Comment faire de la confiture d'ananas

La confiture d’ananas est sucrée, juteuse et légèrement plus acidulée que de nombreuses autres confitures. Elle est également assez facile à faire vous-même, même si vous n’avez jamais fait de confiture ou de gelée. Faites-vous une bonne tartine avec de la confiture d’ananas maison au petit déjeuner pour démarrer la journée avec une délicieuse note à la fois sucrée et acide.

Ingrédients

Faire de la confiture avec de l’ananas frais

Un ananas
250 ml d’eau
1 kg de sucre en poudre
2 citrons
Un sachet de pectine

Faire de la confiture avec de l’ananas en boite

550 g d’ananas au jus en boite
400 g de sucre en poudre

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Faire de la confiture avec de l’ananas frais

1
Épluchez l’ananas. Avant de le couper, rincez-le dans l’évier. Épluchez-le en le posant sur son côté et en coupant le haut et le bas. Posez-le ensuite à la verticale et coupez la peau par bandes pour la retirer ^{[1]
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2
Découpez l’ananas. Coupez-le en petits dés d’environ 2 cm de largeur. Vous n’avez pas besoin de faire un travail de découpe précis, car vous allez mixer la chair. Assurez-vous simplement que les cubes sont assez petits pour passer dans un robot de cuisine ^{[2]
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- Retirez les petits yeux ou les graines sur lesquels vous tombez en découpant le fruit.
3
Mixez la chair. Mettez les dés d’ananas dans un robot de cuisine et mixez-les jusqu’à obtenir une consistance homogène assez pulpeuse. Lorsque vous avez fini, retirez les graines et les morceaux coriaces de la purée ^{[3]
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4
Ajoutez le jus des citrons. Lavez les deux citrons et coupez-les en deux. Pressez-les à la main ou avec un presse-agrume mécanique et ajoutez le jus à l’ananas mixé. Mélangez les ingrédients avec une cuillère ^{[4]
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5
Incorporez le sucre. Versez le kilogramme de sucre dans la chair d’ananas mixée. Mélangez bien les ingrédients pour que le sucre s’incorpore et se dissolve. Laissez reposer le mélange pendant une quinzaine de minutes.
6
Dissolvez la pectine. Versez 250 ml d’eau et le contenu d’un sachet de pectine dans une petite casserole. Faites chauffer le mélange sur la cuisinière à feu moyen et portez-le à ébullition. Laissez-le bouillir pendant une minute avant de retirer la casserole du feu ^{[5]
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- La pectine est un extrait de fruit qui aide à épaissir et à lier les confitures et les gelées.
- Différentes marques de pectine peuvent nécessiter différentes quantités d’eau. Lisez le mode d’emploi sur le paquet de celle que vous avez achetée pour savoir si vous devez utiliser un autre volume d’eau.
7
Mélangez la pectine et l’ananas. Versez l’eau chaude contenant la pectine dans la chair d’ananas mixée et mélangez les ingrédients pendant une minute. Le mélange devrait s’épaissir considérablement et prendre une texture plus proche de celle de la confiture ^{[6]
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- Une fois que la confiture a refroidi, vous pouvez la mettre en bocaux ou la déguster.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Faire de la confiture avec de l’ananas en boite

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Mélangez les ingrédients. Mettez l’ananas et le sucre dans une casserole. Ouvrez la boite d’ananas et versez le fruit et le jus dans une grande casserole. Ajoutez les 400 g de sucre et mélangez les ingrédients à l’aide d’une grande cuillère ^{[7]
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2
Faites chauffer les ingrédients. Faites-les chauffer à feu moyen sur la cuisinière en les remuant régulièrement pour qu’ils chauffent de manière homogène. Attendez que le mélange arrive à ébullition ^{[8]
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3
Laissez cuire les ingrédients. Lorsque le mélange arrive à ébullition, réglez un minuteur sur 20 minutes et continuez de faire chauffer la confiture en la remuant sans arrêt. Au bout de 20 minutes, le mélange devrait être beaucoup plus épais ^{[9]
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4
Coupez le feu. Lorsque la confiture a fini de s’épaissir, retirez-la du feu. Au bout de 20 minutes, prenez un peu du mélange avec une cuillère et regardez s’il a une consistance de confiture. S’il est encore un peu liquide ou n’est pas assez épais, continuez de le faire chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne la bonne consistance.
- Vous pouvez aussi prendre la température de la confiture avec un thermomètre. Lorsqu’elle atteint 105 °C, elle devrait être prête ^{[10]
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Conserver la confiture

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Stérilisez des bocaux. Si vous voulez garder la confiture d’ananas pendant longtemps, vous devez la mettre dans des récipients appropriés. Stérilisez les bocaux dans lesquels vous voulez la conserver pour éviter qu’elle s’abime au bout de quelques mois ^{[11]
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- Utilisez des bocaux avec un couvercle qui se visse et un anneau. Ces bocaux sont hermétiques et sont idéaux pour les conserves.
- Si vous allez manger la confiture dans les semaines qui arrivent, vous n’avez pas besoin d’en faire des conserves. Versez-la simplement dans des bocaux et conservez-la au réfrigérateur.
2
Remplissez les bocaux. Une fois que vous avez fait la confiture et stérilisé les bocaux, versez immédiatement la confiture dans les récipients stérilisés. Si vous avez peur de renverser de la confiture à côté, vous pouvez la verser dans les bocaux à l’aide d’un entonnoir ou d’un verre doseur avec un bec verseur ^{[12]
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- Ne remplissez pas les bocaux jusqu’en haut. Laissez environ 5 mm d’espace vide en haut.
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Essuyez les rebords des bocaux. Étant donné que la confiture est collante, si vous en mettez sur les rebords des bocaux, ceux-ci peuvent être extrêmement difficiles à ouvrir. Essuyez-les avec un torchon propre pour enlever les traces de confiture avant de mettre les couvercles ^{[13]
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Mettez les couvercles. Fermez les bocaux et mettez-les dans une grande casserole remplie d’eau. Assurez-vous qu’ils sont complètement immergés. Ils doivent se trouver au moins 5 cm au-dessous de la surface de l’eau. Faites chauffer la casserole sur la cuisinière et laissez les bocaux dans l’eau bouillante pendant 5 minutes avant de les retirer à l’aide d’une pince ^{[14]
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- Lorsque vous sortirez les bocaux de l’eau, les couvercles devraient être légèrement creux au centre. Cela signifie qu’ils sont fermés hermétiquement. La confiture devrait alors se conserver pendant environ 18 mois.
- Si vous comptez manger la confiture au bout d’un mois ou deux, cette étape n’est pas nécessaire.
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Rangez la confiture. Laissez refroidir les bocaux sur votre plan de travail jusqu’à ce qu’ils arrivent à température ambiante. Stockez-les sur une étagère ou dans le réfrigérateur. Si vous avez mis la confiture dans des bocaux stérilisés, il est conseillé d’attendre 2 semaines avant de la manger, car elle peut rester légèrement liquide pendant quelque temps après le procédé de mise en conserve ^{[15]
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Bon appétit !

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Conseils

La confiture maison est un cadeau excellent pour une pendaison de crémaillère ou une fête.
Vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou du clou de girofle moulu pour apporter une autre saveur à la confiture.