Comment faire du coleslaw

Coécrit par Amy Bobinger

Si vous en avez assez des salades de chou molles et fades, pourquoi ne pas faire du coleslaw maison ? Pour réaliser une préparation crémeuse traditionnelle, mélangez du chou et des carottes râpés, de la mayonnaise, de la crème aigre ou de la crème fraiche, de l’ognon et des assaisonnements simples. Si vous voulez quelque chose de plus léger, faites une vinaigrette composée de jus de citron vert, d’huile et de sucre. Pour préparer une vinaigrette aigre-douce, utilisez du yaourt, de la mayonnaise, du sucre et du vinaigre.

Ingrédients

Faire du coleslaw crémeux [1]

Pour 8 personnes

  • Un chou blanc émincé
  • 2 grosses carottes râpées
  • 175 g de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de crème aigre ou de crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe d’ognon râpé
  • 2 cuillères à soupe de sucre (ajustez la dose selon vos préférences)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • Une cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à café de grains de cèleri
  • Du sel et du poivre noir fraichement moulu

Faire du coleslaw aigre-doux [2]

Pour 10 à 12 personnes

  • Un petit chou rouge ou blanc
  • 2 ou 3 grosses carottes
  • 125 g de yaourt
  • 125 g de mayonnaise
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
  • Une cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Une demi-cuillère à café de sel

Faire du coleslaw tricolore au citron vert [3]

Pour au moins 8 personnes

  • Un demi-chou blanc sans la tige
  • Un demi-chou rouge sans la tige
  • 500 g de carottes épluchées et râpées
  • Un gros bouquet de coriandre hachée grossièrement
  • 75 ml de jus de citron vert frais
  • 150 ml d’huile neutre, comme de l’huile de colza ou de cacahouète
  • 1 ou 2 cuillères à café de sucre
  • Du sel et du poivre noir fraichement moulu

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Faire du coleslaw crémeux

  1. Image intitulée Make Coleslaw Step 1
    1
    Mélangez les légumes. Mettez un chou blanc émincé et deux carottes finement râpées dans un grand saladier. Mélangez-les avec vos mains propres ou une pince à salade.
    • Pour émincer le chou, coupez-le en bandes très fines avec un couteau, râpez-le grossièrement avec une râpe à légumes ou utilisez un robot de cuisine.
  2. 2
    Préparez la crème. Mélangez les autres ingrédients pour obtenir une vinaigrette crémeuse. Mettez 175 g de mayonnaise dans un bol et ajoutez les autres ingrédients. Mélangez-les avec un fouet jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que les assaisonnements soient parfaitement incorporés. Il vous faut :
    • 2 cuillères à soupe de crème aigre ou fraiche ;
    • 2 cuillères à soupe d’ognon râpé ;
    • environ 2 cuillères à soupe de sucre (ajustez la quantité selon vos préférences) ;
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ;
    • une cuillère à soupe de moutarde ;
    • 2 cuillères à café de grains de cèleri ;
    • du sel et du poivre noir fraichement moulu selon vos préférences.
  3. 3
    Accommodez la salade. Versez la vinaigrette dans le saladier contenant le chou et les carottes. Mélangez tous les ingrédients en les retournant avec une pince à salade jusqu’à ce que les légumes soient entièrement couverts d’une couche uniforme de crème.
  4. Image intitulée Make Coleslaw Step 4
    4
    Goutez le coleslaw. Si vous trouvez qu’il manque de sel, de poivre ou de sucre, ajustez l’assaisonnement. Une fois que son gout vous convient, servez la salade ou couvrez-la et réfrigérez-la en attendant de la manger.
    • Vous pouvez conserver cette salade dans une boite hermétique dans le réfrigérateur pendant 3 jours. Remuez-la juste avant de la servir, car il est possible que la vinaigrette se sépare un peu.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Faire du coleslaw aigre-doux

  1. 1
    Râpez et émincez les légumes. Enlevez la tige dure d’un chou rouge ou blanc et coupez-le en deux. Coupez chaque moitié en deux et découpez les quarts en lamelles fines. Râpez les carottes avec les dents les plus grandes d’une râpe ou hachez-les dans un robot de cuisine. Mettez tous les légumes dans un saladier.
    • Si vous manquez de temps, achetez des sachets de carottes et de chou déjà râpés ou émincés.
  2. 2
    Faites la vinaigrette. Versez 125 g de yaourt et 125 g de mayonnaise dans un saladier. Ajoutez 60 ml de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de sucre en poudre et une demi-cuillère à café de sel. Mélangez les ingrédients avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
    • Goutez la vinaigrette. Ajoutez plus de sel, de sucre ou de vinaigre selon vos préférences.
  3. 3
    Mélangez tous les ingrédients. Versez la vinaigrette au yaourt sur le mélange de chou et de carottes dans le saladier. Retournez et remuez délicatement les légumes pour enduire complètement leur surface de vinaigrette.
  4. Image intitulée Make Coleslaw Step 8
    4
    Refroidissez le coleslaw. Réfrigérez-le pendant au moins une heure avant de le manger. Couvrez le saladier et mettez-le dans le réfrigérateur pour que les saveurs et les textures de la salade se développent. Sortez-la et mangez-la lorsqu’elle est encore froide.
    • Vous pouvez conserver le coleslaw dans le réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
    • Pour le rendre plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise en plus juste avant de le servir.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Faire du coleslaw tricolore au citron vert

  1. Image intitulée Make Coleslaw Step 9
    1
    Émincez le chou. Posez un demi-chou rouge et un demi-chou blanc sans tige dure sur une planche à découper. Découpez-les en lamelles fines (pas plus de 5 mm de largeur) avec un couteau aiguisé. Lorsque vous avez terminé, mettes les lamelles dans un saladier.
    • Si vous préférez, vous pouvez vous servir d’une mandoline ou d’un robot de cuisine muni de lames de hachoir.
  2. 2
    Ajoutez les carottes et la coriandre. Mettez 500 g de carottes râpées dans le saladier. Hachez grossièrement les feuilles d’un bouquet de coriandre fraiche et ajoutez-les aux légumes. Mélangez les ingrédients en les retournant avec les mains ou une pince à salade.
    • Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter des sachets de chou et de carottes déjà râpés.
  3. 3
    Préparez la vinaigrette. Versez 75 ml de jus de citron vert frais et 175 ml d’huile de cacahouète ou de colza dans un autre bol. Ajoutez une cuillère à café de sucre et fouettez les ingrédients.
    • Goutez la préparation. Si vous voulez qu’elle soit plus sucrée, ajoutez la cuillère à café de sucre qui reste.
  4. 4
    Assaisonnez la salade. Mélangez-la avec la vinaigrette avant de la saler et de la poivrer. Versez la vinaigrette au citron vert sur le mélange de chou et de carotte dans le saladier. Mélangez les ingrédients à l’aide d’une pince à salade ou d’une cuillère. Goutez la préparation et ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences.
  5. Image intitulée Make Coleslaw Step 13
    5
    Servez le coleslaw. Mangez-le tout de suite ou couvrez-le et conservez-le dans le réfrigérateur pendant 3 jours au maximum. Plus vous le garderez longtemps, plus les légumes ramolliront, mais plus les saveurs se développeront.
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Conseils

  • Vous pouvez ajouter les légumes émincés de votre choix pour apporter d’autres couleurs et un peu de croquant en plus. Par exemple, les poivrons et les ognons verts sont délicieux dans le coleslaw.
  • Si vous voulez faire la salade plusieurs jours à l’avance, mais souhaitez qu’elle reste croquante, mélangez le chou émincé avec une cuillère à café de sel. Laissez-le reposer à température ambiante pendant une heure puis essorez-le pour éliminer le liquide en surplus. Préparez ensuite le coleslaw selon la recette choisie.
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Éléments nécessaires

Pour du coleslaw crémeux

  • Du matériel de dosage
  • Un grand saladier
  • Une pince à salade
  • Un fouet
  • Un saladier

Pour du coleslaw aigre-doux

  • Du matériel de dosage
  • Un couteau et une planche à découper
  • Une râpe ou un robot hachoir
  • Un saladier
  • Un bol
  • Un fouet

Pour du coleslaw tricolore au citron vert

  • Du matériel de dosage
  • Un couteau et une planche à découper
  • Un saladier
  • Un bol
  • Un fouet
  • Une pince à salade ou une cuillère

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Références

  1. ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/creamy-cole-slaw-recipe-1942541
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-classic-creamy-coleslaw-recipe-221093
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-tri-color-slaw-with-lime-dressing-168035

À propos de ce wikiHow

Amy Bobinger
Coécrit par:
Amy Bobinger
Rédactrice chez wikiHow
This article was co-authored by wikiHow staff writer, Amy Bobinger. Amy Bobinger est rédactrice et correctrice-réviseuse auprès de wikiHow depuis 2017. Elle aime particulièrement écrire des articles pour aider le public à surmonter les obstacles interpersonnels, et couvre fréquemment des sujets multiples, notamment la santé, le bienêtre, la spiritualité et le jardinage. Amy a obtenu une licence en littérature anglaise au Mississippi College en 2011. Elle vit actuellement dans sa ville natale avec son mari et ses deux jeunes fils. Cet article a été consulté 4 029 fois.
Catégories: Salades | Recettes
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