Comment faire griller du saumon au four

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Faire griller le saumon au four est une des manières les plus rapides de faire cuire ce délicieux poisson qui est aussi très bon pour le cœur. Faire griller le saumon lui donne un côté croustillant et un gout caramélisé.

Étapes

1
Placez la grille du four de manière à ce qu'elle soit à environ 15 ou 20 centimètres du grill, qui se trouve la plupart du temps en haut du four. Parfois, il peut se trouver dans un tiroir en dessous du four.
2
Placez une lèchefrite sur une plaque dans votre four et faites préchauffer le gril.
3
Placez une longue bande de papier aluminium sur votre plan de travail et vaporisez un spray antiadhésif dessus, ou badigeonnez un peu d'huile d'olive.
4
Placez votre morceau de saumon côté peau sur la feuille d'alu, la chair exposée.
5
Versez une cuillère à café d'huile d'olive dessus. Utilisez vos doigts pour étaler l'huile sur toute la chair.
6
Salez et poivrez à votre convenance.
7
Ouvrez le four et sortez un peu la plaque sur laquelle est posée la lèchefrite. Assurez-vous de porter des gants ou des maniques, car la plaque est très chaude.
8
Prenez la feuille de papier alu sur laquelle est posé le saumon dans vos deux mains et déposez-la sur la lèchefrite. La lèchefrite chaude et aérée va permettre au saumon de cuire des deux côtés de manière homogène.
9
Faites cuire le saumon pendant 10 à 15 minutes. Vérifiez toutes les deux ou trois minutes pour vous assurer qu'il ne brule pas.
10
Retirez le saumon du four et laissez-le reposer quelques minutes pour qu'il baigne un peu dans le jus.
11
Servez. Mettez-le dans une assiette avec son jus, des quartiers de citron, des épices, du riz, des légumes...

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Conseils

Choisissez un saumon dont la chair est bien rose orangé et brillante. Ne choisissez jamais un saumon qui dégage une odeur forte de poisson.
Pour une saveur légèrement différente, remplacez le poivre blanc par du poivre noir fraichement moulu. Le poivre de Kampot est excellent !
Pour une variante, couvrez le saumon de confiture d'abricot après l'avoir assaisonné. Faire griller le saumon avec la confiture dessus donne un glaçage rapide et délicieux.

Avertissements

Lavez-vous toujours les mains après avoir touché du poisson cru.
Le saumon peut contenir des traces de mercure, qui peut être dangereux pour le développement des fœtus. Si vous êtes enceinte, parlez à votre obstétricien de votre consommation de poisson.