Comment faire des cupcakes

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Les cupcakes sont de riches et délicieux desserts et sont parfaits en toute occasion. Que vous organisiez une fête, célébriez un anniversaire ou tout autre évènement spécial ou que vous ayez envie d'une gourmandise simplement pour le plaisir, les cupcakes sont ce qu'il vous faut. Il en existe une infinité de variétés.

Ingrédients

Les cupcakes à l'ancienne

1 tasse 3/4 de farine à gâteau (non fermantante)
1 tasse 1/4 de farine ordinaire
2 tasses de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
3/4 de cuillère à café de sel
2 petites plaquettes de beurre non salé, coupé en morceaux
4 gros œufs
1 tasse de lait entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
6 tasses de sucre glace
1/2 tasse de lait
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Les cupcakes noir et blanc

1 tasse 1/3 de chocolat au lait
1/2 tasse d'huile de colza
3 gros œufs
1 paquet de 500 g de pâte à gâteau au chocolat noir toute prête
3 cuillères à soupe de beurre non salé
500 ml de crème de guimauve
1 paquet de 300 g de pépites de chocolat noir
2/3 de tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
Une demi-canette de 350 ml de glaçage à la vanille

Les cupcakes tiramisu

1 tasse 1/4 de farine à gâteau tamisée (non fermantante)
3/4 de cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de gros sel
1/4 de tasse de lait
1 gousse de vanille coupée en deux
4 cuillères à soupe de beurre non salé
3 œufs entiers
3 jaunes d'œufs
1 tasse de sucre granulé
1/3 de tasse de café fort fraichement préparé
30 ml de marsala
1/4 de tasse de sucre granulé
1 tasse de crème épaisse
230 g de mascarpone
1/2 tasse de sucre glace tamisé
Du cacao en poudre non sucré

Les cupcakes 5 ingrédients

125 g de beurre
125 g de sucre
130 g de farine
Une pincée de levure chimique
2 œufs
Du nappage ou du glaçage, si désiré

Méthode 1

Méthode 1 sur 5:
Préparer les cupcakes à l'ancienne

1
Préchauffez votre four à 160 °C ^{[1]
X
Source de recherche}.
2
Couvrez des moules à cupcakes de papier sulfurisé. Mettez les moules de côté.
3
Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un récipient. Mélangez 1 tasse 1/3 de farine à gâteau (non fermantante), 1 tasse 1/4 de farine ordinaire, 2 tasses de sucre et 1 cuillère à café de levure chimique dans un grand récipient. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène, ce qui devrait prendre environ 3 minutes.
4
Ajoutez le beurre non salé coupé en morceaux dans le mélange. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit enrobé de farine.
5
Ajoutez 4 gros œufs, un par un. Ajoutez les œufs un par un jusqu'à ce que chaque œuf soit incorporé au mélange.
6
Ajoutez 1 tasse de lait entier et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement incorporés, en prenant le temps de racler le récipient afin que les ingrédients ne restent pas collés aux parois.
7
Remplissez chaque moule de pâte aux 2/3. Les cupcakes auront ainsi suffisamment de place pour gonfler.
8
Mettez les cupcakes au four pendant 15 à 20 minutes. Après 15 minutes, commencez à surveiller la cuisson en insérant un cure-dent dans les cupcakes. Lorsque le cure-dent ressort propre, les cupcakes sont prêts et doivent être sortis du four. Vérifiez la cuisson toutes les 2 minutes jusqu'à ce que les cupcakes soient cuits.
9
Préparez le glaçage. Vous pouvez préparer le glaçage pendant que les cupcakes cuisent. Pour faire le glaçage, pétrissez 1 plaquette de beurre ramolli, 3 tasses de sucre glace, 1/2 tasse de lait et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Battez le mélange avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse et ajoutez progressivement 3 tasses de sucre supplémentaires afin que le mélange soit riche et crémeux.
10
Laissez-les refroidir. Laissez-les refroidir pendant 3 à 5 minutes afin qu'ils ne fassent pas fondre le glaçage.
11
Décorez-les avec le glaçage. Utilisez une cuillère ou une spatule pour napper généreusement les cupcakes de glaçage.
12
Servez. Dégustez ces délicieux cupcakes à température ambiante dès que vous en avez envie.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 5:
Préparer les cupcakes noir et blanc

1
Préchauffez votre four à 180 °C ^{[2]
X
Source de recherche}.
2
Couvrez 24 moules à muffins de moules en papier sulfurisé. Mettez-les de côté.
3
Prenez un grand saladier. Mélangez le chocolat au lait, l'huile, les œufs et la pâte à gâteau toute prête dans un grand récipient. Mélangez 1 tasse 1/3 de chocolat au lait, 1/2 tasse d'huile de colza, 3 gros œufs et 1 paquet de 500 g de pâte à gâteau au chocolat noir toute prête dans un grand récipient.
4
Mélangez les ingrédients. Mélangez les ingrédients avec un mixeur électrique à vitesse basse pendant 30 secondes. Utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les bords du récipient, puis battez à vitesse moyenne pendant 2 minutes de plus.
5
Versez la pâte dans les moules à muffins précédemment préparés. Remplissez les moules de pâte aux 2/3, ce qui laissera aux cupcakes la place de gonfler.
6
Faites cuire les cupcakes au four pendant 20 à 25 minutes. Dès 15 minutes de cuisson, commencez à insérer un cure-dent dans les cupcakes. Lorsque le cure-dent ressort propre, les cupcakes sont cuits et il est temps de les sortir du four. Vérifiez la cuisson toutes les deux minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits. Retirez ensuite les cupcakes des moules et laissez-les refroidir sur une grille.
7
Préparez la garniture de guimauve. Vous pouvez faire cela alors que les cupcakes sont en train de cuire. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre non salé au microonde dans un récipient adapté couvert. Puis, versez 500 ml de crème de guimauve dans le beurre. Passez ensuite ce mélange de beurre et de guimauve au microonde pendant 1 minute supplémentaire. Laissez refroidir ce mélange pendant 2 minutes, puis battez-le avec un fouet électrique pendant au moins 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit beau et lisse.
8
Faites une fente de 1,5 cm au centre de chaque cupcake. À l'aide d'une cuillère, placez la garniture de guimauve dans une poche à douille munie d'un embout arrondi. Garnissez ainsi les cupcakes par les fentes.
9
Prenez une petite casserole. Mélangez 2/3 de tasse de crème épaisse et 1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger dedans. Faites cuire les ingrédients à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bout. Versez ensuite 300 g de pépites de chocolat dans le mélange et remuez le tout, jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse. Laissez le mélange refroidir afin qu'il épaississe, soit 4 à 5 minutes.
10
Trempez le sommet des cupcakes dans le mélange de chocolat. Lissez le dessus avec un couteau si nécessaire. Puis, placez les cupcakes dans un autre moule en papier et laissez le chocolat durcir légèrement.
11
Versez le glaçage à la vanille dans une poche à douille. La poche à douille devrait être munie d'un embout petit et arrondi. Tracez des boucles sur chaque gâteau, ces boucles devraient se superposer légèrement. Puis attendez quelques minutes que le chocolat durcisse.
12
Servez. Dégustez ces délicieux gâteaux seuls ou avec un verre de lait.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 5:
Préparer les cupcakes tiramisu

1
Préchauffez votre four à 160 °C ^{[3]
X
Source de recherche}.
2
Couvrez des moules à muffins standards avec du papier sulfurisé.
3
Tamisez ensemble la farine à gâteau, la levure chimique et le sel. Tamisez 1 tasse 1/4 de farine à gâteau (non fermantante), 3/4 de cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de gros sel.
4
Coupez une gousse de vanille dans la longueur. Raclez les graines et mettez-les de côté.
5
Prenez une petite casserole. Faites chauffer 1/4 de tasse de lait, la gousse de vanille et les graines dans la casserole à feu moyen. Faites chauffer ce mélange jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords de la casserole. Puis retirez du feu.
6
Fouettez 4 cuillères à soupe de beurre non salé jusqu'à ce qu'il fonde. Laissez ensuite le mélange reposer 15 minutes afin qu'il épaississe.
7
Passez le mélange dans une passoire au-dessus d'un récipient. Jetez la gousse de vanille.
8
Fouettez les œufs entiers, les jaunes d'œufs et le sucre. Utilisez un mixeur électrique à vitesse moyenne pour battre les 3 œufs entiers, les 3 jaunes d'œufs et la tasse de sucre granulé.
9
Placez le récipient sur une casserole d'eau frémissante. Fouettez les ingrédients à la main jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la préparation soit chaude. Cela devrait prendre environ 5 à 6 minutes. Retirez ensuite le récipient de la source de chaleur.
10
Fouettez avec un fouet électrique à vitesse maximum. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle, mousseux et suffisamment épais pour qu'un ruban de pâte puisse tenir quelques secondes lorsque vous soulevez le fouet.
11
Transvasez la farine dans le mélange d'œufs en trois fois. Commencez par verser 1/2 tasse de pâte dans le mélange de lait pour l'épaissir, puis incorporez tout le mélange de lait dans le reste de la pâte jusqu'à avoir combiné tous les ingrédients.
12
Remplissez chaque moule de pâte aux 2/3. Cela laissera aux cupcakes suffisamment de place pour gonfler. Répartissez équitablement la pâte entre les moules.
13
Faites cuire les cupcakes au four pendant 20 minutes. Faites pivoter les moules à la moitié du temps de cuisson. Continuez à faire cuire les cupcakes jusqu'à ce que leurs centres soient fermes (ce que vous pouvez vérifier en plantant un cure-dent au centre du cupcake) et que les bords du cupcake soient légèrement dorés. Puis transférez les moules sur une grille pour faire refroidir complètement les cupcakes.
14
Préparez le sirop. Pour préparer le sirop, mélangez 1/3 de tasse de café bien fort, 30 ml de marsala et 1/4 de sucre granulé jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laissez ensuite le sirop reposer.
15
Brossez le dessus des cupcakes avec ce sirop. Continuez à brosser ainsi les cupcakes jusqu'à avoir utilisé tout le sirop. Laissez reposer les cupcakes pendant 30 minutes, afin qu'ils aient le temps d'absorber le liquide.
16
Préparez le glaçage. À l'aide d'un mixeur électrique réglé à vitesse moyenne, fouettez 1 tasse de crème épaisse. Fouettez ensuite 230 g de mascarpone et 1/2 tasse de sucre glace tamisé jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Puis incorporez la crème épaisse fouettée dans le mélange de mascarpone et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
17
Appliquez ce glaçage sur les cupcakes. Réfrigérez les cupcakes toute la nuit dans un récipient hermétique afin que le glaçage se solidifie.
18
Servez ! Saupoudrez ces délicieux gâteaux avec du cacao en poudre et dégustez dès que vous en avez envie.

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Méthode 4

Méthode 4 sur 5:
Préparer les cupcakes 5 ingrédients

1
Rassemblez vos ingrédients.
2
Préchauffez votre four à 180 °C.
3
Mélangez le beurre et le sucre. Mélangez ces ingrédients jusqu'à obtenir un mélange mousseux et bien homogène. Vous pourriez commencer par mélanger avec une cuillère en bois, car le beurre a tendance à se coller très facilement dans un fouet manuel.
4
Ajoutez les œufs, par petites portions et mélangez entre chaque ajout. La pâte devrait être plus liquide qu'auparavant.
5
Mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez ce mélange par petites portions dans le mélange de beurre, de sucre et d'œufs. Après cette étape, il est normal que votre pâte soit grumeleuse, ne vous en inquiétez pas. Rendez-la plus fluide en mixant à l'aide d'un mixeur électrique à vitesse rapide.
6
Versez la pâte dans de petits moules à cupcakes. Faites-les cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
7
Étalez le glaçage ou le nappage sur les cupcakes et servez.

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Méthode 5

Méthode 5 sur 5:
Autres sortes de cupcakes

1
Préparez des cupcakes au chocolat. Faites de délicieux cupcakes au chocolat très simples à réaliser en ajoutant une bonne dose de pépites de chocolat à votre pâte.
2
Faites des cupcakes à la vanille. Préparez ces délicieux cupcakes à la vanille avec des œufs, de la farine, quelques autres ingrédients et le glaçage que vous aurez choisi.
3
Préparez des cupcakes végétaliens. Si vous êtes végétalien, mais tout de même gourmand, vous pouvez essayer cette délicieuse recette. En remplaçant le lait ordinaire par du lait de soja et après quelques autres ajustements, vous obtiendrez vos cupcakes végétaliens en un rien de temps.
4
Faites des cupcakes s'more. Si vous adorez les ingrédients de ce sandwich de biscuit, chocolat et chamallow, vous adorerez la version cupcake. Un glaçage riche au chamallow termine l'ouvrage.
5
Faites des cupcakes licornes. Ils sont sympas avec leur garniture arc-en-ciel, surmontés d'une corne de licorne et les enfants les adorent !

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