Comment faire griller le mahi mahi

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Le mahi-mahi est un poisson très savoureux à la consistance charnue, que l’on peut trouver en filet ou en steaks. Dans certaines parties du monde, il est également appelé « dauphin » ou « poisson-dauphin », bien qu’il n’appartienne pas à la classe des mammifères comme les dauphins. Pour clarifier les choses, il est maintenant connu sous son nom hawaïen, « mahi-mahi », qui signifie « fort-fort » en hawaïen. On peut également le trouver sous le nom de coryphène ou dorade coryphène et de son nom scientifique Coryphaena hippurus. Ce poisson savoureux a une faible teneur en glucides et en matières grasses, il est donc recommandé pour presque tous les types de régimes. Il est excellent seul, avec l’ajout d’herbes et d’épices ou de tout type de sauce, marinade ou accompagnement. Puisque sa saveur est très agréable et que cuire ses filets ou ses steaks est très facile, apprendre à griller le mahi-mahi à la perfection sera un jeu d’enfant.

Étapes

1
Achetez des filets ou des steaks de la dorade. Vous pouvez en trouver dans un supermarché dans votre localité ou dans un marché aux poissons.
- Lorsque vous choisissez votre poisson, recherchez des filets ou des steaks qui ne présentent pas de strates de viande séparées, une couleur terne ou une odeur intense. Ces caractéristiques indiquent généralement que le poisson n’est pas frais.
2
Appliquez un peu d’huile ou un aérosol de cuisson sur la grille. Prenez cette précaution avant de faire griller votre poisson, afin qu’il ne s’y colle pas.
3
Chauffez le gril. Vous pouvez le faire sur un feu élevé ou moyennement élevé.
- Toutefois, si vous voulez griller votre poisson à feu vif, faites attention et tournez-le pour qu’il ne brule pas.
4
Grillez la dorade. Faites-le pendant 5 à 10 minutes de chaque côté, en retournant les steaks ou les filets lorsqu’ils commencent à blanchir.
5
Marinez-le. Faites-le lorsque vous les retournez si vous utilisez une marinade ou une vinaigrette.
- De cette façon, le poisson retiendra l’humidité et ne se dessèchera pas pendant la cuisson.
6
Testez-le pour voir s’il est prêt en l’écaillant avec une fourchette.
7
Continuez à le griller s’il ne s’écaille pas facilement. Vous devriez le faire tout en le retournant d’un côté à l’autre jusqu’à ce qu’il puisse s’écailler.
8
Assaisonnez-le quand il est prêt à être retiré du gril.
9
Servez votre poisson grillé avec une sauce. Vous pouvez aussi le savourer seul ou avec de la salsa.
10
Conservez le reste de votre poisson au réfrigérateur. Le lendemain, vous pouvez l’essayer dans une salade.

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Conseils

Pour sa marinade, ce poisson n’a besoin que d’un peu d’huile d’olive, du poivre et du sel. Ce n’est pas un poisson de fond qui se nourrit d’ordures, alors ne le cuisinez pas comme tel.
Si vous ne voulez pas mettre les steaks ou les filets directement sur le gril, vous pouvez d’abord le recouvrir de papier d’aluminium. Souvenez-vous de toujours mettre de l’huile ou d’utiliser un spray antiadhésif sur le papier d’aluminium avant de faire griller votre poisson.
Essayez-le avec juste un peu de sel pour profiter de sa saveur naturelle.
Une vinaigrette italienne ou une vinaigrette est une parfaite alternative pour faire mariner le mahi-mahi.
Lorsque vous apprenez à griller la dorade coryphène, utilisez la marinade de votre choix. Laissez les steaks mariner quelques heures avant de les cuire. Badigeonnez bien le poisson avec la marinade et pendant que vous le grillez pour le rendre plus savoureux.
Pour une note complètement différente, essayez de badigeonner votre mahi-mahi avec de la sauce barbecue pendant que vous le faites cuire. Faites-le sur les deux côtés. Dès que vous seriez prêt à le servir, ajoutez plus de sauce pour rehausser le gout.

Avertissements

Ne le faites pas trop cuire, sinon, la texture de vos steaks ou de vos filets sera plus dure.
Ne le servez jamais mal cuit. Si vous n’êtes pas sûr qu’il est prêt, faites-le griller un peu plus longtemps pour plus de sécurité.
Ne laissez pas les restes de votre poisson trop longtemps au réfrigérateur.