Comment faire bouillir des pommes de terre

Il faut faire bouillir des pommes de terre pour réaliser toutes sortes de plats différents, comme de la purée ou de la salade de pommes de terre. La meilleure technique consiste à faire cuire les légumes dans une casserole remplie d'eau bouillante sur la cuisinière. Si vous préparez un gros repas et avez besoin de nombreux réchauds, vous pouvez faire cuire les pommes de terre au microonde pendant que vous préparez d'autres plats. Quelle que soit la méthode employée, le procédé est simple et ne prend pas plus d'une vingtaine de minutes dans la plupart des cas.

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Nettoyer et préparer les pommes de terre

  1. Image intitulée Boil Potatoes Step 1
    1
    Lavez les pommes de terre. Rincez-les à l'eau tiède et frottez-les pour les nettoyer. Faites couler de l'eau tiède et laissez le robinet ouvert. Tenez chaque pomme de terre sous le jet d'eau et frottez sa surface avec les mains pendant 15 à 20 secondes en la retournant. Lorsqu'elle est propre, mettez-la dans une casserole propre [1] .
    • Si cela fait quelque temps que vous avez les pommes de terre, vous pouvez les frotter avec une brosse à légumes propre, mais vous devriez pouvoir les nettoyer simplement en les rinçant et en les frottant rapidement avec les doigts.
    • Vous pouvez faire bouillir n'importe quelle variété. La seule différence entre les différentes variétés est le temps de cuisine.
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    Épluchez les légumes. Si vous voulez faire cuire les pommes de terre sans la peau, épluchez-les avec un économe. Tenez chaque pomme de terre avec votre main non dominante et positionnez-la de façon à ce que votre main se trouve en dessous. Tenez l'économe avec votre main dominante et positionnez les deux lames en haut du légume. Faites glisser lentement l'ustensile vers le bas tout en appuyant fermement de manière à retirer une lamelle de peau. Répétez le procédé sur toute la surface de la pomme de terre [2] .
    • Vous pouvez faire cuire les pommes de terre avec la peau. Elle apportera une saveur supplémentaire. Cependant, si vous faites de la purée ou une salade de pommes de terre, vous préfèrerez peut-être la retirer.
    • Si vous préférez, vous pouvez également éplucher les légumes après les avoir fait cuire. En général, une fois qu'ils sont cuits, il est assez facile de retirer la peau.
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    Découpez les pommes de terre. Détaillez-les en dés ou en rondelles pour accélérer la cuisson. Si vous êtes pressé(e) ou que la forme des légumes n'a pas d'importance pour votre recette, posez-les sur une planche à découper propre. Maintenez chaque pomme de terre en place avec votre main non dominante et découpez-la soigneusement en dés ou en rondelles à l'aide d'un couteau aiguisé. Plus les morceaux seront petits, plus ils cuiront rapidement [3] .
    • Si vous faites de la purée, il est conseillé de faire des cubes pour pouvoir les écraser le plus facilement possible.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Faire bouillir des pommes de terre à la casserole

  1. Image intitulée Boil Potatoes Step 4
    1
    Mettez les légumes dans une casserole. Remplissez-la d'eau froide. Si vous faites cuire de petites pommes de terre, comme des pommes de terre nouvelles, vous pouvez les mettre dans un récipient assez haut. Sinon, mettez-les dans une casserole large. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour immerger complètement les légumes [4] .
    • Il faut un espace vide d'au moins 5 à 7 cm en haut du récipient pour éviter que l'eau déborde lorsqu'elle commencera à bouillir. Si la casserole est trop petite, mettez les pommes de terre dans un récipient plus grand.
    • Faites attention en les mettant dans l'eau. Si vous les lâchez de plus de quelques centimètres de hauteur, vous allez faire de grosses éclaboussures !
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    Salez et faites bouillir l'eau. Sortez les pommes de terre et versez une demi-cuillère à une cuillère à café de sel dans l'eau pour donner un peu plus de gout aux légumes et assurer une cuisson homogène. Allumez le réchaud à feu vif et mettez un couvercle sur la casserole. Faites-la chauffer jusqu'à ce que l'eau chauffe à gros bouillons [5] .
    • Vous n'êtes pas obligé(e) de couvrir la casserole, mais un couvercle retiendra la vapeur à l'intérieur de manière à ce que l'eau arrive à ébullition plus rapidement.
    • Si vous souhaitez apporter de la saveur en plus, vous pouvez aussi ajouter de l'ail, des grains de poivre ou des feuilles de laurier à l'eau.
  3. Image intitulée Boil Potatoes Step 6
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    Ajoutez les pommes de terre. Lorsque l'eau bout pleinement, baissez le feu pour qu'il soit bas ou moyennement bas. Plongez doucement les légumes dans l'eau bouillante à la main ou à l'aide d'une pince de cuisine. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle le temps que les pommes de terre cuisent [6] .
    • Ne laissez pas tomber les légumes depuis une hauteur de plus de 7 à 10 cm, car ils feront gicler de l'eau bouillante partout.
  4. Image intitulée Boil Potatoes Step 7
    4
    Faites cuire de petites variétés. Faites bouillir les pommes de terre nouvelles, à peau rouge ou coupées en dés pendant 15 à 20 min. Les pommes de terre nouvelles et celles à peau rouge doivent cuire pendant au moins un quart d'heure. Si vous avez découpé une grosse variété en dés ou en rondelles, faites également cuire ces morceaux pendant une quinzaine de minutes. Si les morceaux ont une épaisseur de moins de 5 cm, faites-les bouillir pendant 10 min avant de vérifier leur cuisson [7] .
    • Vous pouvez vérifier la cuisson avant la fin du temps conseillé. Si vous testez une pomme de terre et qu'elle n'est pas encore cuite, continuez simplement de faire cuire les légumes.
    • Les variétés à chair ferme comme celles à peau rouge ou les Charlotte sont particulièrement adaptées à ce mode de cuisson. Elles ont tendance à bien garder leur forme et ne ramollissent pas lorsqu'elles cuisent pendant trop longtemps.
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    Cuisinez de grosses variétés. Faites-les bouillir pendant 20 à 25 min. Si vous faites cuire de grosses pommes de terre comme des Bintjes, laissez-les cuire pendant au moins 20 min avant de tester leur cuisson. Couvrez-les le temps qu'elles cuisent. Les Yukon Gold mettent un peu plus de temps que les autres variétés. Il faut environ 25 à 30 min pour qu'elles cuisent [8] .
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    Vérifiez la cuisson. Piquez une pomme de terre avec une fourchette. Pour savoir si les pommes de terre sont cuites, sortez-en une de la casserole à l'aide d'une pince. Posez-la sur une surface propre et enfoncez une fourchette dans le centre. Si elle s'enfonce dans la chair et ressort sans rencontrer beaucoup de résistance, les légumes sont cuits. S'ils ne sont pas cuits, remettez celui que vous avez testé dans l'eau et prolongez la cuisson pendant 2 ou 3 min avant de la vérifier à nouveau [9] .
    • Si les pommes de terre ne sont pas tout à fait cuites, mais que la fourchette les perce facilement, continuez de les faire cuire pendant une minute.
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    Égouttez les pommes de terre. Versez-les dans une passoire. Mettez une grande passoire dans l'évier. Transportez la casserole jusqu'à l'évier en vous protégeant avec un gant de four. Versez lentement et soigneusement le contenu du récipient dans la passoire pour éliminer l'eau. Ensuite, remettez les légumes dans la casserole pour les assaisonner ou laissez-les refroidir avant de continuer de préparer votre plat [10] .
    • De nombreuses personnes remettent les pommes de terre dans la casserole immédiatement, avant qu'elles sèchent complètement dans la passoire. L'eau sur leur surface les empêche de se dessécher le temps de finir de les préparer.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Faire cuire des pommes de terre au microonde

  1. Image intitulée Boil Potatoes Step 11
    1
    Nettoyez les légumes. Si vous souhaitez les faire cuire sans la peau, épluchez-les. Commencez par rincer les pommes de terre sous le robinet d'eau froide. Frottez-les en même temps pour les nettoyer. Si vous voulez les faire cuire avec la peau, laissez-la. Sinon, tenez chaque pomme de terre avec votre main non dominante en positionnant votre main en bas. Posez les lames d'un économe sur le haut du légume et faites glisser l'ustensile vers le bas en le tenant à un angle de 45° pour retirer une lamelle de peau. Répétez le procédé sur toute la surface de la pomme de terre [11] .
    • Si vous voulez, vous pouvez frotter les pommes de terre avec une brosse à légumes propre. Elles seront très propres, mais en général, ce n'est pas nécessaire.
    • La cuisson au microonde n'est pas la meilleure méthode, car elle a tendance à faire chauffer les ingrédients de manière irrégulière, mais elle permet de libérer un réchaud, ce qui est pratique lorsque vous cuisinez de nombreux plats.
  2. Image intitulée Boil Potatoes Step 12
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    Remplissez un plat. Mettez les pommes de terre dans un grand plat microondable. Le verre résistant convient toujours et la céramique non peinte est généralement adaptée. Regardez si les indications sur le fond du récipient indiquent qu'il peut être chauffé au microonde. Vous pouvez utiliser n'importe quel plat microondable pour faire cuire les pommes de terre. Mettez-les dans le récipient et ajoutez suffisamment d'eau à température ambiante pour les immerger complètement [12] .
    • S'il n'est pas écrit que le plat est microondable, cherchez trois petits traits ondulés, généralement accompagnés de deux ou trois cercles sur la droite. Ce symbole signifie que la matière est microondable.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter une pincée de sel, mais il n'aura pas beaucoup d'effet comparé à la cuisson sur la cuisinière.
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    Couvrez le plat. Prenez un rouleau de film étirable et posez-le sur le haut du récipient. Tendez le film et appuyez dessus en faisant tout le tour des bords du plat pour qu'il reste en place. Coupez le surplus à l'aide des dents sur le bord de la boite. Faites ensuite quatre ou cinq trous dans le plastique pour que la vapeur puisse s'échapper. Espacez-les de façon régulière pour éviter que la vapeur s'accumule sous une partie du film [13] .
    • Si vous n'avez plus la boite du film étirable, vous pouvez déchirer le surplus ou le couper avec des ciseaux.
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    Faites chauffer les pommes de terre. Faites-les cuire à puissance élevée pendant 5 min. Mettez le plat au milieu du microonde et fermez l'appareil. Allumez-le en le réglant sur une puissance élevée et faites chauffer les légumes pendant 5 min. Si vous avez un microonde de 800 watts, faites cuire les légumes pendant 6 min [14] .
    • Les fonctions et les réglages de température dépendent de chaque microonde. Selon votre modèle, il faudra peut-être augmenter légèrement le temps de cuisson.
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    Remuez les légumes. Sortez prudemment le plat du microonde. Faites attention, car il sera très chaud. Protégez-vous les mains avec des gants de four. Posez le récipient et repliez le film étirable en faisant attention à la vapeur. Remuez les pommes de terre avec une cuillère en bois pendant 30 à 45 secondes pour faire circuler l'eau et augmenter les chances pour que les ingrédients cuisent de manière uniforme [15] .
    • Les légumes seront sans doute légèrement tendres lorsque vous les remuerez. C'est normal, mais cela ne signifie pas qu'ils sont cuits. Ils doivent encore cuire un peu avant d'être prêts.
  6. Image intitulée Boil Potatoes Step 16
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    Continuez la cuisson. Faites chauffer les pommes de terre pendant 5 min de plus. Remettez le film étirable en place pour couvrir l'ouverture du plat. Si vous avez enlevé les gants de four pour remuer les ingrédients, reprenez-les. Prenez prudemment le récipient et remettez-le au milieu du microonde. Fermez l'appareil et faites-le fonctionner à puissance élevée pendant 5 min [16] .
    • Si vous cuisinez de petites pommes de terre et qu'elles étaient assez tendres lorsque vous les avez remuées, faites-les cuire à puissance basse pendant 4 min puis vérifiez leur cuisson à l'aide d'une fourchette.
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    Vérifiez la cuisson. Percez une pomme de terre avec une fourchette. Lorsque les légumes ont cuit pendant 5 min de plus, sortez le plat du microonde en vous protégeant avec des gants de four. Sortez une pomme de terre à l'aide d'une pince et posez-la sur une surface propre. Piquez-la avec une fourchette pour tester sa cuisson. Si les dents de l'ustensile s'enfoncent dans la chair et ressortent sans rencontrer beaucoup de résistance, les légumes sont cuits [17] .
    • Si les pommes de terre sont encore fermes, faites-les cuire pendant une minute ou deux de plus puis vérifiez à nouveau leur cuisson.
    • Le plat sera brulant. Ne le touchez pas avec votre peau, car vous risquez de vous bruler gravement.
  8. Image intitulée Boil Potatoes Step 18
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    Égouttez les légumes. Laissez-les ensuite refroidir. Mettez une passoire dans l'évier. Enfilez des gants de four et soulevez le plat. Versez lentement son contenu dans la passoire pour égoutter les pommes de terre. Laissez-les refroidir ou prenez-les avec une pince et mettez-les dans le récipient dont vous allez vous servir pour continuer de les cuisiner [18] .
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Conseils

  • Si vous le souhaitez, vous pouvez percer les pommes de terre avec une fourchette avant de les faire cuire. Certaines personnes pensent que si vous ne percez pas la peau pour que la vapeur s'échappe, les légumes peuvent éclater, mais rien ne prouve que cela se produit avec une cuisson à l'eau.
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Éléments nécessaires

Nettoyer et préparer les pommes de terre

  • Un évier
  • Une brosse à légumes (facultatif)
  • Un économe (facultatif)
  • Une planche à découper (facultatif)
  • Un couteau aiguisé (facultatif)

Faire bouillir des pommes de terre à la casserole

  • Une casserole
  • Du sel
  • Une fourchette
  • Une pince de cuisine
  • Un gant de four
  • Une passoire

Faire cuire des pommes de terre au microonde

  • Un plat microondable
  • Un économe (facultatif)
  • Du sel (facultatif)
  • Du film étirable
  • Un microonde
  • Une fourchette

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Références

  1. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  2. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-boil-potatoes-faster-article
  3. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-boil-potatoes-faster-article
  4. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/boiled-potatoes-with-butter-recipe-1944015
  5. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  6. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  7. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  8. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  9. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  1. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  2. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  3. ↑ https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwaving-food-in-plastic-dangerous-or-not
  4. ↑ https://www.lovepotatoes.co.uk/hints-and-tips/how-to-microwave-potatoes/
  5. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  6. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  7. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  8. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/
  9. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-boil-potatoes/

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Catégories: Fruits et légumes
Résumé de l'articleX

Avant de faire bouillir des pommes de terre, brossez-les bien et retirez les yeux et les éventuelles parties gâtées. Si vous le voulez, vous pouvez les éplucher avant de les faire bouillir, mais vous pouvez aussi les faire cuire avec la peau. Quand vous êtes prêt, mettez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser frémir pendant 15 à 25 minutes. Ne mettez pas de couvercle, car l'eau pourrait déborder. Vous pouvez vérifier la cuisson des pommes de terre en enfonçant une fourchette. Si elle s'enfonce facilement, elles sont prêtes. Sinon, laissez-les cuire quelques minutes de plus. Quand elles sont cuites, mettez-les prudemment dans une passoire pour les égoutter. Laissez-les refroidir quelques minutes et régalez-vous ! Si vous désirez savoir comment faire cuire des pommes de terre de différentes grosseurs, ou comment utiliser un microonde, continuez la lecture !

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