Comment faire griller de l'espadon

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Le steak grillé est une préparation simple et délicieuse pour cuire de l’espadon. Les steaks d’espadon sont plus épais que la plupart des steaks de poisson, c’est pourquoi ils sont parfaits pour un gril chaud. La douce saveur de l’espadon s’accorde avec une variété de saveurs différentes, c’est pourquoi vous devriez essayer différentes sauces et assaisonnements. Au déjeuner ou au diner, servez de l’espadon grillé avec des légumes ou une salade ainsi qu’une tranche de pain chaud et croustillant.

Étapes

1
Faites une marinade. Cela va conférer aux steaks une certaine saveur tout en conservant leur moelleux. Vous pouvez utiliser une variété d’ingrédients selon vos préférences. Commencez par un mélange de liquides comme de la sauce Teriyaki, de la sauce soja, du vinaigre de vin, du jus de citron frais, de la sauce salade, de la sauce tomate ou du ketchup. Vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sucre roux pour une touche de douceur. Si vous préférez une marinade épicée, essayez du piment en poudre ou du Tabasco. Une petite quantité de gras (comme du beurre ou de l’huile d’olive) dans la marinade empêchera que les steaks ne collent à la grille. Si vous préférez faire griller votre espadon sans marinade, utilisez l’assaisonnement de votre choix. Un trait de citron frais ou de citron vert va relever la saveur subtile de l’espadon.
2
Faites mariner l’espadon dans un sac en plastique ou un bol en verre. Laissez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Retournez occasionnellement les steaks pour qu’ils soient uniformément recouverts de marinade. Vous pouvez également les faire mariner dans un sac en plastique refermable.
3
Abandonnez la marinade et utilisez des assaisonnements simples. Par exemple, mettez du sel et du poivre ou du romarin frais. Enduisez les steaks avec de l’huile avant de les assaisonner pour empêcher qu’ils ne collent. Un trait de jus de citron frais va accentuer la saveur subtile du poisson.
4
Grillez l’espadon sur un gril préchauffé. Le mieux est une chaleur moyennement forte à très forte. Recouvrez généreusement d’huile avant de mettre à griller pour empêcher que le poisson ne colle à la grille. Si vous avez utilisé de la marinade, vous pouvez l’utiliser pour en rajouter sur les steaks. Si vous le préférez, contentez-vous d’assaisonner les steaks avec du sel et du poivre noir fraichement moulu ou tout autre assaisonnement de votre choix.
5
Retournez l’espadon toutes les quelques minutes. De cette façon, le steak cuira uniformément. Continuez ainsi jusqu’à ce que les steaks soient cuits. Ils seront alors faciles à « émietter » avec une fourchette. Les steaks d’espadon mettent entre 5 et 8 minutes à cuire sur un gril, selon leur épaisseur. Ne le cuisez pas trop, au risque de les dessécher.
6
Servez l’espadon grillé avec la garniture de votre choix. Utilisez du persil frais ou quelques brins de romarin avec des tranches de citron frais ou saupoudrez les steaks d’ognons verts hachés. Vous pouvez également faire de la marinade en plus et vous en servir comme sauce, ou encore servir le poisson avec de la mayonnaise ou de la vinaigrette.

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