Comment faire des crevettes panées

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On apprécie les crevettes panées partout dans le monde, dans les restaurants les plus élégants, les bars les plus modestes, les foyers… Même les McDonalds en Grèce servent des crevettes panées avec de la sauce aigre-douce de temps en temps. Vous pouvez trouver des crevettes déjà panées dans le rayon surgelé de votre supermarché ou bien les préparer chez vous. Même si le procédé pour paner les crevettes peut varier, il faut suivre une méthode particulière pour faire des crevettes dorées et croustillantes. Vous pouvez faire des crevettes panées de n'importe quelle taille, mais il est un peu plus facile d'utiliser de grosses crevettes. Apprenez ici comment faire de bonnes crevettes panées.

Partie 1

Partie 1 sur 3:
Paner les crevettes

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Préparez le matériel pour paner les crevettes.
- Mélangez un œuf et une cuillère à soupe d'eau dans un bol. Battez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Dans un deuxième bol, mélangez 125 g de farine, une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre, une demi-cuillère à café d'ail en poudre et une demi-cuillère à café d'ognon en poudre. Mélangez bien.
- Mettez 100 g de chapelure panko ou d'un autre type de chapelure dans un troisième bol pour faire la panure croustillante des crevettes. La chapelure panko est faite avec du pain sans croute et elle est plus légère et friable que la chapelure ordinaire.
2
Préparez les crevettes.
- Si les crevettes crues ne sont pas déjà décortiquées et déveinées, faites-le. Vous n'êtes pas obligé de retirer la queue, mais vous pouvez le faire.
- Lorsque les crevettes sont prêtes, prenez une crevette et roulez-la dans la farine assaisonnée en veillant à ce qu'elle soit couverte d'une couche homogène. Trempez-la ensuite dans l'œuf battu puis roulez-la dans la chapelure en appuyant doucement. La farine et l'œuf formeront une espèce de colle qui permettra à la chapelure d'adhérer à la crevette. Mettez cette crevette de côté sur un morceau de papier sulfurisé ou une autre surface antiadhésive. Continuez jusqu'à ce que toutes les crevettes soient panées.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:
Faire frire les crevettes

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Faites chauffer l'huile.
- Faites chauffer l'huile dans votre friteuse jusqu'à ce qu'elle atteigne 190 °C. Suivez la notice d'utilisation concernant la quantité d'huile à utiliser. Une fois que l'huile a atteint la température sélectionnée, plongez-y lentement les crevettes une par une jusqu'à ce que la panière soit presque remplie. Ne mettez pas trop de crevettes en même temps.
2
Faites cuire les crevettes.
- Faites cuire les crevettes une à deux minutes si elles sont de taille moyenne et environ trois minutes si elles sont plus grosses. Sortez-les lorsqu'elles sont dorées et légèrement recourbées. Égouttez-les sur du papier absorbant pendant une minute puis servez-les.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:
Faire cuire les crevettes au four

1
Enfournez les crevettes.
- Préchauffez le four à 230 °C. Posez une couche de crevettes panées crues sur leur côté sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Aspergez-les légèrement d'huile pour les aider à dorer. Faites-les cuire au four pendant dix à quinze minutes en fonction de leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient opaques à l'intérieur lorsque vous les coupez.
2
Servez les crevettes nature ou bien avec de la sauce tartare ou aigre-douce.

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Conseils

Vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire, de la semoule de maïs ou des cornflakes écrasés à la place de la chapelure panko. Vous pouvez également ajouter divers assaisonnements comme des noix hachées, de la noix de coco râpée, des herbes et des épices à la chapelure pour apporter une saveur supplémentaire.
Vous pouvez remplacer l'œuf par du yaourt, de la sauce béarnaise ou tout autre liquide visqueux qui formera une « colle » lorsqu'il sera mélangé avec la farine afin que la chapelure puisse adhérer aux crevettes.
Coupez une crevette en deux pour voir si elles sont bien cuites. Les crevettes cuites doivent être opaques au milieu.

Éléments nécessaires

Des crevettes crues décortiquées et déveinées (vous pouvez laisser la queue ou l'enlever)
De la chapelure (des miettes de pain, du panko, de la semoule de maïs, des cornflakes écrasés, etc.)
Un œuf ou un liquide visqueux
De la farine de blé
Du sel, du poivre et des assaisonnements
3 bols
De l'huile de friture (de l'huile de tournesol, de cacahouète ou de colza)
Une friteuse ou un four et une plaque de cuisson
Du papier absorbant