuisson.
- Si vous avez découpé le chou en petits morceaux, faites-le cuire pendant 4 à 6 min.
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2Utilisez une mijoteuse. Versez 250 ml de bouillon de légumes dans une mijoteuse. Coupez les quarts de chou en bandes larges et mettez-les dans le récipient. Pour obtenir un plat plus consistant, ajoutez 150 g de morceaux de carotte, un ognon jaune coupé en dés et deux gousses d’ail ciselées. Couvrez la mijoteuse et faites cuire son contenu à puissance basse pendant 5 heures. Lorsque le chou est tendre, il est prêt [12] .
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3Faites rôtir le légume. Servez-vous d’un four pour cuisiner des steaks de chou. Découpez un chou entier en tranches de 5 à 10 mm d’épaisseur. Assaisonnez les deux faces de chaque tranche avec de l’huile d’olive, du sel, de l’ail en poudre et de l’origan. Mettez le légume dans un four préchauffé à 220 °C et faites-le rôtir pendant 10 min. Retournez-le avec une spatule et faites cuire l’autre face pendant 10 min [13] .
- Si vous n’aimez pas l’ail, utilisez de l’huile d’olive, du poivre noir, des herbes de Provence et de l’aneth frais [14] .
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4Faites griller le chou. Faites-le cuire sur un barbecue pendant 20 min pour réaliser un accompagnement délicieux en été. Coupez un chou en huit quartiers et enduisez les deux faces de chacun de beurre mou. Assaisonnez les morceaux avec 40 g d’ognon ciselé, du sel à l’ail et du poivre. Enveloppez chaque quartier dans du papier aluminium épais. Posez les paquets sur un barbecue et couvrez-le. Faites cuire le chou à une température moyenne pendant 20 min. Dépliez prudemment le papier aluminium à la fin, car il y aura beaucoup de vapeur brulante [15] .
- Si vous voulez des portions plus grosses, coupez le chou en quatre et non en huit. Faites griller les quarts pendant 40 min en les retournant deux fois au cours de la cuisson [16] .
- Si vous voulez un plat plus riche, enroulez une tranche de poitrine de porc autour de chaque morceau de chou avant de l’envelopper dans le papier aluminium [17] .
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5Ajoutez de l’ognon et des lardons. Faites-les sauter avec du chou émincé. Commencez par faire revenir 100 g de lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Cela prendra environ 5 min. Ajoutez un chou blanc émincé, un ognon blanc ciselé et une pincée de sucre. Faites sauter le mélange pendant 5 min de plus en le remuant souvent [18] .Publicité
Vidéo de wikiHow: Comment cuisiner du chou
Conseils
- Essayez d’autres assaisonnements, comme du poivre, de l’ail en poudre, de l’aneth ou des grains de moutarde.
- Le chou est meilleur lorsqu’il est servi chaud. Mangez-le dès que vous avez fini de le faire cuire.
- Vous pouvez réfrigérer et réchauffer les restes, mais il est possible qu’ils perdent une partie de leur saveur.
- Le chou se marie très bien avec le porc et le bœuf.
- Faites cuire du chou avec du corned beef ou du bœuf haché dans une mijoteuse pour obtenir un plat consistant.
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Références
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-cabbage/
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-cabbage/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-cabbage/
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-cabbage/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-cabbage/
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
- ↑ https://www.recipestonourish.com/italian-seasoned-roasted-cabbage-steaks/
- ↑ https://www.davita.com/recipes/vegetables/seasoned-cabbage-steaks/r/12557
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/grilled-cabbage
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/grilled-cabbage-41419
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/grilled-cabbage-41419
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/73833/southern-fried-cabbage/
À propos de ce wikiHow
Résumé de l'articleX
Pour faire cuire du chou, retirez les feuilles dures extérieures et coupez la tige avec un couteau aiguisé. Si vous voulez le faire bouillir, coupez le chou en quartiers. Pour faire bouillir votre chou, mettez les quartiers dans de l'eau bouillante et faites-les cuire 2 minutes. Ensuite, couvrez la casserole, et laissez bouillir 6 à 8 minutes supplémentaires. Si vous faites sauter du chou, coupez-le en lamelles. Puis, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir votre chou dans la poêle 4 à 6 minutes et servez. Pour savoir comment faire cuire du chou à la vapeur, lisez l'article !
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