Comment faire des crevettes panées à la noix de coco

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Les crevettes panées à la noix de coco sont juteuses et croustillantes et peuvent faire un délicieux accompagnement pour l'apéritif. C'est assez simple à faire et vos invités en redemanderont à coup sûr. Cet article vous donne des instructions pour savoir comment réaliser de délicieuses crevettes à la noix de coco, au four ou à la poêle.

Ingrédients

Pour 2 ou 3 personnes

20 crevettes décortiquées
200 g de farine
230 g de noix de coco râpée
3 œufs
60 ml de crème fraiche
1 cuillère à café de piment de Cayenne
2 cuillères à café de sel
2 litres d'huile de canola ou d'arachide

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Faire des crevettes à la noix de coco à la poêle

1
Décortiquez et déveinez les crevettes. Comme les crevettes font être frites dans l'huile, vous devez les décortiquer avant de les faire cuire. Retirez la coque (vous pouvez laisser la queue si vous le souhaitez) et retirez la veine noire qui se trouve le long du dos de la crevette. Continuez jusqu'à ce que toutes les crevettes soient décortiquées, puis rincez-les à l'eau froide pour retirer les résidus éventuels de coques ou de veine.
2
Faites l'enrobage. Pour que l'appareil à base de noix de coco adhère bien à la crevette, vous devez d'abord tremper celle-ci dans de la farine, puis dans des œufs, avant de la tremper dans la noix de coco. La manière la plus simple de faire ceci est de préparer trois bols ou trois assiettes creuses contenant les trois mixtures différentes.
- Dans le premier bol, mélangez la farine, le sel et le piment
- Dans le deuxième bol, mélangez la crème et les œufs.
- Dans le troisième bol, mettez la noix de coco râpée.
3
Trempez les crevettes dans chaque bol. Une par une, trempez les crevettes dans la farine, puis dans les œufs et dans la noix de coco. Assurez-vous de bien couvrir toute la crevette avant de passer au bol suivant.
4
Posez chaque crevette enrobée sur du papier sulfurisé ou ciré. Cela permet d'éviter que les crevettes collent à une assiette.
5
Faites frire les crevettes. Versez l'huile dans une poêle profonde. Faites chauffer l'huile à 180 °C. Mettez les crevettes dans l'huile et faites-les cuire 2 à 3 minutes.
- Vous pouvez vérifier si l'huile est assez chaude en utilisant un thermomètre de cuisine ou en trempant le manche d'une cuillère en bois dans l'huile ; si la cuillère fait des bulles, l'huile est prête.
- Si vous ne voulez pas complètement immerger les crevettes dans l'huile pour les faire frire, vous pouvez les faire cuire dans une poêle profonde avec un peu d'huile au fond. Faites les cuire d'un côté pendant 1 minute et demie, puis retournez-les en utilisant des pinces ou deux cuillères et faites-les cuire à nouveau 1 minute et demie.
6
Égouttez les crevettes. Retirez-les de la poêle avec des pinces ou deux cuillères. Transférez-les sur du papier absorbant pour égoutter un peu l'huile.
7
Servez les crevettes à la noix de coco. Elles se marient bien avec de la sauce cocktail, de la sauce piquante, de la mayonnaise ou toute autre sauce relevée.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Faire des crevettes panées à la noix de coco au four

1
Préchauffez votre four à 180 °C.
2
Décortiquez et déveinez les crevettes. Utilisez vos doigts pour retirer la coque. Vous pouvez laisser la queue si vous le souhaitez, mais retirez la coque et les pattes. Utilisez un couteau pour retirer la veine noire. Rincez les crevettes pour retirer les résidus.
3
Préparez les ingrédients pour paner les crevettes. Mélangez la farine et les épices dans un bol, les œufs et la crème dans un autre et la noix de coco dans un troisième.
4
Enrobez les crevettes. Une à la fois, trempez-les dans la farine, les œufs et la noix de coco. Assurez-vous de bien couvrir toute la crevette avant de passer au bol suivant.
5
Placez les crevettes dans un plat allant au four. Graissez un plat en verre ou en métal et mettez-les au fond. Faites attention qu'elles ne se touchent pas, sinon elles ne cuiront pas de manière homogène.
6
Faites cuire les crevettes. Mettez le plat au four et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient dorées. Retirez le plat du four, retournez les crevettes et laissez cuire encore 10 minutes. Elles sont prêtes lorsque l'autre côté est doré.
- Si elles ne semblent pas devenir marron doré, vous pouvez utiliser le gril pour les faire dorer, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ne faites pas trop cuire les crevettes ou elles seront sèches. Assurez-vous de les sortir du four dès qu'elles sont cuites.
7
Servez. Elles peuvent être délicieuses en guise d'accompagnement pour l'apéritif, en entrée ou en plat principal. Vous pouvez les servir avec de la salade ou avec une sauce relevée.
8
Régalez-vous !

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Conseils

Lorsque vous les faites frire, la noix de coco va roussir dans l'huile.

Avertissements

Certaines personnes sont allergiques aux crevettes. Ce problème peut apparaitre soudainement et de manière inattendue si vous utilisez une huile qui a déjà servi pour cuire des crevettes pour cuire du poulet par exemple. L'huile qui a cuit les crevettes et contient des résidus allergènes de celles-ci peut déclencher une réaction allergique violente lors d'un diner. Si vous avez des amis ou de la famille allergiques à la crevette, jetez l'huile après usage ou mettez une étiquette sur la bouteille d'huile précisant « utilisée pour les crevettes ».
Faites attention lorsque vous mettez les crevettes dans l'huile chaude. La dernière chose que vous souhaitez est de vous éclabousser d'huile brulante.