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Les filets de saumon sont délicieux et polyvalents. Ils peuvent être cuisinés avec toutes sortes d'assaisonnements et de garnitures et permettent de préparer de nombreux plats sains pour le déjeuner ou le repas du soir. Que vous débutiez en cuisine ou que vous ayez beaucoup d'expérience, vous pouvez faire cuire ce poisson à la poêle, dans le four ou sur un barbecue pour préparer un plat savoureux facilement.
Ingrédients
Faire cuire du saumon au four
- 4 filets de saumon de 100 g chacun
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- Du sel et du poivre
- 25 g de chapelure
- 60 ml de beurre fondu
Faire cuire du saumon à la poêle
- 4 filets de saumon de 150 g chacun
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de câpres
- Un huitième de cuillère à café de sel
- Un huitième de cuillère à café de poivre
- 4 rondelles de citron
Faire griller du saumon sur un barbecue
- 700 g de filets de saumon
- De l'ail en poudre
- Du sel
- Du poivre au citron
- 75 ml de sauce soja
- 75 g de sucre vergeoise
- 75 ml d'eau
- 60 ml d'huile végétale
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Faire cuire du saumon au four
Méthode 1
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1Préchauffez le four. Réglez-le sur 200 °C. Allumez-le et attendez qu'il atteigne la bonne température. Vous avez peut-être envie d'enfourner le saumon le plus vite possible, mais il est important que le four chauffe complètement au préalable. S'il n'est pas assez chaud, il est possible que le poisson ne cuise pas correctement [1] .
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2Préparez une plaque. Couvrez une plaque de four aux bords relevés de papier aluminium. Assurez-vous que l'aluminium couvre toute la surface du métal ou au moins les parties où vous allez poser le saumon. Si c'est nécessaire, découpez le papier aluminium avec des ciseaux pour l'adapter aux dimensions de la plaque [2] .
- Si vous n'avez pas de papier aluminium, huilez la surface de la plaque.
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3Assaisonnez le poisson. Étalez une couche homogène de moutarde de Dijon sur la surface du saumon. Répartissez trois cuillères à soupe de moutarde parmi les quatre filets de façon uniforme. Ajoutez ensuite 25 g de chapelure et des quantités égales de sel et de poivre. Versez 60 ml de beurre fondu sur le poisson pour aider les assaisonnements à adhérer [3] .
- Si vous voulez utiliser d'autres assaisonnements, vous pouvez utiliser du beurre à l'aneth ou du confit de citron à la place de la moutarde [4] .
Si les filets ont encore la peau, posez celle-ci sur le papier aluminium qui recouvre la plaque. Espacez les filets régulièrement.
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4Posez le saumon sur la plaque. Posez les filets assaisonnés sur la plaque que vous avez tapissée de papier aluminium. Espacez-les d'au moins 2 ou 3 cm. S'ils ont la peau, orientez-la vers le bas de manière à ce qu'elle soit en contact avec le papier aluminium [5] .
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5Enfournez les filets. Faites-les cuire dans le four pendant 15 min. Posez la plaque sur une grille au milieu du four et attendez que le poisson cuise complètement. Une fois cuit, vous pourrez séparer la chair en morceaux facilement avec une fourchette [6] .
- Si le saumon ne vous semble pas cuit, prolongez sa cuisson par coups de 2 min. Servez-vous d'un thermomètre à viande pour prendre la température du poisson de temps en temps. Elle doit être d'au moins 65 °C [7] .
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6Mangez le saumon. Sortez-le du four et servez-le immédiatement. Accompagnez-le d'aliments tendres, comme des pommes de terre rôties. Si vous voulez en faire un repas complet et sain, vous pouvez l'accompagner de légumes comme des asperges [8] . N'hésitez pas à verser un trait de jus de citron frais sur le poisson pour lui apporter une note fraiche [9] . Vous n'êtes pas obligé(e) de le manger immédiatement, mais il sera délicieux à la sortie du four.
- Si vous voulez conserver les filets cuits, posez-les sur une assiette et couvrez-les de film étirable avant de les réfrigérer. Assurez-vous que chaque morceau a refroidi complètement au préalable. Le saumon se conservera environ 3 jours [10] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Faire cuire du saumon à la poêle
Méthode 2
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1Faites chauffer une poêle. Choisissez une poêle large suffisamment grande pour contenir quatre filets de saumon de 150 g chacun. Posez-la sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen. Pour garantir une cuisson aussi uniforme que possible, attendez au moins 3 min avant de mettre le poisson dans la poêle [11] .
- Le fait de préchauffer la poêle permet au saumon de commencer à cuire immédiatement au contact du métal chaud.
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2Graissez le saumon. Avant de le mettre dans la poêle, versez une demi-cuillère à café d'huile sur chaque filet pour que les deux faces soient enduites et prêtes à cuire. Lorsque vous avez couvert chaque face du poisson d'une couche mince d'huile, mettez les quatre filets dans la poêle.
- Étant donné que vous les avez enduits d'huile, vous n'avez pas besoin de mettre de matière grasse dans la poêle.
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3Saisissez le poisson. Faites-le cuire dans la poêle à feu vif pendant 3 min. Ajoutez les câpres et les autres assaisonnements de votre choix [12] . Si vous voulez apporter une note épicée ou piquante au plat, vous pouvez ajouter du cumin ou du piment moulu [13] .
La cannelle, la moutarde en poudre et le paprika sont d'autres assaisonnements excellents.
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4Retournez les filets. Faites-les cuire pendant 5 min de plus. Retournez le saumon dans la poêle pour faire cuire l'autre face. Si vous le souhaitez, ajoutez à nouveau des assaisonnements. Au bout de 5 min, essayez d'effriter la chair avec une fourchette pour voir si elle est cuite. Attendez que la surface du poisson soit bien colorée avant de le sortir de la poêle [14] .
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5Servez le saumon. Mangez-le dès qu'il est cuit. Posez chaque filet sur une assiette et garnissez-le d'une rondelle de citron [15] . Pour compléter le repas, accompagnez le poisson de légumes rôtis. Si vous cuisinez le plat pour une occasion plus chic ou formelle, vous pouvez faire de la purée de légumes rôtis comme accompagnement [16] .
- Si vous ne mangez pas tout le saumon, ce n'est pas grave. Mettez les restes dans une boite hermétique et réfrigérez-les. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours [17] .
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Faire griller du saumon sur un barbecue
Méthode 3
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1Assaisonnez le poisson. Couvrez-le de sel, de poivre au citron et d'ail en poudre. Saupoudrez chaque filet d'une pincée de chaque ingrédient en couvrant les deux faces d'une couche uniforme. Si vous voulez que l'assaisonnement soit plus fort, ajoutez plus de sel, de poivre au citron et (ou) d'ail selon vos envies. Essayez aussi d'assaisonner les côtés des filets [18] .
- En général, une pincée peut correspondre à environ un seizième à un huitième de cuillère à café [19] .
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2Préparez une marinade. Versez 75 ml de sauce soja, 75 g de vergeoise, 75 ml d'eau et 60 ml d'huile végétale dans un saladier et mélangez-les vigoureusement jusqu'à ce que le sucre se dissolve et s'incorpore dans les autres ingrédients et que le liquide soit parfaitement homogène. Pour que les produits se mélangent plus facilement, essayez de mélanger les liquides avant d'ajouter le sucre.
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3Faites mariner le saumon. Mettez tous les filets dans un sac en plastique hermétique. Assurez-vous qu'il y a assez de place pour la marinade à la sauce soja. Versez-la sur le poisson assaisonné à l'intérieur du sac. Fermez-le complètement puis retournez-le de manière à ce que la marinade couvre les deux faces du saumon. Mettez le sac dans le réfrigérateur et laissez mariner le poisson au frais pendant 2 heures.
- Si vous avez beaucoup de filets, il faudra peut-être utiliser deux sacs. Répartissez la marinade entre les deux selon le nombre de filets qu'ils contiennent avant de réfrigérer les ingrédients.
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4Faites chauffer un barbecue. Portez-le à 180 °C et huilez la grille. Allumez le barbecue et attendez qu'il chauffe. S'il n'a pas d'indicateur de température, positionnez votre main environ 8 cm au-dessus de la grille. Comptez le temps qu'il faut pour que votre paume sente la chaleur du barbecue. Lorsque cela prend environ 6 ou 7 secondes, vous pouvez faire cuire les filets de saumon [20] . Une fois que le barbecue est préchauffé, huilez légèrement la grille avec de l'huile végétale pour pouvoir retourner le poisson plus facilement [21] .
- Si vous sentez la chaleur au bout de 1 à 5 secondes, la température est trop élevée [22] .
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5Faites griller le poisson. Faites cuire chaque face pendant 6 à 8 min. Posez les filets sur la grille du barbecue en les espaçant régulièrement et laissez-les cuire pendant au moins 6 min avant de les retourner. Continuez de les retourner au besoin. Enlevez-les du barbecue lorsque vous pouvez séparer la chair en morceaux facilement avec une fourchette [23] . Si les filets ont encore la peau, commencez par faire cuire la face sans peau [24] .
- Lorsque vous positionnez la peau du poisson en bas, vous pouvez baisser légèrement le feu.
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6Dégustez le saumon grillé. Servez-le chaud. Après l'avoir retiré du barbecue, laissez-le refroidir pendant quelques minutes [25] . Mangez-le ensuite avec quelques accompagnements frais et légers. Des légumes rôtis comme des carottes et des patates douces, des haricots verts ou de la salade seront parfaits [26] .
- Si vous ne pouvez pas manger tout le poisson, ce n'est pas grave. Mettez-le dans une boite en plastique hermétique et conservez-le dans le réfrigérateur pendant 3 jours au maximum [27] .
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Éléments nécessaires
Pour le saumon au four
- Une plaque de four
- Du papier aluminium
- De l'huile de cuisine (facultatif)
- Une fourchette
Pour le saumon à la poêle
- Une grande poêle
- Une spatule
Pour le saumon grillé au barbecue
- Des sacs en plastique hermétiques
- Une pince de cuisine
- Une boite en plastique
Références
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/22538/baked-salmon-fillets-dijon
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/22538/baked-salmon-fillets-dijon/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/22538/baked-salmon-fillets-dijon/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/easy_grilled_salmon/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/22538/baked-salmon-fillets-dijon/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/baked-salmon-fillets-dijon/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-salmon-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-204559
- ↑ http://www.oprah.com/food/what-to-serve-with-salmon/all
- ↑ http://www.eatingwell.com/recipe/255150/dijon-salmon-with-green-bean-pilaf/
- ↑ https://www.cookinglight.com/eating-smart/smart-choices/how-long-does-cooked-salmon-keep-in-the-fridge
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21736/pan-seared-salmon-i/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21736/pan-seared-salmon-i/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/spice-rubbed-salmon/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21736/pan-seared-salmon-i/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21736/pan-seared-salmon-i
- ↑ https://www.delish.com/cooking/g4476/side-dishes-for-salmon/
- ↑ https://www.cookinglight.com/eating-smart/smart-choices/how-long-does-cooked-salmon-keep-in-the-fridge
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/12720/grilled-salmon-i/
- ↑ https://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/how-much-is-pinch
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/guide-to-grill-bbq-temperature-heating-article
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/12720/grilled-salmon-i/
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/guide-to-grill-bbq-temperature-heating-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/guide-to-grill-bbq-temperature-heating-article
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/easy_grilled_salmon/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/12720/grilled-salmon-i/
- ↑ https://www.thekitchn.com/side-dishes-for-salmon-266875
- ↑ https://www.cookinglight.com/eating-smart/smart-choices/how-long-does-cooked-salmon-keep-in-the-fridge
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