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Le saumon est un poisson savoureux à chair rose qui contient de nombreux nutriments très bénéfiques comme les acides gras omégas 3. Ce poisson absorbe assez bien les gouts et se marie bien avec de nombreuses saveurs. Il existe de nombreuses façons de le faire cuire, y compris dans le four. Toutefois, lorsque vous utilisez une source de chaleur sèche comme le four, vous devez prendre quelques précautions pour éviter que le saumon se dessèche en cuisant.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Faire cuire le saumon sans le couvrir
- Un filet de saumon de 450 g avec ou sans la peau, coupé en quatre
- De l'huile d'olive
- De sel et du poivre
- 250 ml de yaourt nature (facultatif)
- Une demi-cuillère à café de miel (facultatif)
- Une demi-cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Un quart de cuillère à café d'aneth (facultatif)
Faire cuire le saumon en papillote
- Un filet de saumon de 450 g sans la peau, coupé en quatre
- De l'huile d'olive
- De sel et du poivre
- Une boite de 425 ml de tomates concassées égouttées (facultatif)
- 2 échalotes émincées (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif)
- Une cuillère à café d'origan séché (facultatif)
- Une cuillère à café de thym séché (facultatif)
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:Faire cuire le saumon sans le couvrir [1]
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1Préchauffez le four. Préchauffez le four à 180 °C et couvrez une plaque de four de papier sulfurisé ou de papier aluminium antiadhésif.
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2Posez le saumon sur la plaque. Si les filets ont encore la peau, posez-les avec la peau en bas. Sinon, peu importe le sens dans lequel vous les posez.
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3Assaisonnez le saumon. Badigeonnez les filets de saumon avec juste assez d'huile d'olive pour les enduire. L'huile aidera le poisson à rester moelleux et à ne pas se dessécher dans le four. Après avoir ajouté l'huile d'olive, salez et poivrez selon vos gouts.
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4Préparez une sauce. Le saumon peut être cuit dans le four sans sauce, mais il absorbe bien les saveurs et une sauce peut l'aider à rester encore plus tendre et juteux. Vous pouvez faire une sauce simple en mélangeant le yaourt, le miel, la moutarde et l'aneth dans un petit bol.
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5Distribuez la sauce sur le saumon. Le poisson n'a pas besoin de baigner dans la sauce, mais essayez de distribuer celle-ci de façon régulière sur les quatre filets.
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6Enfournez le saumon. Faites cuire le saumon dans le four préchauffé. Il cuit rapidement, comme tous les poissons et devrait être prêt au bout d'une vingtaine de minutes. Testez le poisson avec une fourchette lorsque vous le sortez du four. Si la chair se sépare facilement et est opaque, le saumon est cuit.Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 2:Faire cuire le saumon en papillote [2]
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1Préchauffez le four. Allumez le four à 200 °C et préparez quatre grandes feuilles de papier aluminium antiadhésif. Chaque feuille doit être environ quatre fois plus large qu'un filet de saumon.
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2Assaisonnez le saumon. Badigeonnez une face de chaque filet d'huile d'olive (vous devez utiliser 2 cuillères à café d'huile en tout) en la distribuant sur le poisson de façon à former une couche fine uniforme sur sa surface. Salez et poivrez selon vos gouts.
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3Préparez une garniture. Les papillotes sont idéales pour faire cuire le saumon avec d'autres ingrédients comme des légumes assaisonnés ou des salsas avec de gros morceaux. La papillote permet au poisson de retenir plus d'humidité et d'absorber le gout de la garniture, ce qui le rend encore plus moelleux et savoureux. Pour faire une garniture simple, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec les tomates concassées, les échalotes émincées, le jus de citron, l'origan et le thym.
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4Posez les filets sur l'aluminium. Posez chaque filet de saumon sur une feuille de papier aluminium avec la face huilée vers le bas. Centrez les filets autant que possible.
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5Entortillez les extrémités de l'aluminium. Orientez les filets de saumon à la verticale, avec les côtés courts en haut et en bas. Entortillez lâchement le haut et le bas de chaque morceau de papier aluminium.
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6Ajoutez la garniture. Posez la garniture sur le saumon en la distribuant entre les quatre filets de façon régulière.
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7Fermez les papillotes. Relevez les côtés du papier aluminium que vous n'avez pas entortillés et rabattez-les par-dessus les filets de saumon et la garniture de façon à les recouvrir complètement. Ramenez les bords ensemble et pliez-les pour bien fermer chaque papillote. Laissez un peu d'air à l'intérieur de manière à ce que le saumon puisse bien cuire, mais évitez de laisser l'air s'échapper des papillotes.
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8Faites cuire le saumon. Enfournez les papillotes et faites cuire le poisson pendant environ 25 minutes.
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9Servez les papillotes fermées. Au lieu d'ouvrir le papier aluminium pour servir le saumon, donnez une papillote à chaque personne pour qu'elle puisse l'ouvrir elle-même.Publicité
Conseils
- Vous pouvez aussi faire mariner les filets de saumon pour qu'ils soient moelleux et savoureux. Préparez une marinade avec de l'huile, un liquide acide comme du vinaigre ou du jus de citron et les assaisonnements de votre choix et faites tremper le saumon dedans pendant 30 minutes avant de le faire cuire dans le four sans le couvrir.
Avertissements
- Il peut être dangereux de manger du poisson mal cuit. Le saumon est cuit une fois qu'il atteint une température interne de 63 °C. Pour obtenir des résultats optimaux, enfoncez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de chaque filet pour vous assurer que le saumon est bien cuit.
Éléments nécessaires
- Une plaque de four
- Du papier aluminium antiadhésif
- Un pinceau de cuisine
- Un fouet
- Une cuillère
- Un petit bol